субота, 31. мај 2014.

G. spanakopita


G. kao Grčka...   vrelo sunce, toplo more, peščane plaže, muzika ♥ miris začina, maslina, sira i naravno, vina   hrana koja greje stomak, a i srce   još kad se doda raznovrsno povrće, voće, pa slatkiši   Grčka je raj za alavice kao što sam ja...   G. kao Gaga.. ;)


Ovaj recept je suvenir sa letovanja   Pita je zgodna u svakoj prilici - za doručak, ručak ili večeru, uz jogurt, pivo ili vino, kao samostalni obrok, predjelo ili u okviru bife-posluženja...  

Sastojci
12 listova (oko 400 gr) tankih kora za pitu (našla sam od integralnog brašna)
300 gr spanaća (ili 15 listova blitve)
300 gr Feta sira
po želji perca mladog crnog luka, seckani peršun i mirođija
2 komada jaja
1dl kisele vode
1 dl ulja






Priprema:
Spanać (ili blitvu) očistiti od peteljki, oprati, malo usitniti i kratko staviti na vatru da malo svene (teflonski tiganj ili još brže u mikrotalasnu na nekoliko minuta).




Feta sir izgnjeciti viljuškom, dodati prohlađen spanać (blitvu), po želji dodati luk, peršun i mirođiju. Dodati jaja i kiselu vodu i promešati.






Na polovinu kore sipati kašičicu ulja, razmazati ga po toj polovini, preklopiti koru, pa na dve trećine površine razmazati nadev. Ovlaš umotati u rolnu kao palačinku, pa smotati u krug. Tako filovati sve kore. 



U sud podmazan uljem naređati pitice. Malo fila ostaviti, pa njime premazati pitice odozgo, pazeći da komadići spanaća ostanu u sredini. Peći na 200°C oko 45 minuta ili dok lepo ne porumene.



Pravila sam sa blitvom, jer imam svoju. Luk, peršun i mirođija  po originalnom receptu idu u ovu pitu, ali je ukusna i bez njih. Ne soliti, feta je slana! 




Isprobano na Coolinariki -> klik 
 anka-1955jošVeca01jošopet, još,  još jednaolimpijajoš jednaSnezanaBGVesna72još jedna


уторак, 27. мај 2014.

Lovački paprikaš od šampinjona


Zašto lovački? Pa, za pečurke se kaže da su šumsko meso, a pošto ovo jelo ukusom podseća na lovačke šnicle, tako sam ga krstila...


U mom kraju su šampinjoni sinonim za pečurke, jer se najviše koriste. Još bukovače i lisičarke mogu da se nađu na pijacama, ostale vrlo retko. Vrganje sam videla samo sušene. 
Šampinjone sam spremala na milion načina - od čorbica, salata, predjela, pa sa testeninom, pite, paštetice, pizze, musake, punjene... Jedan od omiljenih načina mi je ovaj "na kašiku". 


Sastojci
500 gr pečuraka, odnosno šampinjona, a mogu i druge
1 glavica crnog luka
2 kašike ulja
1 kašika ajvara (najbolje da je bez šećera!)
1 kašičica senfa (po želji)
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice belog luka u prahu
list lovora
50 ml belog vina
po želji kisela pavlaka (mlečna ili sojina)


Priprema:
Na ulju propržiti sitno seckani luk, pa kad omekša dodati na listiće sečene pečurke (šampinjone) i lovor.





Dinstati pečurke 5 min. da puste vodu i omekšaju, pa dodati ajvar, senf, so, biber, beli luk i belo vino.









Još malo prokuvati da se sve sjedini i da se ukusi izmešaju, pa skinuti sa vatre.
Ko posti ili je vegan, njemu je ovde kraj recepta :))) 
Ko želi neka umeša pavlaku, ili neka je posebno servira uz paprikaš. Ako želite gušće jelo, poprašite šampinjone dok se dinstaju kašikom brašna, pa dalje prema receptu... 



Uz ovo poslužiti još domaći hleb, komadić sira, malo paradajza i naravno - malo belog vina! 
na kraju, malo crnog humora - kažu da su sve pečurke jestive, al neke samo jednom... ;)



Isprobano na Coolinariki -> klik


уторак, 13. мај 2014.

Mermer torta


Torta koja je bila pravi hit na proslavama kod moje kume Staše pre tridesetak godina... :) Kuma je vec dugo u Kanadi, tortu sada spremam ja i svako spremanje me kao vremeplov vrati u dane bezbrižne mladosti, kada sam kao cura mislila uglavnom na provod, a torte su spremali drugi...


