Čokoladni tart sa ljutom papričicom

Od kako znam za sebe volim ljuto, jer se u našoj kući ljuto uvek jelo. Kao dete sam počela tako što sam umakala hleb u saft od pečenih ljutih paprika, pa sam kasnije jela paprike, ali obavezno zaobilazila ljute žile. Volela sam i sveže ljute papričice, od njih sam jela tek vrh, jer je dalje nastupalo područje "gori vatra". Ali tvrdim da se kondicija za ljuto (kao i za sve drugo) stiče vežbanjem i praksom, dugom i upornom! I vežbala sam na salatama (pečenim ljutim paprikama, ajvaru, ljutenici i pinđuru), kao i na slanim jelima (zaljućenom prebrancu, satarašu, ljutim punjenim paprikama). Znači, sve gurmansko, gde ljutina daje poseban pečat! Kondicija baš porasla...

A onda se pre nekoliko godina kod nas pojavila čokolada sa čili papričicama. Pravio je Bambi male, od 30 grama... lepo ljute. Bilo je i drugih, uvoznih i skupih, kao i domaćih iz malih ekskluzivnih prodavnica slatkiša, gde su se prodavale upakovane u celofan, ali su mi one Bambijeve čokoladice bile najlepše! Na žalost, moje oduševljenje je trajalo godinu - dve, a te čokoladice su prestale da se prodaju. Valjda narod nije navikao i neće da meša slatko sa ljutim.

Još pre nego što sam počela da pišem blog merkala sam neke recepte kolača sa čokoladom i ljutim papričicama. Kopkao me ukus, mada sam u stvari unapred znala da ću ih voleti. Ni sama ne znam zašto sam odlagala pravljenje do sad, ali sam svoju želju najzad sprovela u delo i slatko - ljuti tart je tu! Meni se sviđa, ako ste ljubitelj čokolade i ljutog ne oklevajte, preporučujem ga i vama!

Sastojci:

200 brašna

100 gr putera

1 jaje

50 gr šećera u prahu

prstohvat soli

po potrebi kašika-dve ledene vode

za krem:

200 gr crne čokolade

250 ml slatke pavlake za šlag (mlečne!)

20 gr putera

prstohvat mlevene ljute papričice

(ja sam imala prirodni ekstrakt ljute horgoške paprike)

Priprema:

-   U multipraktiku miksajte sve sastojke za testo osim jajeta, dok ne dobijete grudvice. 
-  Dodajte i jaje i miksajte nekoliko sekundi. Ako je testo tvrdo, dodajte kašiku-dve ledene vode. 
-   Istresite na radnu površinu, skupite rukama, utapkajte u gomilu (ne mesite!) i uvijte u streč foliju. Ostavite da se odmori na hladnom.
-   Pavlaku i puter zagrejati do vrenja.
-   Skloniti sa vatre i dodati usitnjenu čokoladu i papričicu. 
-  Mešati varjačom da se skroz otope i sjedine. Ostaviti da se hladi, povremeno promešati.

-  Testo rastanjiti na 2-3 mm debljine u kalupu za tart prečnika 22 cm i podići ivice do ruba (možete ih i ukrasiti). Izbockati ga viljuškom, prekriti papirom za pečenje i posuti zrnima pasulja (ja sam kikiriki, pa sam uz pečeno testo dobila i grickalice!), ili nečim što će lagano da optereti testo da ne ide u visinu. Peći 25 minuta na 180°C. 
-  Skloniti papir i zrna i dopeći još 5 minuta. 
-  Ohladiti testo, pa uliti ohlađen čokoladni (ganaš) krem i ostaviti da se hladi barem 2 sata u frižideru, a može i preko noći. Pre služenja obavezno izvaditi neka odstoji barem pola sata do sat na sobnoj temperaturi.

Ako ovaj tart ipak ne biste pravili sa ljutom papričicom, naravno da možete i bez nje, ali ne znate šta propuštate...