четвртак, 01. децембар 2016.

Čorba od praziluka i krompira





Obična ili neobična, na vama je da izaberete.. Ako želite klasičan ukus, koristite kao sastojak neutralnu tečnu pavlaku. Ako ste radije za nove kombinacije, dodajte kokosovo mleko i uživajte! Ne moram ni da kažem kako sam ja, vidi se na slikama, a i zna se da volim neobično..


Kokosovo mleko može da se kupi, a može i da se napravi domaće. 😊 Napravi se tako što se 50 gr kokosovog brašna prelije sa 300 ml provrele vode, poklopi i ostavi sat - dva da odstoji. Onda se sve izruči u blender, dobro izmiksa, procedi kroz gazu i to bi bilo sve! Njegovim dodavanjem se od obične dobije čorbica sa egzotičnim šmekom, pa ko voli.. Ostali sastojci su obični, jeftini i svima dostupni. Čorba je posna, a i pogodna za vegane.



Sastojci:
1 kašika maslinovog ulja 
350 gr očišćenog praziluka 
350 gr očišćenog krompira (belog) 
1 l vode 
1 češanj belog luka (ili 1/2 kašičice u prahu) 
2 kašičice domaćeg dodatka jelima
1 list lovora po ukusu bibera i soli 
100 ml kokosovog mleka
(ili tečne neutralne pavlake za kuvanje) 

za posluživanje: 
sececkani peršun, ili aleva paprika (dimljena), ili listići kokosa 
limun - sok

Priprema:


  • Očišćeni i dobro oprani praziluk iseći na kolutove. Propržiti ga na ulju par minuta, pa dodati krompir isečen na kockice. 
  • Naliti luk i krompir vodom da ogreznu, dodati lovor, domaći dodatak jelima i beli luk. Kuvati 20 - 30 minuta dok povrće ne omekne. 
  • Skloniti sud sa vatre, izvaditi lovorov list i malo prohlađenu čorbu usitniti štapnim mikserom (ili u blenderu). Uliti ostatak vode, posoliti i pobiberiti po ukusu i vratiti na vatru da provri. 
  • U gotovu čorbu dodati kokosovo mleko (ili tečnu neutralnu pavlaku) i još malo izmiksati. 


Poslužiti odmah! Čorbu možete posuti seckanim peršunom ili posuti sa malo aleve paprike (dimljene). Ja sam u čorbu nakapala još i limunov sok, a odozgo pobacala i malo kokosovih listića..  



Isprobano na Coolinariki -> klik



субота, 26. новембар 2016.

Integralna prepletena pogača





Išla sam u goste i nosila ovu pogaču koja je kombinacija mog pull apart hleba i moje prepletene pogače.. Dekorativna, ukusna i u trendu (mislim na semenkice i više vrsta integralnog brašna). Domaćini su bili oduševljeni, u slast je pojedena i tražio se recept... Evo sad je sve zapisano na jednom mestu, da se ne skače na dva recepta, preračunava, dodaje, oduzuma, itd, itd..

Sastojci
Za testo:
400 gr integralnog pšeničnog brašna 
400 gr običnog belog brašna tip 500 
100 gr integralnog heljdinog brašna 
100 gr integralnog raženog brašna 
30 gr svežeg kvasca 
malo tople vode  
1 kašičica šećera 
1 - 2kašičice soli 
vode po potrebi (450 - 500 ml) da se zamesi testo 
i još:  
po 2 kašičice semenki bundeve (golice), suncokreta, lana i susama 
100 gr putera 
2 kašičice sušenog timijana 
malo belog luka u prahu 
po ukusu bibera u zrnu (tucanog) 
100 gr sitnije rendanog dimljenog kačkavalja (ili parmezana)

Priprema:


 (poslednji kolaž je prikaz postupka iz recepta za moju prepletenu pogaču). 