Sastojci

za kore
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašike sirćeta ili soka od limuna

za fil
10 žumanaca
10 kašika šećera
2 kesice vanilin-šećera
250 gr putera
200 gr seckanih pečenih oraha
i još
3 kesice ili 0,5 l  slatke pavlake za šlag (iz tetrapaka) 


Priprema

Umutiti čvrsto belanca, pa postepeno dodavati kašiku po kašiku šećera i mutiti dok se šećer potpuno ne otopi snegu. Dodati sirće ili limun i još malo mutiti.
Umućena belanca pažljivo sipati u veliki pleh od šporeta obložen papirom za pecenje ili alu-folijom (moj je dimenzija 40x36 korisne površine). Peći, u stvari više sušiti koru 60 min. na temperaturi od 150° C, može i duže u zavisnosti od rerne.
Pečenu koru ostaviti da se ohladi pa je sa sve folijom preseći na pola.
ili, umesto spremanja kora kod kuće, kupiti gotove beze korice :)))


Žumanca, žećer i vanil-šećer kuvati na pari dok se žumanca ne zgusnu. Sve vreme lagano mešati. Skuvan krem skloniti sa vatre i prohladiti. 
Orah u tankom sloju rasporediti u pleh i peći desetak minuta na temperaturi od 180° C. Iseckati ga.
U prohlađen krem dodati puter, umutiti dobro mikserom, pa dodati i pečene iseckane orahe. Promešati da se ravnomerno rasporede.



Koru staviti na tacnu, pažljivo skinuti sa nje foliju, pa naneti na koru polovinu fila. Pokriti drugom korom, skinuti sa nje foliju, pa i nju premazati drugom polovinom fila. Odložiti na hladno.
















Umutiti šlag prema uputstvu sa kesice ili slatku pavlaku iz tetrapaka sa dodatkom šlagfiksa. Premazati tortu i ukrasiti po želji.


Torta je fina i kremasta, a poseban ukus dobije od pečenih oraha.
 Posle filovanja torta se može zamrznuti (bez šlaga), u tom slučaju šlag se dodaje kad se torta odmrzne.



понедељак, 12. мај 2014.

Moja "mala" slava


Naša krsna slava je Miholjdan, slavimo je u oktobru. Ali na današnji dan već nekoliko godina u najužem krugu slavim svetog Vasilija Ostroškog, kojeg sam spletom okolnosti sama izabrala da bude moj zaštitnik. Ili je izabrao on mene...


O svemu što me vezuje za svetog Vasilija Ostroškog i o mojim posetama njegovom manastiru više imate u mom članku na Coolinariki, a ovde sam samo htela da svetitelja pomenem na Njegov dan. 

                 


Veče uoči slave upalim kandilo. Na sam dan slave, 12. maja pre podne, sa mužem upalim slavsku sveću, okadim žito i presečemo slavski kolač, pa oba prelijem crvenim vinom. Goste uglavnom ne zovem, eventualno mi dođe neka drugarica na ručak... 


Naravno da je i ručak malo svečaniji. Uglavnom biram tradiconalna jela, ali sam ove godine rešila da malo odstupim od uobičajnog. Pošto je ovo blog o hrani, napisaću šta sam za danas spremila (linkovi su u naslovu recepata, a slike od ranije, ko još danas da slika posle silnih nazdravljanja...) 

Čorba od bundeve i belog vina


Imam neki svoj (neobjavljeni recept), iskombinovan od više tuđih. Izdinstam crni luk, dodam pasiranu bundevu, sušeno povrće, malo belog luka, so i biber, kašiku-dve instant pire-krompira, malo rendanog đumbira i sipnem doooooobar mlaz belog vina. Pavlaku (kiselu ili tečnu) poslužim odvojeno...




Kremaste tikvice                                





Dimljeni losos sa kaparima


Grilovan halumi (solo, bez pečuraka)








субота, 10. мај 2014.

Tikvice na brzaka


Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata iz grupe "najbrže moguće"... Za spremanje ovog vegetarijanskog variva dovoljno je 15 minuta, taman dok postavite sto. Meni je ukusno, brzo i što je najvažnije - ne deblja! ;))) Umesto pirinča, koji uglavnom ide uz tikvice, ovde su dodate ovsene pahuljice. Zna se da su zdrave, plus očas posla gotove. 
A ja sam tako nestrpljiva kad sam gladna!


