Brokoli sa belim vinom - kao prilog i kao umak

Brokoli je cele zime bio baš skup, pa sam ga, iako ga mnogo volim, samo par puta spremala. A onda mu je cena pala, a ja navalila.. Ovde je recept za fino jelo koje može na dva načina da se posluži - kao prilog, ili kao sos za testeninu/pastu. Sastojaka je malo, ali je ukus pikantan i profinjen..

Sastojci:

440 gr brokolija

2 kašike maslinovog ulja

2-3 čena belog luka

1/2 kašičice tucane ljute paprike

malo soli

2 čaše belog vina

za varijantu sa pastom:

280 gr paste/testenine

po želji rendani parmezan (ili rendani tofu)

po ukusu maslinovo ulje i ljuta papričica
malo pavlake za kuvanje (neobavezno)

Priprema:

• Brokoli oprati i iskidati na cvetiće. Beli luk očistiti i iseckati na listiće.
• U posudi zagrejati ulje i dodati beli luk i brokoli. Sotirati (dinstati) dok beli luk ne porumeni, pa uliti vino i dinstati napola poklopljeno nekih 8-10 minuta dok brokoli ne omekša, a tečnost skoro skroz ispari. Po potrebi dodati u toku dinstanja i malo vode.
• Presuti brokoli u toplu činiju i poslužiti kao prilog. Odličan je uz grilovanu ribu!

Daljom obradom, od ovako spremljenog dinstanog brokolija može se napraviti 

odličan umak/sos za pastu/testeninu!

• Skuvati pastu (ja sam imala linguine sa crvenim vinom) i procediti je. Sačuvati par kašika vode u kojoj se pasta kuvala da se kasnije doda u umak.
• Omekšali brokoli prebaciti u blender ili ga štapnim mikserom ispasirati. Vratiti ga ponovo u sud u kome je dinstan, uliti par kašika vode u kojoj se kuvala testenina i sve malo prokuvati. Može se dodati i malo pavlake za kuvanje ako se želi kremasti umak, ja nisam. 
• U umak dodati oceđenu pastu, preliti sa malo maslinovog ulja, promešati i odmah toplo poslužiti.

Po želji odozgo posuti rendanim parmezanom i ljutom tucanom paprikom.

Uživati u ovom jednostavnom jelu uz čašicu vina.