Pečena bundeva i crveni luk sa tahini sosom

E, sad kad krenem sa bundevom, popeću vam se na vr' glave!

Bundeva me prvo asocira na Pepeljugu i njene kočije.. I na maminu pitu bundevaru, koju ja nikada nisam uspela da napravim tako sočnu i ukusnu kao što je bila njena.. Pa onda na vrele kriške bundeve, koje smo posipali cimetom i šećerom i jeli kao bogzna kakvu poslasticu. I nikada je kao deca, a ni kasnije, nismo jeli slanu..

Iako sam onomad pravila slatku veknu sa bundevom i čokoladom, ima jedno 5- 6 godina da mi je bundeva milija kao sastojak u slanim jelima, čorbicama i salatama, kombinovana sa povrćem ili sirom.
Ovo jelo sam iščačkala da imam gde da ubacim zatar i tahini sos (za koje sam recepte objavila sad u oktobru). I nisam ni malo pogrešila, ukus je fantazija! A što se kombinacije bundeva - crveni luk tiče, znala sam da će biti dobra, jer sam nešto slično pravila sa batatom koji mi po ukusu vuče baš na bundevu..

Sastojci:
1 kg bundeve

2 crvena luka

3+1/2 kašike maslinovog ulja

30 gr pinjola (ili semenki suncokreta)

1 kašika za'atara

1 kašika seckanog peršuna

po ukusu soli i bibera 

za tahini sos:

3 kašike tahini paste

2 kašike vode

1+1/2 kašike soka od limuna

1 češanj belog luka

Priprema:

• Očišćenu bundevu i očišćeni luk iseći na kriškice. Ubaciti ih u dublji sud i preliti sa 3 kašike maslinovog ulja. Posoliti i poboberiti i sve lepo izmešati. Izručiti sve u pleh na papir za pečenje i peći na 240°C dok se bundeva i luk lepo ne ispeku i porumene.
• Propeći suncokret (ili pinjole) na 1 kašičici ulja. Posoliti po ukusu.
• U činijici pomešati tahini sa limunom, vodom, zgnječenim belim lukom i dodati 1/4 kašičice soli. Mutiti viljuškom da masa dobije gustinu meda. Po želji dodato još vode ili tahinija. 
• Na tanjir poređati pečenu bundevu i luk, preko njih poprskati sos, pa sve bogato posuti zatarom, seckanim peršunom i propečenim semenkama suncokreta.

Poslužiti kao prilog ili kao glavno (vegetarijansko/vegansko) jelo. Uz ovo odlično idu tanke lepinjice od belog ili integralnog brašna.