петак, 29. април 2016.

Kristalna jaja bojena u crnom vinu





Prirodno. Lako.  Lepo. Mirišljavo. Malčice skupo. Kristalno. I magično.. 


Planirala sam da ove godine za Vaskrs bojim jaja samo u lukovini, plus da napravim i mramorna jaja. A onda sam videla kod drugih ova bojena u vinu i morala i ja da isprobam. Na žalost, nisam imala domaće vino koje se preporučuje, kupila sam u najbližoj prodavnici neki obični Vranac. Dobila sam divna tamno ljubičasta jaja posuta sitnim kristalićima nalik kristal šećeru.. 



Potrebno je:

5 jaja (po mogućstvu bela, ima ih čak i na mojoj pijaci) 

6 dl crnog vina (onog što farba jezik kada se pije)




  • Jaja sobne temperature složiti u odgovarajući sud (ja uzmem šerpu sa debelim dnom, da mi u toku kuvanja ne pucaju).
  • Naliti jaja crnim vinom da ih skroz pokrije i ostaviti sve 10 minuta da odstoji.
  • Staviti na laganu vatru sud sa vinom i jajima da se vino zagreje do vrenja i kuvati jaja petnaestak minuta. 
  • Skloniti ih sa vatre, poklopiti i ostaviti nekoliko sati (može i preko noći) da se sve ohladi i da se na jaja "nahvataju" kristalići iz vina. 
  • Jaja pažljivo izvaditi iz vina i osušiti na kuhinjskom papiru. 



I to je sve. Ne mazati ih,  treba da ostanu mat, inače će se skinuti kristalčići..



Ovako bojena jaja lepo izgledaju kada ih kombinujete sa šarenim jajima. Kod mene su u ovom slučaju jaja ukrašena dekupaž tehnikom (odnosno papirnim salvetama), a čije su boje usklađene sa jajima bojenim u vinu. Recept za Vaskršnja dekupaž jaja imate ovde -> klik






Ideja - Amazingly Tasty

среда, 27. април 2016.

Posni kolač bez ulja





Pre par dana, dok sam preko telefona ćaskala sa dragom koleginicom, usput u razgovoru ona pomene da je davno skinula sa Interneta odličan recept za kolač bez ulja, jaja i mleka, idealan za post na vodi. I predloži mi da ga objavim.. Kod mene lista za isprobavanje podugačka, a još izbegavam slatko, sve kao krećem sa dijetom, odlažem, krećem, odlažem.. 



A opet razmišljam, na ovaj blog se svraća u vreme posta duplo više nego obično, pa bi bilo lepo da obradujem one koji poste receptom za fini kolačić, a koji zadovoljava sve kriterijume čak i kod najprobirljivijih sladokusaca. Nisam se pokajala što sam ga pravila (naprotiv, oduševljena sam), jer je kolač nadmašio moja očekivanja! Jedino me kiša namučila da ga uslikam, a plus sam htela da na slikama "statira" i đurđevak iz moje bašte koji se propisno napio vode, pa sam čekala da se prosuši. Sve u svemu, kolač je uspeo da prenoći bez velikih gubitaka i dočeka poziranje..



Sastojci:
15 kašika (210 gr) tople vode 
15 kašika (220 gr) šećera
(ja sam smanjila na 6 kašika)
15 kašika (180 gr) brašna (kod mene je integralno)
3-4 rendane jabuke 
200 gr seckanih oraha
100 gr suvog grožđa
2 kašike griza (kod mene su ovsene mekinje)
1 prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
rendana korica limuna ili pomorandže
za sirup:
200 gr šećera
200 ml vode
1 vanil-šećer 
po želji malo kardamoma, kolutova limuna, soka od pomorandže




  • U sud za mešenje uliti toplu vodu, dodati šećer i dobro pomešati da se šećer otopi.
  • Dodati redom sastojke - rendane jabuke, šećer, brašno, griz (ili ovsene mekinje), prašak za pecivo, sodu bikarbonu, suvo grožđe, seckane orahe (u testo mogu i mleveni) i rendanu koricu limuna.  
  • Kašikom ili varjačom sve promešati i ostaviti petnaestak minuta da odstoji.




