Pita od pečuraka

Ova pita je moja omiljena. Nezaobilazna na slavljima, dobra kao bilo koji obrok, fina i zimi i leti, odlična u svim prilikama. Čak je nosim na put, pa imam kompletan obrok koji je mnogo ukusniji od (često suvog) sendviča. Spakujem je u kutiju, pa kad ogladnim - pita u jednu ruku, paradajz u drugu i uživancija ;)

Sastojci:

500 gr kora za pitu

ulje

fil za pitu:

2 kašike ulja

1 glavica crnog luka

500 gr pečuraka (šampinjona)

1 kašičica senfa

1 kašičica origana

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

1 kašičica ajvara

0,5 dl soka od paradajza

2-3 jajeta

0,5 dl kisele vode

malo gustog jogurta ili pavlake

ulje

Priprema:

• Na ulju propržiti sitno iseckani crni luk, dodati na listiće seckane pečurke i sačekati da omeknu, ali da ne uvri sok koji puste.
• Dodati začine, ajvar i sok od paradajza. Prohladiti, dodati malo umućena jaja i kiselu vodu. Fil je prilicno redak ("čorbast").
• Praviti "potkovice" ili "puževe" tako što se svaka kora premaže sa malo ulja, preklopi, nanese fil na polovinu, urola kao palačinka i savije u željeni oblik. 
• Slagati pitu u uljem podmazan pleh.

• Složenu pitu odozgo premazati gustim jogurtom, ili pavlakom, ili samo uljem. 
• Peći dok ne porumeni - ja pečem 40 minuta na 220° C.

Pita može i uobičajno da se slaže kora-ulje-kora-fil, pa se ređa dok se ne potroši materijal. Može da se jede u bilo koje doba dana - za ručak kao predjelo ili uz dobru salatu kao kompletan obrok, za doručak uz jogurt, za večeru uz pivo ili, kako ja više volim, vino..
Pita može da bude i posna, samo u nadevu izostaviti jaja i ne premazivati je pavlakom/jogurtom, nego samo uljem i vodom.