Dukan caponata

Kaponatu (u originalu je italijanski caponata) sam ovako pravila dok sam bila na Dukan dijeti prošle jeseni, ali jelo preporučujem svima jer je jednostavno za pripremu, a ukusno i zdravo.

Inače, ja se ko mačka na svakoj dijeti dočekam na čet'ri noge - guram svoj fazon da se dobro pojede, makar i dijetalno. Mnoge klasične recepte prilagodim svom načinu ishrane, pa sam tako i ovaj, koji je u odnosu na uobičajni recept za kaponatu sa manje masnoće, a šećer koji se dodaje je zamenjen stevijom. 

Sastojci:

par kapi ulja 

300 gr patlidžana 

manja glavica luka 

200 gr paradajza 

pola kašike kapara 

po ukusu soli i bibera 

1 kašičica mlevenog začinskog povrća 

malo ljute papričice 

malo stevije u prahu 

1 kašika aćeta balasmika 

1/2 češnja belog luka 

listići svežeg bosioka

Priprema:

Patlidžan oprati, iseći ga na kolutove. Ne ljuštim ga, lepši mi je tako! U sud sa nelepivim dnom (još bolje u gril tiganj) kapnuti 2-3 kapi ulja i papirnatim ubrusom ga razvući po celoj površini. Ubaciti patlidžan, pa ga poklopljenog peći dok ne omekne. Lopaticom izvaditi, pa prohlađene kolutove preseći svaki na 4 dela.

U isti sud u kome je grilovan patlidžan ubaciti isečen luk, prodinstati ga uz dolivanje vode dok ne omekne. Dodati paradajz isečen na veće kocke, začinsko povrće, ljutu papričicu i kapare.  

Kad paradajz provri samnjiti vatru i polako kuvati sos dok se ne zgusne. Posoliti i pobiberiti, sipati aćeto balsamiko i seckan beli luk, promešati. Po želji dodati malo stevije. 

U gotov sos dodati grilovan patlidžan, iskidane listiće bosioka, promešati. 

Dobro ohladiti i poslužiti.

Iako se kaponata služi kao predjelo, na ovoj slici ispod mi je bila glavni obrok uz dimljeni sejtan i malo ljubičastog luka pride..