уторак, 22. август 2017.

Burma baklava sa pistaćima



                                 ...ili divit baklava, kako je još zovu u Bosni..




Klasične suvenire sa letovanja i ostalih putovanja odavno više ne donosim, samo bih se dodatno zatrpavala stvarima koje mi u stvari uopšte ne trebaju. Ali zato sa svakog letovanja donesem namirnice kojih kod nas nema, ili su preskupe u našim prodavnicama.
Ovog leta sam iz Grčke pored nezaobilaznog maslinovog ulja donela još i halumi sir, sušene masline, slatko od smokava, zaslađeno i nezaslađeno kondenzovano mleko, sušeni paradajz pakovan u kesice (bez začina i ulja) i neslane, očišćene i sirove pistaće. Ovo poslednje ja kod nas nisam do sada nigde našla u prodaji, a odavno mi je merak da napravim baklavu sa pistaćima. Izabrala sam ovu okruglu i malo nagužvanu, u Turskoj je zovu fistikli burma baklava. Očas posla se smota, lepo izgleda, a sa pistaćima je fantastičnog ukusa. Posebno mi se sviđa što se premazuje puterom, ukus je nemerljiv u poređenju sa baklavom koju kod nas najčešće spremaju sa uljem..


Sastojci:
300 gr tankih kora za baklavu
200 gr pistaća (očišćenih, neslanih)
100 gr putera
1 kašika ulja
za sirup (preliv/agdu):
350 gr šećera
350 gr vode
sok od 1/2 limuna

Priprema:
  • Raširiti kore, pa jednu premazati ohlađenim puterom rastopljenim sa malo ulja. Preko staviti drugu i premazati 2/3 površine, a na ostatak staviti 2-3 kašike mlevenih pistaća. 
  • Pomoću tanjeg drvenog štapa (ili debele igle za pletenje) urolati nadevenu koru po dužini, pa je sa obe ruke naborati tako što krajeve treba gurnuti prema sredini da se kora zgužva i napravi "harmonika".
  • Dobijenu baklavu guranjem skinuti sa štapa (igle) direktno u podmazan pleh 28x20 cm (moje kore su bile malo deblje, pa se nisu baš lepo gužvale). Nastaviti sa rolanjem i ređanjem dok se ne utroše sastojci. 
  • Složenu baklavu iseći oštrim nožem na željene parćiće i premazati je preostalim puterom. Peći 10 minuta na 180°C, smanjiti na 160°C i peći još 20 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju.
  • Dok se baklava peče u manju šerpu sipati šećer i preliti ga vodom. Staviti da provri i kuvati na jakoj vatri 15 minuta. Dodati sok od limuna. 
  • Vruću baklavu preliti vrelim sirupom.


Ohlađenu baklavu ukrasiti po želji mlevenim pistaćima i poslužiti uz popodnevnu kafu.


Na nekim blogovima sam pročitala da slane pistaće operu u toploj vodi i tako skinu so, onda ih osuše i dalje spremaju baklavu po receptu.. Ko želi, može da proba, šećerni preliv ionako na kraju odradi glavni posao! Pistaći se mogu zameniti orasima ili bademima, a ako želite posnu baklavu, puter zamenita uljem..

p.s. objavila sam danas recept i na Coolinarici, gde mi je jedna cool-prija u komentaru (#10) napomenula da pistaći mogu da se u Beogradu kupe na pijaci Zeleni venac, na tezgama gde se prodaje sušeno i kandirano voće.. 





Ideja - CEVAPoTV

понедељак, 14. август 2017.

Posne punjene paprike sa suvim šljivama






Ni sanjala nisam da će ova kombinacija da me totalno obori s' nogu! Iako imam svoj omiljeni recept po kome spremam punjene paprike (moje su uvek bez mesa), ponekad ih spremim i na drugi način. Pravila sam punjene paprike u čiji se nadev dodaju orasi i fine su, ali ne toliko da mi budu najmilije. Onomad sam isprobala da u nadev dodam suve šljive i mislim da će ovakve paprike ubuduće da mi budu miljenice..
Sastojci:
10 manjih paprika 
1 veći crni luk 
1 struk praziluka 
2 šoljice pirinča (može integralni) 
100 gr suvih šljiva (bez koštica)
1 suva slatka crvena paprika
1/2 kašičice dimljene aleve paprike
so i biber po ukusu 
lovor 
ulje



Priprema:
  • Pirinač oprati i skuvati u vodi da bude al dente.
  • Iseckati  sitno crni luk i praziluk, pa ga izdinstati na ulju sa lovorovim listom i pred kraj ga malo posoliti. 
  • Dodati kuvani pirinač, seckane suve šljive, crvenu slatku suvu papriku iseckanu na kockice i malo dimljene aleve paprike. Začiniti biberom i dosoliti.  
  • Puniti paprike, ređati ih u nauljeni vatrostalni sud (ili u tepsiju) i staviti u rernu da se zapeku na 200°C oko 45 minuta. Dodati malo vode i ako treba u toku pečenja naliti opet malo vodom da se na sasuši dno i ne izgore. Po potrebi ih pokriti folijom u toku pečenja da ne gore.



















Uz ove paprike sam jela crveni luk seckan na rebarca i zalivala ih crnim pivom.. 🍺





Ideja - Veca01

понедељак, 07. август 2017.

Slani krambl od tikvica





Moj prvi slani krambl i baš mi se svideo! Isproban je još pre par godina, a slike sam pronašla u nekom zabačenom folderu dok sam "kopala" po eksternoj memoriji. Iako su stare, one verno prikazuju ovo fino jelo gde se od par sastojaka dobije fantastičan lagani letnji obrok. Još čašica belog vina.. 😋

Sastojci:
6 mladih tikvica
4  kašike kukuruznog brasna
40 gr rendanog parmezana
200 gr prezli
110 gr putera
50 gr brašna
so i biber po ukusu
po želji - beli luk (može i u prahu)

Priprema:

  • Oprati i bez guljenja iseći tikvice na tanje kriške ili krugove. Malo ih posoliti i posuti kukuruznim brašnom, parmezanom i mrvicom belog luka (seckanog ili u prahu) i sve poređati u vatrostalni sud. 
  • Pomešati obično brašno, puter i prezle, posloliti po potrebi i  trljanjem prstima napraviti mrvičasti posip.
  • Posuti krambl po tikvicama, pa staviti u rernu zagrijanu na 200° C i peći nekih 25 minuta da tikvice omeknu i krambl dobije zlatnu boju.


Posluziti toplo kao prilog, ili uz dosta sveže salate kao samostalni lakši obrok. Umesto prmezana možete koristiti i neki drugi tvrđi sir (kačkavalj, pekorino..)