  • Na dno tepsije prečnika 28 cm staviti papir za pečenje i posuti 100 gr seckanih oraha. (Moj kalup je pravougaon, 28x22 cm).
  • Sipati testo u tepsiju i peći 15 minuta na 200°C, a onda smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 15-20 minuta. Ostaviti pečen kolač da se ohladi u tepsiji. (Ja sam ga pečenog izvadila iz tepsije, okrenula, skinula papir, isekla na kocke i vratila u tepsiju sa donjom stranom okrenutom na gore, da pečeni orasi budu po površini).
  • U lončiću pomešati vodu, šećer, vanilu i po želji kolutove limuna. Dodala sam i kardamom, a umesto jednog dela vode malo isceđenog soka od pomorandže. Staviti lonče na vatru da tečnost provri i kuvati par minuta. 
  • Vrućim šerbetom preliti kolač u tepsiji. Sačekati da se ohladi i poslužiti.


Divan kolač, sočan i baš bogat ukusom! Šećer sam namerno smanjila, jer je kolač i sa ovom količinom od 6 kašika dovoljno sladak - sirup ga dodatno zasladi (a i osveži), plus ga kolač skroz upije, tako da ništa ne curi.. Orasi koji idu direktno u kolač mogu i da se samelju, meni je lepše sa seckanim koji se osete pod zubima, a ne kvare strukturu kolača. 



Isprobano na Coolinarici -> klik




понедељак, 25. април 2016.

Veliki Petak - post na vodi / 2





Prošle godine sam pred Vaskrs i Veliki Petak postavila objavu sa predlogom jela pogodnih za post na vodi. Primetila sam da je objava dosta posećena, pogotovo uoči Badnjeg dana i sad pred prvu nedelju Vaskršnjeg posta. Da bih vernicima u nastupajućoj poslednjoj nedelji posta i za Veliki Petak "olakšala" pretraživanje bloga, ponovo ću na jednom mestu objediniti recepte koji su na vodi (bez ulja) ili koji uz malo ispravke to mogu biti, a koji se nastavljaju na recepte iz prošlogodišnje objave. I da napomenem, linkovi koji vode do recepata su imena jela ispisana ispod slika i crvene su boje.

Na naslovnom kolažu su slike slatkiša pripremljenih bez ulja (na vodi), pa nisu potrebne nikakve izmene (eventualno smanjiti količinu oraha): Posni kolač bez ulja -  Kuglice od urmi - Desert od bundeve Posni kolačići od banana i ovsenih pahuljica 


Pre prikaza recepata, samo da podsetim na dinstanje luka na vodi, čime obično počinje kuvanje većine jela :


Dinstani/prženi luk

Luk iseckati, izručiti u šerpu i posoliti. Možete dodati list lovora i koje zrno bibera. Naliti sa malo vode, pa na srednjoj vatri dinstati dolivajući po malo vode svaki put kad primetite da je voda uvrila. Gotov je kad je mekan i kad malo promeni boju. Koristiti za čorbe, variva i sosove. 
                         
U sledećim receptima luk, ostalo povrće i začine dinstati na vodi, dalje prema napisanom:       

Krompir paprikaš (lajt verzija) - Saag (spanać na indijski način)
Dinstana šargarepa sa leblebijamaVegetarijanska paelja
(izostaviti kobasice od soje) 

U sledećim jelima i salatama izostaviti ulje (ili ulje i sir):

Topla salata od krompira, kapara i rukoleSalsa od pečenih tikvica i golice 


Brokoli i batat u hartiji - Salata od sočiva - Brokoli pasta


U sledećem receptu mleko zameniti vodom (ili koristiti biljno mleko).


Svileni krem od pirinča 

Od smrznutih paprika i smrznutih rendanih dunja možete napraviti slatko, odnosno kitnikes..

Pikantno slatko od paprika - Kitnikes



петак, 22. април 2016.

Posni kolačići od banana i ovsenih pahuljica






Hit kolačići kojih je pun Internet! Recept objavljujem i ja, jer su idealni za one koji vole zdrave slatkiše, kao i za one koji poste Vaskršnji post gde je u poslednjoj nedelji hrana bez ulja i drugih masnoća (minimalna količina u orasima je dozvoljena, mada ovi kolačići mogu i bez njih).

Osnovni recept podrazumeva samo dva sastojka - banane i ovsene pahuljice, a moguće su brojne varijacije na temu.. U kolačiće se mogu dodavati razni začini, semenke, koštunjavo voće, sušeno voće ili čokolada. Mogu se dodatno zasladiti medom, stevijom ili šećerom, a ja sam ih pravila klot, nije mi  trebalo slađe. I da, gotovi su za 20 minuta!

Recept posvećujem mojoj koleginici Dragani koja posti svaki post, sprema posna jela po mojim receptima i ujedno im je veliki promoter.. Neka se ovim kolačićima slade njena tri sinčića!



