петак, 08. мај 2015.

Vegan pizza sa avokadom i patlidžanom




"And Now for Something Completely Different", što bi rekli u kultnoj engleskoj seriji "Leteći cirkus Montija Pajtona"...


Ova pizza se razlikuje od svih mogućih koje sam probala u mom "piceraškom" iskustvu! A ono je prilično dugo. Prvu sam pojela još kao devojčica i to baš u Italiji, u (pesnički rečeno) "kolevci" ove u celom svetu popularne hrane. Nisam bila oduševljena - testo + paradajz + sir + malo origana, suvkasto i tanko nadeveno, ništa za pamćenje... Inače sam u mladosti Italiju prošpartala uzduž i popreko, stigla čak do Palerma, vraćala se nekoliko puta u Rim (gde sam uredno bacala novčić u fontanu di Trevi), jela pizze još i u Napulju, Firenci i Veneciji. Ali, na prste jedne ruke mogu da nabrojim koje su mi se baš dopale!



Kod nas se  u Beogradu sredinom sedamdesetih otvorila prva picerija na Trgu Marksa i Engelsa (danas Trg Nikole Pašića). Nju nisu otvorili, kako bi se to očekivalo brkati Talijani, nego Poljiprivredni Kombinat Beograd! Pošto je poznato koliko smo kao narod domišljati, te pizze su obogaćene domaćim sastojcima, pa smo imali "šumadinku", "užičanku", sa sve kajmakom, pršutom i čvarcima. Zaposleni su bili prilično mrzovoljni, zakidali su na kvalitetu, enterijer skroman, pa je sve više ličilo na radničku menzu nego na piceriju dostojnu strogog centra prestonice.  
Prva prava, moderna (i privatna) picerija bila je na uglu Beogradske i Krunske ulice čuvena "MB". E, te pizze su bile druga priča! Bogato nafilovane, hrskavog testa, ukusne, sočne, jednom rečju savršene... I danas ih pamtim i nema mi boljih od njih. Grdne sam pare tamo ostavila :)))



A onda smo počeli da ih pravimo kod kuće, od raznoraznih testa (dizanih, ludih, lisnatih) i sa različitim nadevom. Moja mama je bila ekspert, njene su bile bez konkurencije! Poreklom banaćanka, dizana testa su joj bila savršena, samim tim i testo za pizzu. Pamtim anegdotu: za prvi zajednički rođendan mog još svežeg mladoženje, mama je zamesila testo za pizzu koje sam ja taksijem prebacila do mog novog stana (udaljenog 20 km). U taksiju je lepo naraslo, samo sam ga kad sam stigla u stan razvukla i naređala odozgo već naseckane dodatke. Svi prisutni su hvalili pizzu, a ja sam prećutala da nisam “autor” testa - novopečena mlada je htela da ostavi utisak na goste... Još sam delila i savete kako da ga umese! :)))



Recept koji je pred vama (osim ravnog okruglog testa) nema ama baš nikakve veze sa pizzom kakva je uobičajna kod nas. Za one koji su vegani ili poste je sigurno interesantna, a verovatno ni ostalima nije za izbegavanje, makar za promenu... Eto meni, recimo... ;)

Spremite vaše omiljeno testo za 1 pizzu prečnika 26cm.
Najviše volim jednostavno, koje zamesim i ostavim da naraste i duplira volumen od:

160 gr brašna (običnog ili pola običnog, pola integralnog)
8 gr svežeg kvasca
malo šećera
malo soli
90 ml mlake vode
1-2 kašike maslinovog ulja

nadev:
1 manji patlidžan
maslinovo ulje, so
3-4 struka mladog crnog luka
1 šolja humusa (ili 1/2 šolje tahinija)
1/2 većeg avokada
ljuta aleva paprika


  • Patlidžanu skinite peteljku, operite i osušite i isecite na kolutove. Premažite uljem, poređajte u pleh na peki papir, posolite i pecite u rerni dvadesetak minuta na 200°C. Na pola pečenja ih okrenite.
  • Avokado prepoloviti, odstraniti košticu, pa velikom pažljivo izdubiti sav sadržaj. Iseći na režnjeve.
  • Očistitet i operite mladi crni luk (van sezone karamelišite glavicu luka, postupak je isti kao priprema luka za Nica tart).


