Kuglof sa slatkom od smokava

Letos sam od Ivane dobila teglu grčkog slatka od smokava. Ivana je Šumadinka koja živi u Solunu, a upoznale smo se tako što smo Zoki i ja letovali u slatkom malenom hotelu smeštenom na samoj obali u Neos Marmarasu, koji pored još dva family hotela poseduju ona i njen muž Grk. I pre nego što smo se uživo videle sprijateljile smo se preko Vibera i Facebooka - kontaktirala sam je radi rezervacije, plus smo na FB još od ranije obe članovi nekoliko istih grupa. Kada smo se srele, bilo je kao da se poznajemo godinama..

Čokoladni karamel tart

Znam da je dobro da se u slatkiše i kolače doda malo soli koja izvlači iz njih bolji ukus, solila sam karamel za razne poslastice, ali do pre par meseci mi na pamet nije padalo da je fina i slankasta čokolada. Viđala sam kombinacije, ali nikako da isprobam neku od njih. A onda sam htela-ne htela probala čokoladu sa zrncima himalajske soli..

Gizzada - kokos kolačić sa Jamajke

Za ovaj kolačić sam čula od moje drugarice Saške. Gledala je na Travel TV emisiju o Jamajci u kojoj se pominjao ovaj kolač, a par dana kasnije u telefonskom razgovoru mi ga je oduševljeno pominjala kao nešto što bi bilo interesantno da isprobam. Toliko me je zaintrigirala da sam se bacila u potragu za receptom!

Za gizadu ranije nisam čula, a nema je nigde ni na blogovima sa prostora ExYu. Ikopala sam ga prvo na YouTube, a kasnije našla i na nekim jamajkanskim sajtovima.

Ovo je na Coolinarici bila slika dana 12. februara 2017. godine

Inače je kolač gizada ponos i zaštitni znak Jamajke, a pravi se od rendanog svežeg kokosa. Plod kokosa se i kod nas može nabaviti u bolje snabdevenim prodavnicama, a za njegovo otvaranje je potrebno malo spretnosti i tehnike. 

Postupak je sledeći:  Jednu od tri rupice na kokosu probušiti špicastim nožićem ili spiralnim otvaračem za vino. Iscediti kokosovu vodu u činijicu (odlična je za piće!). Velikim nožem ili satarom za meso lupkati po sredini kokosa vrteći ga u krug -  dovoljno je da napravite nekoliko zareza koje će kasnije u rerni sami da se raspuknu od vreline. Izlupkani kokos staviti u zagrijanu rernu na 200°C oko dvadesetak minuta. Izvađeni kokos će na zarezanom mestu puknuti i na tom mjestu ga dalje nožem prepoloviti. Ostaviti par minuta da se prohladi, a zatim manjim nožem proći uz ivice kokosa kako bi se odvojilo "meso" od ljuske. Smeđu opnu kokosa oljuštiti nožićem za ljuštenje krompira. 

Meni ga je moj Zoki zasekao brusilicom, izlupkao čekićem, nožićem povadio meso, oljuštio ga i nastrugao na sitno rende..  da ne arčim ruke.. 😊

Sastojci:

180 - 200 gr sirovog rendanog kokosa

220 gr smeđeg šećera

1/2 kašičice rendanog muskatnog oraščića
malo cimeta i/ili đumbira (u prahu)

40 ml vode

15 gr (kašika) putera

240 gr brašna

1/2 kašičice soli
1 kašičica praška za pecivo

40 gr putera

100 ml hladne vode (ili pola mleko-pola voda)

Priprema:

• U sud ubaciti rendani kokos, šećer, vanilu, muskatni orah, po želji još neki začin i puter. Dodati vodu, promešati i staviti na srednje jaku vatru da proključa.
• Smanjiti vatru i kuvati masu stalno mešajući desetak minuta. Ostaviti nadev da se ohladi. 

• Prosejati brašno, prašak za pecivo i so u sud za mešenje. Dodati puter isečen na kockice/listiće i hladnu vodu (ili mleko+vodu) i zamesiti testo. Staviti ga u streč foliju i ostaviti u frižider barem na pola sata.
• Ohlađeno testo rastanjiti na radnoj porvšini i čašom, ili okruglom modlicom, iseći krugove.