Sastojci:

Dve veće (ili 3 manje) prezrele banane (približno 200 grama očišćenih)
100 gr ovsenih pahuljica (moje su mešane - ovsene, ražane i ječmene)

po želji:
suvo grožđe, brusnice, cimet, vanila, susam, orah, lešnik, badem, kikiriki,
kokos, čokoladne kapljice (ili komadići čokolade)..


Priprema:


  • Oljuštiti banane, ubaciti ih u sud i izgnječiti viljuškom. Dodati pahuljice i promešati da se sve dobro sjedini (pahuljice se mogu malo usitniti u blenderu, a mogu ostati cele).
  • Po  želji dodati neki od odabranih sastojaka, probati mrvicu mase  i ako je potrebno dodatno je zasladiti kašikom meda, smeđim šećerom ili stevijom. Ja sam dodala samo suvo grožđe, htela sam da ostane dominantan ukus banane, a bilo mi je dovoljno slatko.
  • Kašičicom stavljati masu u obliku okruglih kolačića na papir za pečenje. Na kolačiće sam utisnula minijaturna jezgra oraha.
  • Peći 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C dok kolačići ne porumene. 



Ohladiti ih i poslužiti uz kafu ili čaj. Mogu se jesti i za doručak (ili večeru) uz mleko ili kakao. Od ove količine dobije se 16 kolačića prečnika oko 5 cm. Kolačići su ukusni, moji su bili malo gumenkasti jer sam pravila deblje, pa ako želite hrskavije napravite tanje. Nisu puno slatki i možete dodatno da ih zasladite kako sam već navela u uvodu i u postupku izrade. Ja nisam, meni je dovoljna slast samo od banane i suvog grožđa.





















Mom Zokiju su se baš svideli i rekao mi je da ga kolačići podsećaju ukusom na Wellness keks.. 

Eto, da znate šta da očekujete :)))





Ideja - Ambitious Kitchen

среда, 20. април 2016.

Salata od grilovanog luka






Luk. Omiljen i omražen. 
Omiljen kada se ukrčka u jelima poput prebranca i đuveča, kada se fino karameliše u omiljenom vojvođanskom jelu „nasuvo“ (po nemecki grenadirmarš), ili zamirišu perca mladog luka prženih sa jajima. Omiljen sirov, uz roštilj, sarmu, ili kao mlad uz proju, sir i jaja...
Omražen u gradskom prevozu, gde se svi mršte kad osete miris putnika koji se najeo luka. Omražen u romantičnim trenucima kada upropasti zagrljaj i poljubac. ;)
Kao devojčici mi je bilo neobično što su i mama i baba svako jelo započinjale prženjem luka. I kada sam se prvi put zainteresovala da nešto skuvam, prve reči moje majke su bile „izdinstaš luk da svene, pa dodaš..“ Za čorbice i neka druga jela – isto! „Izdinstaš luk da svene..“ Cvrc!
Nisam baš ljubitelj arome prženog i pečenog luka, pogotovo kada mi "umiriši" celu kuću.. Verovali ili ne, ja luk pržim/dinstam isključivo na terasi! I leti i zimi (tada gađam lepo vreme)! Obično u šerpici izdinstam par glavica luka po mom već objavljenom receptu, prebacim ga u teglu, pa ga uvek imam u frižideru i koristim po kašiku-dve kada mi ustreba, ili ga zamrznem. 
O tome koliko je zdrav i korisan neću da pišem, Internet je pun informacija.. Kada se lepo karameliše luk je izuzetno ukusan - probala sam divan ničanski tart sa lukom i inćunima, pravila sam marmeladu od luka i suvih šljiva, obožavam ga u kombinaciji kada se zapeče sa krompiromPoslednje što sam pravila sa puno luka je ova neobična salata.. 

Sezona je izleta, piknika, roštiljanja, pa salata može da se pripremi kod kuće i ponese u prirodu ili iznese u dvorište, a može i da se spremi direktno napolju, na raspaljenom roštilju. Sastojci su svima dostupni, a salata je izvrsnog ukusa. 



Sastojci:
4 jako velika luka
so i sveže mleveni biber
6 kašika maslinovog ulja
25 gr rukole (ili mešavine sa zelenom salatom)
1 limun - sok
80 gr parmezana (ili dimljenog tofu sira)




  • Luk oprati sa sve ljuskom, osušiti krpom i iseći na kolutove debele 1-2 cm. 
  • Premazati uljem, posuti solju i biberom i grilovati ispod grila u rerni na najvišoj rešetki desetak minuta, dok ne dobije smeđe šare.
  • Pažljivo lopaticom prevrnuti, ponovo premazati uljem, začiniti i grilovati na isti način.
  • Parmezan iseći na listiće ljuštilicom za krompir. Za posnu verziju iseckajte dimljeni tofu.
  • Ukloniti sa ohlađenog luka ljusku i pocrnele delove. Odvojiti ga na prstenove i ređati naizmenično sa rukolom, parmezanom (ili dimljenim tofu sirom), zalivati sokom od limuna i uljem, posipati solju i biberom. Sve ponavljati dok se sastojci ne potroše. 


















