Oslić sa vinom i kaparima

Što reče jedna moja draga prija(teljica), "oslić je riba koja je vrlo zahvalna za improvizaciju, jer nema neki dominantni miris... a, ni ukus..."  Meni je inače totalno neubedljiv, ali je na ovaj način stvarno mljac! Sočan, aromatičan, brzo gotov i (što je već moj zaštitni znak) jednostavan za pripremu...

Sastojci:
600 gr  fileta oslića

so i biber

2-3 kašike maslinovog ulja 

2 kašike soka od limuna 

2 glavice sitnijeg luka 

1-2 češnja belog luka

2 kašike kapara 

1-2 kašike seckanog peršuna 

1 kašika seckanog ruzmarina

1,5 dl belog vina 

po potrebi vode

Priprema:

• Filete oslića natrljajti solju, biberom i limunom, pa složiti u uljem podmazan pleh (može i na nauljen papir).
• Luk iseći na rebarca i poređati ga preko ribe. Dodati beli luk, peršun, ruzmarin i kapare, pa sve zaliti belim vinom i uljem. Možete dodati i limun isečen na kriške (predhodno koru dobro oprati i istrljati sodom bikarbonom). 
• Ostaviti ribu barem sat da odstoji na hladnom da povuče mirise i ukuse.

• Staviti u rernu zagrejanu na 180°C da se peče dok riba i povrće ne omekšaju, a sos se zgusne (tridesetak minuta). Ako je potrebno, dolivati u toku pečenja po malo vode. 
• Poslužiti sa prilogom od kuvanog krompira i blitve, ili samo od krompira prelivenog maslinovim uljem, peršunom i belim lukom. Čaša vina se podrazumeva..