Mlaćenica

Mlaćenica (engleski - buttermilk) je nusproizvod koji se dobija pravljenjem putera. Naime, masnoća iz mleka se dužim mućenjem izdvoji i stegne u grudvu putera, a ostane tečnost poznata pod imenom mlaćenica.

Za'atar - mešavina začina

Za'atar (zatar) je popularna bliskoistočna mešavina začinskih trava, susama i soli. Bezbroj je kombinacija vrsta travki i njihove količine u odnosu na susam, sumak i so, jer su ova tri uz timijan obavezni sastojci u ovoj mešavini začina. Sumak se kod nas može nabaviti ovde.

Gi - prečišćeni puter - maslo

Tri imena za istu stvar - prečišćeni puter je u narodu poznat kao maslo, a u svetu kao gi (ghee)..

Tapenada - namaz od maslina

Moj doručak je uvek slan. Kefir plus nešto..

Sušeni paradajz

Jedno od mojih najdražih "otkrića" u poslednjih nekoliko godina (pored soparnika i domaćeg kvasca) je sušeni paradajz. Prvi put sam ga videla u delikatesnim radnjama, spakovanog u male teglice i koštao je basnoslovno - 300 grama isto koliko 10 kila paradajza na pijaci!

Dodatak jelima

Moja majka je govorila "izeš domaćicu koja ne ume da skuva ukusan ručak bez Vegete"! Ja ne koristim Vegetu. Ni Začin C. Ni bilo koji drugi popularni dodatak jelima čiji je sastojak od 80 - 90% kuhinjska so, aditivi (pojačivači ukusa, šećer, kukuruzni skrob, riboflavin), a ostatak sušeno povrće. Ako baš i moram da začinim varivo ili čorbice nekim začinom od povrća, ja ga napravim sama, što i vama predlažem.

Dinstani / prženi luk

Što bi neko rek'o, izmišljanje tople vode i rupe na saksiji, ali kad jednom isprobate, videćete koliko je korisno!