  • Testo rastanjite u odgovarajući pleh
  • Premažite humusom (domaćim ili kupovnim)
  • Poređati preko humusa luk, pečeni patlidžan i avokado
  • Posuti ljutom alevom paprikom 
  • Peći dvadesetak minuta dok ne porumeni
  • Pečenu poprskati maslinovim uljem i poslužiti 


Mi smo oduševljeni ukusom ove pice, fantastičan je i skroz drugačiji od uobičajnog!
Nisam ovaj put radila sa karamelisanim lukom, sezona je mladog crnog pa sam njega nasekla sirovog. Inače ću drugi put probati i tako...  :))) 




Ideja - WJWE  

22 коментара:

  1. You are wonderful, and your dishes delight! I have to try !!!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Thanks, Agnieszka... ♥ This is unusual way to prepare pizza, but it was challenge for me and I had to try it!

      Избриши
  2. Volim neobicne pize, sviga mi se izbor ove pize i moram priznati da nikad nisam kuhala avokado.By the way najbolja piza koja sam ikada jela je bila u Sarajevo....

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Drago mi je da ti se na čitanje sviđa ova neobična pizza, a avokadu ništa ne smeta što se kratko pekao, blag je i kremast. Hvala ti na javljanju ♥

      Избриши
  3. Predivno - kaze neko ko jako, jako, jako voli pizzu.

    ОдговориИзбриши
  4. Divno si je predstavila, sa zanimljivom pricom i jos boljim stilingom..Sad moram i ja da je isprobam, a zaintrigirala si me i sa Sumadinkom i Uzicankom...uh, picu bih mogla svaki dan!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Jasna,, vidim ja kojim ćeš redom da probaš, očekujem prvo Užičanku sa pršutom i kajmakom :)))
      Hvala ti na javljanju! ♥

      Избриши
  5. Meni se bas dopadaju ove pizze sa povrcem, a volim i da kombinujem ukuse. Sa avokadom jos nisam probala, ali belezim:)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Nataša, onda su nam ukusi vrlo slični... često preskočim sir, pa mi bude vegan pizza.
      Hvala ti na čitanju i komentaru ♥

      Избриши
  6. Baš lepa priča o pizzi, a i foto storija je prelepa i temeljna... baš u tvom stilu... ;-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala, Snjegice moja ♥ Nego, nikad je tebi nisam pravila, evo mi zadatka za sledeći susret u GR ;)

      Избриши
    2. Baš lepo, jel' smem da biram koju bih probala???
      Mislim, pravim i ja pizzu, ali, toliko je volim, da verujem da je u gostima uvek ukusnija i lepša... ;.)

      Избриши
    3. Naravno da ćeš da biraš... a da je slađe u gostima potvrđeno je mnogo puta... :)))

      Избриши
  7. So different! So beautiful! Your vegan pizza looks delicious!

    ОдговориИзбриши
  8. Moja prva probana pica je bila u toj pomenutoj PKB piceriji i meni je bila tako ukusna, a ja nekako cudno ponosna. Mnogo smo napredovali od tada u svakom smislu, a posebno u ovom gastronomskom. Divan recept!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti. ♥ Onda si ih sigurno jela i u ovoj drugoj, "MB". Imali su super pizze, a bogme i zgodne vlasnike...

      Избриши
  9. Mmm, ovo jako dobro izgleda i zvuči, morat ću isprobati što prije! Samo što sam lijena za tijesto, po ovoj vrućini lakše mi je uzeti svježe u kvartovskoj pekari, mea culpa :D
    Zavidim ti na putovanju Italijom, meni je to san.. jednog dana :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. I ja bih uzela sveže testo da imam gde! A da je zanimljiv ukus - potvrđujem...
      Italiju sam proputovala davno, još osamdesetih, kao cura... Hvala ti na javljanju ♥

      Избриши
  10. kod tebe Gago svaka slika govori više od hiljadu reči ... sve pohvale od mene

    ОдговориИзбриши