• Napraviti od svakog kruga korpicu sa mestom za nadev, tako što će se isvice testa prstima štipkati u krug oko kažiprsta druge ruke.
• Staviti korpice u namašćen pleh, obavezno ih izbockati viljuškom, pa ih peći 15 minuta na 180°C.
• Izvaditi pleh iz rerne, svaki kolačić napuniti nadevom i sve vratiti u rernu da se peče još petnaestak minuta.    Paziti da se ne prepeku!

Gotove kolačiće odladiti i poslužiti. Moji prvi degustatori su bili Saška i naravno moj Zoki. Kažu da ništa slično nisu probali i da je gizada fenomenalna. Potvrđujem i ja - miris i ukus Kariba usred zime!

Iako se testo pravi uglavnom samo sa vodom, u ovom receptu sam videla da se umesto vodom zamesi mlekom, što je sigurno je ukusnije. Zato sam ja mešala pola mleko-pola voda. Takođe se u fil može dodati sitno rendani đumbir (sirovi), suvo grožđe, vanila ili mešavina začina (cimet, karanfilić, korijander, piment, muskatni oraščić, đumbir). U nekom od video klikpova sam videla da se testo ne peče odvojeno, nego se odmah nadeva i peče, pa može i tako..

Panforte - božićni kolač iz Siene

Na Wikipediji kažu da je panforte tradicionalni italijanski desert od suvog voća i orašastih plodova, poreklom iz Toskane - tačnije iz grada Siene. Datira još iz 13. veka, kada se u spisima pominje kao sredstvo plaćanja između lokalnih manastira. Ime mu znači jak hleb, verovatno zbog jakih sastojaka i začina.

KarAmelitas

Negde mu je ime karmelitas, negde karAmelitas, ali kako god se zvao izgleda mi totalno neodoljivo! Čokolada, karamel i krckavo testo... Ovaj kolač je definitivno moj favorit!

Engadinska torta od oraha - Engadiner Nusstorte

Moja draga Goca mi je poslala recept za ovu tortu-kolač na FB uz preporuku da isprobam. Pravila sam ranije njenu Lincer tortu i štangle sa kačkavaljem, odlično je i jedno i drugo! Pošto u njene recepte ne sumnjam, izabrala sam tortu kao desert za Novu godinu. Nešto sam izgustirala one kremasto - šlagaste torte, a u ovom slučaju presudio je nadev od karamelisanih oraha... Jedino sam bila nevaljala, pa sam malo izukrštala njen recept sa nekoliko drugih (sa švajcarskih sajtova).

Laki voćni deserti

Želim da vas podsetim (a neke možda i da uputim) na tri poznata voćna deserta - na Eton Mess, na tortu-kolač od piškota sa kiselom pavlakom i voćem i na Banoffe pie. Kreće sezona jagoda, a posle će maline i kupine, pa prva dva mogu da se spremaju sledećih par meseci. A banana ima uvek...

Eton Mess

Desert koji sam pravila na više načina, meni je najbolji onaj najjednostavniji, plus je i najbrži za spremanje:

Ganaš torta sa puslicama

U poslednje vreme mi se dopadaju torte gde je nadev ganaš krem. Pravim ga najčešće sa crnom čokoladom, a ovde sam ga kombinovala i sa karamelom. 
Torta je inače jednostavna za pravljenje, a idealna za one koji izbegavaju jaja.. Pravila sam je mom tati za rođendan!

Žerbo torta

Nova godina = jelka + prase + torta... Kod mene prase nikada, jelka ponekad, ali torta uvek! Pogotovo ovakva!

Žerbo tortu uvek pravim kad hoću da se pravim važna kako sam dobra domaćica, pa njome sačekujem važne goste ili je nosim na specijalna slavlja. Torta je jaka, ukusna, a uvek je bila hit gde god sam je nosila. Pravila sam je sebi za crkveno venčanje, gosti su bili oduševljeni..