четвртак, 29. септембар 2016.

Gogine kiflice





Dok smo bile cure, moja sestra je mesila, ja jok! Sada je obratno - ja mesim, ona jok! Recept sam zapisala još odavno u moju sveščicu pod imenom Gogine kiflice, a da bi se razlikovale od maminih, babinih, tetkinih.. Jednostavne su za pripremu, prhke i izuzetno ukusne, a obzirom da sam slaba sa receptima za kiflice (na blogu imam samo jedan i to za slane), ovim povećavam svoj skromni opus..


Sastojci:
250 gr putera
2 dl kisele pavlake
320 gr brašna
1/2 kašičice soli
1 kesica vanilin  šećera ili arome vanile
po želji pekmez od kasija ili šljiva (moj je od višanja)
100 gr (približno) šećera u prahu

Priprema:


- U sud za mešenje staviti puter sobne temperature i pavlaku. Dodati brašno, malo soli i vanilu. Zamesiti testo. Po potrebi dodati sasvim malo brašna, ali ne preterivati jer je testo mekano i malčice lepljivo.
- Ohladiti testo 15 minuta u frižideru, pa ga rastanjiti posipajući ga brašnom, na dobro pobrašnjenoj radnoj površini. Iseći testo na pravougaonike oštrim nožem ili točkom za pizzu.
- Na svaki pravougaonik staviti pola kašičice pekmeza i smotati ga uzduž u kiflicu. Blago pritisnuti krajeve da pekmez ne curi. Kiflice slagati u pleh na papir za pečenje.
- Peći 15 - 20 minuta na 180°C dok malo ne porumene. 
Ostaviti da se potpuno ohlade, pa ih uvaljati u prah šećer.


Poslužiti uz kafu, čaj ili desertno vino. Kiflice su božanstvene - prhke su i tope se u ustima! Probala sam par komada bez šećera u prahu i meni je bilo sasvim dovoljno slatko i od samog pekmeza.





уторак, 27. септембар 2016.

Pljeskavice od tunjevine i ovsenih pahuljica





Bez brašna, bez jaja, sa minimalno masnoće, a odlične! Ovo mi je palo na pamet još kada sam pravila pljeskavice od tikvica, sira i ovsenih pahuljica. One su me oduševile, a onda sam pomislila "zašto ne i sa drugim sastojcima, recimo sa ribom.." Smišljeno - napravljeno! Pljeskavice su blagog ukusa, riba se fino oseti, ali ne preovlađuje, fino su začinjene, jednom rečju u potpunosti su ispunile moja očekivanja. Odlične su u dane posta - zasitne su i mogu se jesti za bilo koji obrok.


Sastojci:
1 konzerva (165 gr) komada tunjevine u salamuri
100 gr ovsenih pahuljica
2 dl supe od povrća
so i biber po ukusu
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice aleve paprike (može i ljute)
1/4 kašičice mlevenog sušenog ruzmarina
1/4 kašičice belog luka u prahu
nekoliko grančica peršuna
nekoliko strukova vlašca ( ne mora)
maslinovo ulje za premazivanje

Priprema:



- Ovsene pahuljice preliti vrelom supom i ostaviti da se ohlade i skroz upiju tečnost.
- U pahuljice dodati usitnjenu tunjevinu i sve lepo promešati.
- Začiniti biberom i solju, mlevenim ruzmarinom i belim lukom. Dodati seckani peršun i seckani vlašac, pa sve lepo sjediniti viljuškom.
- Praviti pljeskavice željene veličine i ređati ih u podmazani plehu. Odozgo ih premazati uljem.
- Pljeskavice peći tridesetak minuta na 200°C dok lepo ne porumene. Mogu se pržiti u ulju, ja sam više za ovu lakšu i manje masnu varijantu.


Poslužiti ih kao glavno jelo sa krompir salatom, ili sa nekim drugim prilogom. Ja sam dodala i preliv od 3 kašike kisele pavlake, 1/2 kašike dižon senfa i malo soli.. 