- Sve vrste brašna pomešati u sudu za mešenje, posoliti, pa dodati kvasac koji je pomešan sa malo vode i šećera i ostaviti desetak minuta da zapeni. Uz postepeno dolivanje mlake vode zamesiti srednje meko testo. Sud sa testom pokriti i ostaviti da narasta dok ne udvostruči zapreminu. 
- U naraslo testo dodati semenke i blago ga premesiti. Dve trećine testa prebaciti na radnu površinu i oklagijom rastanjti u pravougaonik. Premazati ga sa 2/3 putera, pa posuti sitno rendanim parmezanom i tucanim biberom . Po želji dodati malo belog luka u prahu i izmrvljenog timijana.
- Umotati u rolnu, pa oštrim nožem raseći po dužini, ostaviti samo vrh nerasečen. Od dve dobijene trake uvrtanjem jedne oko druge napraviti pletenicu, pa joj sastaviti krajeve da dobije oblik venca i položiti uz stranice okruglog pleha prečnika 32 cm.


- Isto uraditi sa preostalom trećinom testa, pa manji venac smestiti unutar većeg. Ostaviti da ponovo naraste barem pola sata. Pogaču nisam premazivala, želela sam rustični izgled.
- Peći pogaču 45 - 50 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni. Prohladiti i navaliti! 


Pogača može da se pravi i bez semenki, bibera i parmezana - u tom slučaju testo samo premazati puterom, preplesti i smotati u venac. Za posnu verziju izostaviti sir, a testo premazati masnoćom biljnog porekla.
Presek nemam, planula je očas posla, ali su je po mom receptu koji sam objavila u junu na Coolinariki pravile mnoge prije, pa presek možete videti tamo.. :)



Isprobano na Coolinariki -> klik



уторак, 22. новембар 2016.

Krofnice sa kačkavaljem





Kačkavalj (tvrdi i žuti sir) obožavam! Još ako je dimljeni, ne nalazim mu mane i nema gde ga ne koristim.. Jedino ga u kolače još nisam stavljala, mada... ko za.. možda jednom..  :)))
Ubacila sam ga i u ovaj recept za slane krofnice koji mi je davno dala moja tetka Ljilja, uz napomenu da su toliko lepe da se pojedu odmah, koliko god ih ima. Dugo sam odlagala da ih pravim, bilo mi je žao da 300 gr kačkavalja "gurnem" u nešto što nije konkretno! A onda se, posle mnogo godina, plavuša setila da prepolovi meru, prežali 150 gr dimljenog i da potvrdi da joj je tetka bila u pravu - ovo je zaista prava zaraza!
Odlično su posluženje gostima uz pivo ili vino, a i fine grickalice uz film ili neki sportski prenos. Zoki i ja smo ih jeli za večeru uz kefir i gledali otvoreno prvenstvo Severne Irske u snukeru.. Pobedio King! 😊


Sastojci:
250 ml vode 
malo soli 
65 gr putera 
150 gr brašna 
2 jajeta 
150 gr kačkavalja (moj je dimljeni) 
po želji susam, ćurekot.. 

Priprema: 


  • U posoljenu provrelu vodu dodati puter, otopiti i dodati brašno. Promešati i ostaviti da stoji dok se ne ohladi. 
  • U ohlađenu masu dodati jedno po jedno jaje i sjediniti mikserom ili varjačom. Na kraju umešati rendani kačkavalj (običan ili dimljeni).
  • Kašičicom vaditi krofnice i ređati ih na pleh pokriven pek papirom (masa je lepljiva!). Peći 30-40 min. na 230°C da krofnice dobro porumene. Polovinu krofnica sam posula ćurekotom, još su lepše..  



Od ove mere sam dobila 40 krofnica prečnika oko 5 cm (merila sam ispečene). 


Original tetka Ljiljina mera je duplo veća: 300 gr brašna + 300 gr kačkavalja + 125 gr putera + 4 jajeta + ostalo... Nama je ova prepolovljena bila i više nego dovoljna. Testo je skoro isto kao za princes krofne, samo je druga srazmera, pa je presek pečenih malo "gušći"

I da još jednom ponovim da se krofnice obavezno rumeno ispeku, u protivnom će unutrašnjost ostati vlažna!!!



Isprobano na Coolinariki -> klik




петак, 18. новембар 2016.

Krem pita sa višnjama




Jes' da nije sezona višanja, ali ih ima smrznitih ili u kompotu, pa ova pita - kolač može da se pravi bukvalno preko cele godine! Imala sam domaće višnje u frizu, a pošto mi se svidela ideja sa neta za dekoraciju srcima, iskombinovala sam višnje sa kremom, pokrila iseckanim testom i dobila divnu kremastu pitu.. 