Poslužiti kao prilog ili deo hladnog bifea. Ja sam je jela sa grilovanim vege - kobasicama..
Parmezan možete zameniti rendanim dimljenim tofu sirom i tako dobiti salatu zgodnu i za dane posta.




Isprobano na Coolinarici -> klik



Ideja - Delia

недеља, 17. април 2016.

Salata od hobotnice iz konzerve






Po sistemu - snađi se! Kad sam bila u prilici da kupim smrznutu hobotnicu, nije mi se jela. Kad mi se prijela, mrzelo me da zapucam 30 km da je tražim po mega marketima.

Na konzerviranu hobotnicu u sosu sa belim lukom (uvoz iz Španije) sam naletela slučajno i mnogo mi se dopada. Par konzervi stalno imam u kući, jer se očas posla od nje nešto iskombinuje. Iako imam izuzetno oštro čulo njuha, ja taj beli luk koji se pominje uopšte ne osetim (biće da je količina u sosu zanemarljiva), ali je hobotnica fina, mekana i neočekivano ukusna! Sa malo dodataka može da se dobije izvrsna salata, a ja sam se odlučila za najpoznatiju kombinaciju sa krompirom i imala lep ručkić gotov za dvadesetak minuta.. :)


Sastojci:
1 konzerva hobotnice (111 gr)
250 gr očišćenog krompira
1 češanj belog luka
1/2 kašike kapara
1/4 veze peršunovog lista
1/2 limuna - sok
soli i i bibera po ukusu
1-2 kašike maslinovog ulja

Priprema:


  • Očišćen i opran krompir iseći na kocke i staviti da se kuva. Kad je gotov (ne prekuvati!) ocediti ga i izručiti u činiju za salatu.
  • U krompir dodati seckani beli luk i peršun. Posoliti i pobiberiti. Dodati oceđene kapare.
  • Konzervu sa hobotnicom otvoriti i ocediti. Ubaciti sadržaj u krompir (veće komade prepoloviti) i sve preliti sokom od limuna i maslinovim uljem.
  • Salatu lagano promešati i ostaviti desetak minuta da odstoji da se ukusi vežu. 



Poslužiti kao predjelo ili lagani obrok. Ova količina je dovoljna kao predjelo za dve osobe ili ceo obrok za jednu. Obzirom da moj Zoki ne jede ni meso, ni ribu, a ni morske plodove - sama sam se počastila!






























четвртак, 14. април 2016.

Čorba od batata, šargarepe i đumbira







Vesela čorbica za veseli april, moj omiljeni mesec u godini (pored oktobra).. U aprilu se kod mene zeleno gleda (u zeleno drveće i travu), zeleno jede (zelena hrana) i zeleno misli.. Dosta recepata ovog proleća sam imala sa zelenišem, a ja ne bih bila ja da ne udarim kontru! Evo vam sad narandžasto!

Na batat sam se navadila ovog proleća, šargarepu ne pamtim kada sam spremala, a đumbir se već pokazao kao odličan sastojak u čorbici od bundeve, pa zašto ne bi bio i u ovoj. I tako se ovo trojstvo divnih boja ujedinilo u čorbu koja je praznik za stomak, nepce i oči! 





Sastojci: 
1 kašičica ulja
1/2 manjeg luka
250 gr batata seckanog na kocke
150 gr šargarepe sečene na kocke
1/2 kašike rendanog đumbira
1 kašičica kari praha (ne mora)
2 šolje supe od povrća (ili voda+sušeno povrće)
po ukusu soli

za serviranje:
prženi listići batata, ili peršun, ili kašičica kokosovog mleka


  • U dubljem sudu propržiti na ulju seckani luk da omekša.
  • Dodati batat, šargarepu, đumbir i kari i prodinstati par minuta.
  • Naliti supom, pa pustiti da provri. Kuvati poklopljeno na tihoj vatri oko 25 minuta da povrće lepo omekša. Posoliti i promešati.
  • Štapnim mikserom usitniti sadržaj u sudu (ili izmiksati u blenderu).
  • Posužiti posuto prženim listićima batata, peršunom ili preliveno kašičicom kokosovog mleka. Ja sam sve, da slučajno ne usfali.. :)))




Isprobano na Coolinarici -> klik



Ideja - Health