Sastojci

1 kašičica ulja1/2 glavice luka ili malo praziluka
3 kom. manjih, mladih tikvica
malo vode
1 kašika ajvara
2 kašike ovsenih pahuljica
malo ljute mlevene paprike
malo soli, bibera, mirođije,
nekoliko kašičica kiselog mleka (ko posti ili je vegan neka preskoči :)))


Priprema
Propržiti na ulju luk (ili praziluk), pa dodati na kolutove sečene tikvice. Naliti sa malo vode i sačekati da provri.


Začiniti suvim povrćem, ajvarom, paprikom, pa dodati ostale začine.


Na kraju dodati ovsene pahuljice, promešati i ostaviti da pahuljice upiju tečnost.


Po želji dodati kiselo mleko (ili pavlaku), ukrasiti mirođijom. 



Isprobano na Coolinariki -> klik


среда, 07. мај 2014.

Salata od komorača i pomorandže


Za komorač sam prvi put čula od moje svekrve, kad sam se udala, pre više od četvrt veka... Na moru smo imali vikendicu, a ona ga je brala u polju i stavljala lišće (koje mi je samo izgledom ličilo na mirođiju) u jela. Svideo mi se tada njegov neobičan miris i ukus. Koren (lukovicu) nije koristila, nije bilo u modi. 

Mnogo godina kasnije sam videla komorač i kod nas na pijacama, al me nije vuklo da ga nabavim i napravim nešto. Do skoro, jer se u onom sestrinom poklonu između špargli našao i jedan lep komorač...  I recept kako da ga spremim :)))


Potrebni sastojci:
1 komorač
1 pomorandža
15 seckanih pistaća
malo soli
dosta bibera
1 kašika suvih brusnica 
1 kašika vinskog sirćeta
po ukusu maslinovog ulja



Pripremiti ovako:

Komorač očistiti i oprati. Oštrim nožem iseći na tanke listiće. 









Pomorandžu očistiti, pa nju naseći na koturove, a njih na manje komadiće.










Na tacnu za posluživanje slagati komorač i pomorandžu naizmenično. Posoliti i pobiberiti. 






Odozgo pobacati suve brusnice i seckane pistaće. Začiniti vinskim sirćetom i maslinovim uljem.








Ko voli slatko-slane kombinacije biće oduševljen kao što sam ja. Ko ne voli, neka ipak proba, možda će mu se baš ova svideti.

Salata može da se posuži u okviru hladnog bifea, ili kao prilog uz sir ili ribu. Može sama za sebe da bude osvežavajuća užina ili laka večera.



Isprobano na Coolinariki -> klik



понедељак, 05. мај 2014.

Špargle sa tikvicama by MP





Kod mene u Grockoj špargle su misaona imenica. Znam da ih ima po beogradskim pijacama, al dok odem, pa nađem mesto za parkiranje, pa ulovim ko prodaje špargle... 
A onda mi u goste dođe sestra i umesto cveća donese špargle u celofanu sa sve mašnom!
Uz poklon sam dobila i predlog kako da ih spremim, pa recept moje MP delim ovde... 


Treba vam sledeće:

veza špargli
2 manje tikvice
2 kuvana jajeta
so, biber, peršun
malo karija (u prahu)
250 ml tečne pavlake (slatke ili za kuvanje)
50 gr rendanog kačkavalja (ja naviše volim dimljeni) 



Tikvice naseći na kolutove i poređati u uljem podmazan pleh.













Špargle (koje smo oprali i odstranili im drvenasti deo) naseći i rasporediti preko tikvica.
Preko povrća narendati kuvana jaja. Posoliti, pobiberiti i posuti seckanim peršunom i karijem. 








Prekriti narendanim dimljenim kačkavaljem, pa zaliti tečnom pavlakom. Ja sam je iz tetrapaka vadila kašikom i polako prelivala da prekrije sav kačkavalj.


Peći 45 minuta na 200°C, odnosno dok sva tečnost ne ispari i jelo ne dobije rumenu koricu. Poslužiti uz salatu i vino.

Ovo jelo je prefinog ukusa, blago, a opet pikantno zbog karija, pavlake i dimljenog sira.


Za ovakva zapčena jela koristim dimljeni kačkavalj sa 25% masnoće, (ovo nije plaćena reklama, volim ga iskreno, a ne za pare ;) Odličan je u sendvičima, za meze, ali i termički obrađen - pohovan, na pizzi i u svakoj prilici gde se jelo posipa rendanim kačkavaljem i zapeče.