Baba ganuš - namaz od patlidžana

Još jedan u nizu blisko-istočnih specijaliteta... O ovom orijentalnom namazu kažu da je uz humus i falafel najpopularaniji u zemljama Levanta (misli se na zemlje koje leže uz obale istočnog Mediterana - Turska, Sirija, Liban, Izrael, Jordan i Egipat), mada se sprema u celom svetu. Služi se kao predjelo uz pita hleb, ali se dodaje i kao jedna od salata uz glavno jelo. Mene je posebno kopkalo ime, dok nisam pronašla da baba ganoush znači brižni/stidljivi tata!

Moji miljenici patlidžan i tahini ovde su spojeni u božanstveni namaz. Za tahini pastu (taan) sam onomad pisala recept kako da ga sami napravite kod kuće (ili uzmite kupovni), a patlidžan toliko volim da ga svake godine ostavim zamrznutog, pa pravim ili grčki melitzano ili ovaj Baba ganuš. Ko nema zamrznuti, može i sad da nađe sveži u prodavnicama - nije mu sezona i skup je, al opet možemo ponekad sebi za gušt da ga priuštimo. Pronašla sam u Super Veru i neki grčki patlidžan u teglama (sliku imate niže u receptu). Ispečen, oljušten i iseckan, spreman je za salatu i odličnog je ukusa!

Sastojci:

1 veći patlidžan

2-3 kašike tahini paste(taan)

maslinovo ulje

so i biber

2 češnja belog luka
1/2 kašičice kumina

sok od pola limuna

Priprema:

• Patlidžan ispeći, oljuštiti i ocediti u cediljki. 
• Ubaciti ga u blender, dodati sve ostale sastojke i dobro izmiksati da bude kremasto.

Za brzinsku varijantu uzmite patlidžan iz tegle ili iz zamrzivača.

• Sve sastojke sitno iseckati i viljuškom izgnječiti, dodati tahini i limunov sok, 
• začiniti i dobro promešati. 
• Gotov namaz sipati u sud i preliti maslinovim uljem.
• Poslužiti uz prepečen hleb ili propečene tortilje (lepinjice).

Pečeni patlidžan može da se zamrzne ili u komadima ili pasiran, 

pa ovaj namaz možete da pravite kada ga poželite!