Mogu se ubaciti u lepinjice (sa prilozima po želji i prelivom od pavlake i dižon senfa) i jesti za doručak/večeru kao zdravija verzija fišburgera. Mogućnosti su brojne, samo pustiti mašti na volju...




субота, 24. септембар 2016.

Patlidžan punjen salatom od leblebija




Naspremala sam se različitih jela sa patlidžanom o-hooooooo! Probala čak i čorbu, pa pite, namaze, predjela i salate.. I uvek ga volim, provereno mi je najomiljenje letnje povrće. Ovde je u društvu sa leblebijama, gde zajedno čine odličnu kombinaciju, a jelo zbog sastojaka, začina i načina pripreme ukusom vuče na blisko-istočnu kuhinju, na koju sam se u poslednje vreme baš nameračila! Ideja za salatu je odavde..


Sastojci:
2 patlidžana srednje veličine
malo soli
malo maslinovog ulja

za salatu:
1 konzerva leblebija (400 g)
50 gr pirinča (moj je integralni)
2-3 kašike suvog grožđa
1-2 kašike seckanog svežeg peršuna
150 gr čeri paradajza
1 mala glavica crvenog luka

za dresing:
2 kašike soka od limuna
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica mlevenog kumina
1 kašičica mlevenog cimeta
po ukusu soli

Priprema:


Patlidžan oprati i osušiti krpom, preseći ga preko pola. Posoliti ga i poprskati uljem, pa ga dijagonalno zaseći u meso (paziti da se ne iseče kora!) Složiti ga presečenom stranom okrenutom na dole u pleh na papir za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 200/220°C dok ne omekne i isečena strana lepo porumeni (nekih dvadesetak minuta). Moj pleh ima gril - rebra, pa je patlidžan dobio šare.
Skuvati pirinač al dente. Leblebije isprati vodom i ocediti, pa ih ubaciti u činiju, dodati pirinač i promešati.


Ubaciti još suvo grožđe, peršun, seckani luk i čeri paradajz (preseći ga na pola, ako je manji ostaviti ga celog). Ja luk nisam stavljala, išla sam u skitnju ;)
Napraviti dresing od limunovog soka, ulja, cimeta, kumina i soli - sipati sve sastojke u teglicu, zatvorti i dobro promućkati. Preliti dresingom sadržaj u činiji i dobro promešati. Ostaviti desetak minuta da se ukusi povežu, u međuvremenu će i patlidžan da bude ispečen.


Pečeni patlidžan staviti na tanjir i preko njega složiti salatu od leblebija. Po želji još malo poprskati uljem.
Poslužiti odmah kao prilog ili kao glavno jelo (u tom slučaju dodati uz jelo malo gustog jogurta). Probala sam jelo i kada se skroz ohladi, odlično je!





среда, 21. септембар 2016.

Pizza "grčka salata"





Da, da, dobro ste pročitali.. 2 u 1.. pica sa nadevom od sastojaka za grčku salatu (horiatiki). Videla sam je svojim očima u Grčkoj, probala, pa ponovo probala... Onda sam analizirala šta su dodali a šta izbacili i upamtila da isprobam kod kuće. Rezultat je i više nego dobar! Ma šta dobar, odličan!!!


Onomad smo se moj Zoki i ja vratili iz Grčke. Skoknuli smo na desetak dana da se iskupamo i malo prošvrćkamo po Sitoniji. Kad idemo zajedno, naše letovanje je dinamično i svakoga dana se dešava nešto novo i na drugom mestu. Retko se dva puta okupamo na istoj plaži. On voli da sedne u kola i kuda ga put odvede.. Meni to sasvim odgovara, pa mi je letovanje kao poseta zabavnom parku! Uostalom, mi se najbolje odmaramo kod svoje kuće u "našoj Nedođiji", a letovanje nam je za zezanciju! 