I da ne bude zabune oko naziva - ovo nije klasična krempita sa dodatkom višanja, koja bi podrazumevala kore od lisnatog testi kuvani krem od vanile plus voće. Kod mene je u pitanju pita od sipkavog testa nadevena nekuvanim kremom i višnjama, koji se zajedno peku..



Sastojci:
120 gr hladnog putera
1 žumance
60 gr smeđeg šećera
prstohvat soli
2 kašike hladne vode
240 gr brašna

za nadev:
300 gr očišćenih i oceđenih višanja (mogu i smrznute)
220 gr kisele pavlake
150 gr smeđeg šećera
2 jajeta
1 kašika brašna
2 kašičice vanila ekstrakta (ili kesica vanilin šećera)

Priprema:


- Umesiti testo od navedenih sastojaka, umotati u streč foliju i staviti u frižider na par sati da se dobro ohladi i stegne (dobićete oko 440 gr testa). Dno kalupa prečinka 20 cm pokriti papirom za pečenje. Odvojiti 260 gr testa, na radnoj površini oklagijom tanko razvući i preneti u kalup. Prstima podići stranice i kalup sa testom vratiti na hladno. 
- U sudu pomešati očišćene i oceđene višnje sa kašikom brašna. U drugom sudu pomešati kiselu pavlaku, jaje, šećer i vanilu da se dobije glatka masa. U dobijeni krem lagano umešati višnje pomešane sa brašnom. Izručiti u testo masu od pavlake i višanja, pa sve ravnomerno rasporediti. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25-30 minuta. 
- Dok se kolač peče razvući tanko preostalo testo i kalupom vaditi željene oblike. Izvaditi kolač iz rerne i odozgo poređati komade testa u krug (malo ih preklapati). Kolač premazati blago umućenim belancetom, posuti kristal šećerom i peći još 20-25 minuta da lepo porumeni i šećer se blago karameliše. 



Pečenu pitu prohladiti petnaestak minuta, seći na parčad i poslužiti mlaku. Po želji dodati uz nju malo sladoleda od vanile ili sa šlaga, a mi smo je jeli klot. Pita je jednako dobra i kada se ohladi.. 




Ako želite da gotovu pitu poslužite sa veće okrugle tacne, obavezno dno kalupa pokrijte papirom za pečenje! Ja nisam, pa nikako nije htela napolje, iako sam lepo mogla da prođem nožem okolo.. Minimalno je uhvatila za dno, što je bilo dovoljno da ostane u kalupu..



Isprobano na Coolinariki -> klik

уторак, 15. новембар 2016.

Salata od cvekle sa orasima i sirom





Cvekla se obično skuva (ili ispeče), oljušti i iseče na listove, zakiseli i zalije uljem i eventualno začini belim lukom ili struganim renom. Neko doda kim. Takvu cveklu volim, ali mi je postala malčice dosadna.. 

Ima bezbroj namirnica koje koristimo na ustaljeni način, samo da je još smelosti da se malo drugačije iskombinuju. E, ja tu hrabrost uvek imam i zato je ova salata ispunila sva moja očekivanja drugačija je, a opet mnooooogo ukusna! I sigurna sam da bi se dopala i najtvrdokornijim protivnicima neobičnih slatko-kiselo-slanih kombinacija..



Sastojci:
2-3 cvekle 
50 gr rukole (ili mešavine zelene salate) 
50 gr seckanih oraha 
1/2 nara - bobice 
100 gr feta sira (ili gorgonzole) 
1 kašika jabukovog sirćeta 
1 kašičica senfa 
2-3 kašike maslinovog ulja

Priprema:



- Cveklu umotati u foliju i peći 45 minuta na 170°C dok ne omekne. Oljuštiti je i iseći na kockice, pa ih prebaciti u činiju. 
- Rukolu oprati i osušiti, orah iseckati. Nar prepoloviti i lupkanjem izbaciti bobice iz ljuske. Sir iseći na kockice. 
U činijici napraviti dresing - pomešati jabukovo sirće, senf i maslinovo ulje, preliti kockice cvekle i dobro promešati da se lepo sjedini. 
Na pliću tacnu ili veliki plitki tanjr poređati rukolu, preko nje pobacati kockice cvekle, seckani orah i sir. Posuti bobicama nara i nakapati preostali dresing. 



