Sudžuk od oraha

Dok sam studirala, sa mojom najboljom drugaricom Biljom vrtela sam se uglavnom po restoranima u Makedonskoj ulici. "Šumatovac", "Pod lipom" i "Grmeč" - bermudski trougao muzičara... 

U "Grmeču" su se okupljali uglavnom narodnjaci, "Pod lipom" fensi muzičari i novinari, al je "Šumatovac" bio univerzalan i jedinstven i dan nije mogao da nam prođe bez bar jednog pićenceta u velikoj bašti popularne "Šume". Makedonska ulica nam je bila svakodnevna ruta odakle se posle išlo na predavanja na Muzičkoj akademiji ili dalje "u život" - na koncert, probu ili snimanje u studiju. Sve nam se vrtelo oko muzike. Em smo to studirale (ona muzičku pedagogiju, ja dirigovanje), još smo u slobodno vreme pevale po pop grupama i u horu. Mladost za pamćenje, prebogata doživljajima! Na žalost, vremenom su sve tri kafane prestale da rade, ali smo nas dve ostale u muzici kao izabranoj profesiji i životnoj ljubavi... ♥ 

E, na početku te iste Makedonske ulice je bila poslastičarnica čijeg se tadašnjeg imena ne sećam, a gde su mogle da se nađu odlične orijentalne poslastice. Među njima je bio i najbolji sudžuk sa orasima u gradu, moj omiljeni slatkiš za kojim sam ludovala. Na recept sam skoro naletela prgledajući Veliki narodni (Patin) kuvar iz 1956. godine. Morala sam da ga napravim! :))) 

Recept je jednostavan, ono što sam napravila se pojelo, ali nisam bila zadovoljna. Sudžuk koji sam dobila se osećao na brašno i nije bio kompaktan. Razmazivao se po tacni i bio je kremast. To ni u kom slučaju nije bilo ono  čega se sećam!
Đavo mi nije dao mira, istraživala sam razne recepte po netu, kombinovala, isprobavala i dobila ovaj koji je bez greške, meni savršen! Sudžuk je malo slađi, čvršći i nekako pihtijast, lepše se seče, ni malo se ne oseća na brašno, ma tačno ono što mi je ostalo u pameti i što sam obožavala..

Sastojci:
1 l vode 

100 gr gustina 

100 gr oštrog brašna 

200 gr šećera

vanilin šećer

150 gr seckanog oraha

i još malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema:

Razmutiti dobro gustin i brašno u hladnoj vodi da ne bude grudvica, dodati i šećer (moj je smeđi), pa sve zagrejati dok ne provri i kuvati da se zgusne i dok ne počne teško da se meša. 

Dodati seckane orahe, opet promešati i sipati u plitku tepsiju. 

Posuti mlevenim orasima i ostaviti da se ohladi. Bolji je kad malo odstoji u frižideru. 
Seći na četvrtaste komade i poslužiti. 

Ovaj slatkiš je zgodan za one koji poste, čak i kada su dani na vodi, 
jer nema dodatih masnoća, a orah je dozvoljen u malim količinama.

Umesto u tepsiju, sudžuk možete sipati u više manjih činijica i tako poslužiti...