Pored odlaska na okolne plaže i brojne taverne u samom mestu Sarti gde smo bili smešteni, jedan dan smo odvojili za krug oko Sitonije. Više o tom izletu sam pisala ovde -> klik. Posle smo još malo "utvrđivali gradivo" i špartali po jugu poluostrva, otkrivajući nove plažice ili obilazeći mesta koja su malo dalje od obale. 



Iako smo se trudili da tamo jedemo lokalnu i zdravu hranu, ovoj pici nismo odoleli. Prvo nas je potpuno zbunila, a onda i oduševila! Mi baš i nemamo neki izbor kada su pice (pogotovo na parče) u pitanju, pa ih i ne gledamo. Obično bude vegetarijana koju ja ne marim zbog kukuruza, Margarita koja mi je siromašna i funghi koju jedino volim. U Grčkoj smo imali izbor između pice sa 4 sira (obožavam je, ali je jaka, masna i baš zato božanstvena) i ove pice zvane "grčka salata". 
U početku sam je nepoverljivo zagledala, feta mi se uglavnom na picama nije pokazala kao dobra opcija. Ali kada sam probala parče, sela sam na goozu. Osvežavajuća, ukusna (iako ne marim luk na pici), sa sastojcima koji bi aminovao svaki nutricionista, osim testa od belog brašna koje sam ja zamenila sa mešavinom integralnog. Zbog svega pomenutog, ideja za ovu picu je jedan od najzanimljivijih suvenira koji sam odande donela..




Sastojci:

180 gr brašna (kod mene je 120 integralnog i 60 belog)
1 kašičica suvog kvasca
1 kašika maslinovog ulja
malo soli
vode da se zamesi testo (oko 120 ml)

za nadev:
par kašika razmućenog pasiranog paradajza iz tube
1 kašičica origana 
malo soli
100 gr sitno rendane grčke graviere (ili  gaude)
100 gr duguljastog paradajza
1/2 crvene paprike
1/2 glavice crvenog luka
50 gr kalamata maslina (može i više)
100 gr feta sira (ovčijeg)
po ukusu maslinovog ulja
nekoliko listića bosiljka za dekoraciju, a bogme i za ukus!

Priprema:


  • Zmesiti testo od brašna, kvasca, soli, ulja i mlake vode. Ostaviti pokriveno da raste 30 minuta. Premesiti ga i rastanjiti u pleh prečnika 28 cm. 
  • Testo premazati pasiranim paradajzom razmućenim u malo vode, posoliti i posuti origanom. 
  • Preko paradajz sosa posuti sitno rendani sir (graviera ili gauda). Poređati paradajz i papriku sečene na tanke kolutove.
  • Očišćeni luk iseći na tanke kolutove, pa i njih poređati na predhodni nadev. Pobacati po pici masline sečene na kolutove, izmrviti odozgo fetu, pa sve poprskati sa malo maslinovog ulja.
  • Rernu zagrejati na 250°C i peći picu dok ne porumeni. Kod mene se pekla u klasičnoj rerni 20 minuta, plus 1 minut ispod grila.


Pečenu picu iseći na parčad, po želji posprskati sa još malo maslinovog ulja, pobacati odozgo listiće bosiljka i poslužiti. Ja je volim sa crnim vinom ili crnim pivom.



















Probaću jednom da umesto bosiljka dodam sveži krastavac sečen na tanke listiće, jer ga u grčkoj salati ima, a ovde je izostavljen... 







недеља, 18. септембар 2016.

Najbrži voćni mafin-kolač





Obzirom da se sve radi u jednom sudu kašikom, a da priprema traje desetak minuta, ovo je najbrži kolač sa namanje prljavih sudova posle pripreme! Inače, imam vrlo sličan recept za mafine. A onda me jednom mrzela i pomisao da posle pečenja treba da perem silokonske modilice (papirne korpice nisam imala u kući), pa sam masu izručila u veći kalup. Dobila sam fini mafin-kolač. Kasnije sam čokoladu zamenila kokosom, neke mere smanjila, neke povećala i - voila! Brzinski kolač koji je odličnog ukusa, mekan, sočan i aromatičan... 

