недеља, 25. јун 2017.

Tiramisu sa Speculaas keksom






Špekulas (speculaas, speculoos) keks mi je jedan od omiljenih, mada nisam neki ludi ljubitelj keksa. Volim ga jer ima fini šmek na cimet, odnosno na mešavinu začina koje se dodaju u ovu vrstu keksa. O špekulasu sam opširno pisala u receptu gde sam dala detalje njegove izrade. Ako nemate želju da ga pravite, za ovaj fini desert poslužiće vam i kupovni. Kod nas se može naći poznati Lotus (koji je skuplji), ali je sasvim dobar i od drugih proizvođača. Sir maskarpone se može kupiti ili napraviti (ima bezbroj recepata na netu), a može se zameniti sitnim sirom za kolače i pite (odličan je i za čizkejk!). Kombinacijom svega pomenutog sa određenom količinom voća dobiće se fini osvežavajući desert koji se brzo spremi, a može da se posluži u svakoj prilici.


Sastojci:
250 ml slatke pavlake (mlečne)
500 gr kremastog sira
(Imlekov sir za čizkejk ili 250 gr mascarpone + 250 gr nemasnog sira tipa "Ella")
100 gr šećera
1 vanilin šećer
300-400 gr speculaas keksa
400 gr zamrznutog šumskog voća ili smrznutih malina

Priprema:



  • Slatku pavlaku i vanilin šećer umutiti mikserom u čvrsti šlag. Sir i šećer dobro izmešati, pa u tu smesu lagano lopaticom umešati umućeni šlag.
  • U manji pravougaoni kalup (moj je 28 x 18 cm) ređati pripremljene sastojke sledećim redom:
sloj špekulas keksa
polovina krema
opet sloj špekulas keksa
smrznuto šumsko voće (ili maline)
druga polovina krema
sloj špekulas keksa

  • Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se voće odmrzne i da keks omekša.


Ovaj desert se očas posla napravi jer nema pečenja, pa je dušu dao za ove letnje žege.. U sezoni malina koristiti sveže, kolač je još lepši! 😋

недеља, 18. јун 2017.

Burger zemičke





Kasno proleće i leto su idealno vreme za roštiljanje! A uz roštilj, zna se - odlično idu salate i fino pecivo, najbolje domaće lepinje ili ovakve zemičke. Iako ja meso ne jedem, volim da na gril ploči ispečem sir ili pljeskavice od ribe ili povrća, ubacim ih u domaće pecivo i uživam u ukusu grilovane hrane.. 



Sastojci:
500 gr brašna (običnog ili pola običnog, pola integralnog)
20 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera (može i kašika)
1 kašičica soli
300 ml mlakog mleka (ili vode)
1 jaje (ne za posnu varijantu)
100 ml maslinovog ulja
1 jaje za premazivanje
po želji semenke susama, ćurekota, ili lana

Priprema:
  • Kvasac razmutiti u malo mlakog mleka, dodati šećer i ostaviti da zapeni. U brašno dodati so, nadošli kvasac, ulje i jaje, pa mlekom zamesiti srednje mekano testo. Pokriti i ostaviti ga da se diže dok se ne udvostruči.
  • Nadošlo testo premesiti, podeliti na 12 kuglica, svaku malčice spljeskati rukom i ređati u pleh na papir za pečenje. 
  • Zemičke premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ćurekotom (ili drugim semenjem po želji) i ostaviti oko 20 minuta da narastu, pa peći 25 - 30 minuta na temperaturi od 190°C dok ne porumene. Po potrebi u toku pečenja pokriti folijom ili papirom da ne gore.


Zemičke prohladiti, preseći na dva dela, na donji staviti roštilj i salatu, poklopiti drugim delom i navaliti dok je hrana sa roštilja vruća.

Burger od halumi sira i patlidzana

Iako bi burger zemičke trebale malo da "slade", smanjila sam količinu šećera na samo jednu kašičicu jer mi je ta količina sasvim dovoljna. Testo se može praviti bez jajeta i mleka, pa ko više voli posnu verziju koja je bliža hlebu, odnosno lepinjama/somunima koje se na kioscima prodaju uz roštilj, može da zemičke pravi i tako. U tom slučaju povećati količinu vode po potrebi, a pre pečenja testo premazati samo maslinovim uljem..

Pljeskavice od tunjevine i ovsenih pahuljica





понедељак, 05. јун 2017.

Varivo od tikvica i sočiva





Dragi moji, evo ovako stoje stvari..  Poslednjih nekoliko meseci imam problem sa očima. Nije ništa strašno i dramatično, ali mi sve više smeta dugo gledanje u monitor kompjutera/laptopa/smartfona. Samim tim mi je pisanje recepata i obrada pratećih slika opterećenje za oči, pa sam rešila da smanjim tempo i obim posla. Izbor recepata će biti i dalje sličan dosadašnjim, ali će biti bez slika pripreme. Tih radnih slika u kolažima bude više nego slika gotovog jela/kolača, što mi postaje baš zamorno za oči jer svaku fotografiju moram barem malo da sredim, plus da ih složim u kolaž. Takođe planiram da skratim moje pisanije u uvodu recepta, kao i da usporim ritam objavljivanja na par recepata mesečno. Uostalom, bliži mi se ulazak u sedmu deceniju života, pa bih da ubuduće malo više kuliram.. 😊



Svake godine ja par puta u sezoni tikvica napravim ovo jelo. Sviđa mi se kombinacija, jer mi đumbir i tikvice osveže skrobni ("brašnjavi") ukus sočiva. Utanjir ovog finog variva uzmem malo sira i par strukova mladog luka, mada je jelo baš zasitno i dovoljno je samo za sebe. Stoga ga mogu kao kompletan obrok jesti i oni koji poste i vegani.. 



Sastojci:
2 - 3 srednje tikvice
1 šargarepa 
1 paprika 
1 ljubičasti luk 
komadić đumbira (2 cm) 
2 - 3 češnja belog luka
1 šoljica (od 1 dl) sočiva (najbolje crvenog) 
1/2 kašičice tucane ljute paprike
par kašika pasiranog paradajza (pasate) 
soli i bibera po ukusu
maslinovo ulje
po želji peršunov list

Priprema:
  • Na malo maslinovog ulja kratko prodinstati sitnije seckani luk i papriku (mogu se iseckati i u multipraktiku), zatim dodati sitno narendanu šargarepu, đumbir i zgnječeni beli luk. 
  • Sve još malo prodinstati, pa dodati tikvice, oko 500 ml vode i kašičicu sušenog mlevenog povrća. Zagrejati da provri. 
  • U sud sa povrćem dodati sočivo, začiniti biberom i solju i kuvati dok se sočivo lepo ne skuva i omekša.
  • Na kraju umešati malo pasiranog paradajza, dosoliti po potrebi i posuti seckanim peršunom.