Poslužiti kao predjelo ili prilog. Salata uz malo prepečenog hleba može biti i samostalni obrok..
Nije dobro da se sastojci pomešaju u činiji, umesto divne kombinacije boja dobićete jednoličnu roze masu! 



Isprobano na Coolinariki -> klik

четвртак, 10. новембар 2016.

Pašteta od oraha i sira





Orah sam dugo koristila samo za kolače i torte. Mleveni ili seckani, sirovi ili pečeni.. Starije generacije se kunu u kolače sa orasima, jer bademi i lešnici nisu bili toliko zastupljeni u pripremi poslastica. Orahe i ja volim u slatkišima, pogotovo su mi omiljene starinske orasnice i sa nostalgijom se sećam kafana gde su bile obavezno na meniju kao desert, a koji sam volela da grickam uz vino.

Već neko vreme orahe koristim i u slanim jelima. Odlične su posne punjene paprike gde se u nadev dodaju orasi, dobri su kao dodatak u jelima od testenine, u namazima i salatama, a i ovaj put su jedan od sastojaka u namazu. Malo sira, pikantni dodaci i eto odlične mazalice za doručak, užinu ili večeru, a isto tako (uz malo izmene) može biti fini preliv za grilovano povrće..



Sastojci:
50 gr mlevenih oraha
150 gr sitnog sira
1 kašičica kapara
1 češanj belog luka
par grančica peršuna
po ukusu soli i bibera
malo mlevenog ruzmarina
1 kašičica limunovog soka

Priprema:


- U sir dodati mleveni orah, sitno seckani peršun, malo mlevenog ruzmarina, seckani beli luk i kapare. Promešati da se svi sastojci lepo sjedine.
- Posoliti i pobiberiti po ukusu. Po želji zakiseliti limunovim sokom, još jednom promešati, dekorisati (neobavezno) i poslužiti.


















Paštetu sam mazala na domaći hleb, bila je odličan doručak. Ako se razredi sa malo tečne (mlečne) nezaslađene pavlake dobije se odličan preliv za grilovane tikvice ili grilovani patlidžan.




Isprobano na Coolinariki -> klik



недеља, 06. новембар 2016.

Pohovana palenta






Kada sam kod prijateljice Saške prvi put probala ovo (pred)jelo, nisam znala šta jedem! Ličilo mi je na pohovani sir, ali je ukus bio drugačiji i mnogo blaži. Tada mi je rekla da je recept poreklom iz Herceg Novog, odakle je njena majka rodom. Njena palenta je bila klot, bez parmezana koji sam ja naknadno dodala. 


Palenta spremljena na ovaj način mi se mnogo dopada i povremeno je pravim za doručak ili večeru. Čak se i moj Zoki (koji inače palentu ne mari i plus je na sirovoj ishrani) oduševio kada je probao ovako pohovanu. Bila je prava otimačina dok su se još vrući komadi pušili sa tacne na koju sam ih pohovane odlagala, a mi duvali u njih i hladili ih u sosu od kiselog mleka, senfa i peršuna.


Sastojci:
100 gr instant palente
400 ml vode
20 gr (pola kesice) rendanog parmezana
1 veće jaje
brašno, prezle

za sos:
3-4 kašike gustog (grčkog) jogurta
1-2 kašičice senfa
1-2 kašike seckanog peršuna
malo soli

Priprema:




  • Zakuvati palentu u vodi, pa na laganoj vatri kuvati mešajući par minuta. Začiniti solju i biberom.
  • Skloniti sud sa vatre pa umešati rendani parmezan. 
  • Sipati u plići sud da bude debljine 1 cm i ostaviti da se palenta ohladi i stegne.
  • Seći ohlađenu palentu na kocke, uvaljati u brašno, umočiti u jaje da se obe strane oblože i na kraju sve uvaljati u prezle.
  • Pohovati u tiganju u kome je zagrejano ulje. Gotovu palentu ocediti na kuhinjskom papiru, pa poslužiti kao predjelo sa sosom. 
  • Za sos umešati u grčki jogurt senf i seckani peršun. Posoliti po ukusu i sve dobro promešati.


Uz pohovanu palentu se može umesto sosa poslužiti prilog od dinstanog povrća. Ja sam je kombinovala još i sa ljutkastim satarašom, odlično se slažu!




Isprobano na Coolinariki -> klik