Pravim ga tako što sud stavim na digitalnu vagu i samo dodajem i resetujem, pa tako sve redom do jaja. :))) Onda skinem sud sa vage i izručim sadržaj u pleh, poređam odozgo voće i pravac rerna.. 



Sastojci: 
250 gr brašna 
180 gr smeđeg šećera 
1 kesica praška za pecivo 
1 kesica vanilin šećera 
40 gr kokosovog brašna 
mrvica soli 
250 gr kefira (ili jogurta) 
60 ml ulja 
2 jajeta 
250 gr malina (može zamrznutih) 

Priprema:



  • U veću činiju prosejati brašno, prašak za pecivo, dodati šećer, so, kokos i vanilu. Promešati i napraviti kašikom udubljenje. Dodati u udubljenje prvo kefir, pa ulje i na kraju jaja (kod mene je jedno, pravila sam pola mere).
  • Kašikom energično izmešati mokre sastojke u sredini da se sjednine, pa polako pomešati sa brašnom i šećerom da se sve lepo sjedini, ali da ne bude skroz glatka masa.
  • Masu uliti u namašćen pleh posut brašnom (ili obložen peki papirom) 28x20 cm i po testu rasporediti maline. Ako su sveže (nezamrznute), malo ih gurnuti u testo jer su lagane i šupljina ih drži na površini.
  • Peći kolač 30-40 minuta na 180°C da naraste i porumeni. 



Pečeni kolač izvaditi na rešetku da se par minuta prohladi. Posuti prah-šećerom, seći na parčad i poslužiti. 


Odličan je kao kolač uz popodnevnu kafu ili čaj, ili za doručak/večeru uz čašu mleka. Naravno da mogu da se peku klasični mafini u kalupima, a umesto malina može po želji i neko drugo sitnije voće - kupine, jagode, višnje, borovnice.. Recept za moje slične mafine je ovde -> klik 





четвртак, 15. септембар 2016.

Persijski dip od patlidžana i oraha



Evo me posle kraće pauze, a o tome šta sam radila dok me nije bilo
pisaću u nekom od narednih postova..



Meni recepata sa patlidžanom nikada dosta!!! Iako već pravim namaze/dipove od njega, ovaj sam morala da isprobam, jer su svi sastojci baš po mom ukusu! Sa malo truda i malo para dobila sam odličnu mazalicu koja je fina za doručak sa prepečenim hlebom, ali i kao meze uz pićence i grickalice. Mene nije mrzelo da zamesim testo i ispečem tanke lepinjice koje sam kidala i komadićima hrskavog testa mackala po dipu.




Sastojci:
1 veći ili dva manja patlidžana
2 češnja belog luka
2-3 kašike maslinovog ulja
170 gr grčkog jogurta
1/2 limuna - sok
po ukusu soli
30 gr oraha
nekoliko listića nane

Priprema:



- Oljušteni patlidžan iseći na koturove, malo posoliti da pusti vodu. Posle desetak minuta ih isprati vodom i osušiti kuhinjskom krpom ili papirom. Pleh obložiti papirom, premazati uljem i poređati kolutove patlidžana. Svaki premazati uljem i peći da porumene (moj pleh je rebrast, otuda šare kao sa gril tiganja) i da omekšaju.
- Dok se patlidžan peče tostirati orah na suvom tiganju, ohladiti i grubo naseckati (ja sam ga zgnječila u avanu).



- U blender ubaciti prohlađeni pečeni patlidžan, beli luk, 2 kašike ulja i so. Sve dobro izmiksati i izručiti u činiju. Dodati jogurt i polovinu oraha i sve lepo promešati da se sjedini.
- Dip preliti kašikom ulja i posuti ostatkom oraha. Dekorisati listićima nane.




Poslužiti sa lepinjicama koje mogu biti od običnog ili integralnog brašna,
ili sa prepečenim hlebom.