Slatka vekna sa bundevom i čokoladom

Iako sad bundeve ima preko cele godine, meni je ipak ona sinonim za jesen.. Ranijih godina smo ih sadili i u ovo vreme skidali sa vreža i sklanjali na hladno da ih trošimo tokom zime. One koje su bile "načete" flekama i ogrebotinama sam pekla, pasirala i zamrzavala da imam za čorbice i testa. Inače su kisela testa posebno ukusna i penasta kada im se doda pasirana bundeva, a o njihovoj boji da ne pričam - zlatna je i prava jesenja.

Mnogima su omiljene moje slane Frankenštajn kifle, gde sam kombinovala više recepata za slane kifle i dodala u testo pečenu i pasiranu bundevu. Ovaj slatki kolač u obliku vekne hleba mi je zanimljiv kako zbog bundeve, tako i zbog začina i čokolade koji se dodaju u testo. I njega sam , kao i gore pomenute kifle, smućkala kombinujući više različitih recepata sa neta..

Sastojci:

120 gr običnog brašna 

70 gr integralnog pšeničnog brašna

1 kašičica cimeta u prahu

1/4 kašičice rendanog muskatnog oraščića

1/8 kašičice mlevenog karanfilića

1 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičice soli

100 gr smeđeg šećera

100 gr belog šećera

1 kašičica ekstrakta vanile (ili vanil-šećer)

160 gr kefira (ili jogurta)

1 XXL jaje (moje je bilo od 80 gr)

220 gr pasirane pečene bundeve

40 gr ulja

80 gr čokoladnih kapljica (ili seckane crne čokolade)
+ 10 gr za posipanje odozgo

Priprema:

• Pomešati obe vrste brašna (jednu kašiku odvojiti i izmešati sa čokoladnim kapljicama) sa praškastim začinima.
• Bundevu ispasirati. 
• U drugom sudu promešati šećer da se razbiju eventualne grudvice, dodati ulupana jaja, pire od bundeve, kefir, ulje i vanilu i sve žicom sjediniti.

• Dodati brašno u "mokre" sastojke, promešati da se sjedine, pa pažljivo umešati čokoladne kapljice pomešane sa onom odvojenom kašikom brašna. 
• Sipati testo u duguljasti uski kalup za hleb (23 x 13 cm ili kao moj 25 x 12cm) podmazan puterom (ili obložen pek papirom) i odozgo posuti sa malo čokoladnih kapljica. 
• Peći 50-60 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Pečenu veknu ostaviti desetak minuta u kalupu, a onda je nožem odvojiti od stranica i pažljivo istresti iz kalupa.

Seći na uske parčiće i poslužiti toplo, eventualno premazano puterom (ili klot) uz šolju kafe, čaja ili tople čokolade. Jednako je dobar i kada se ohladi. 

Kolač je mirišljav i vlažan, rastopljena čokolada čini ga kremastim, a ukus pored finih začina podvlači i aroma pečene bundeve. Ma samo da mljacnem i coknem.. 😊