Marinara sos od paradajza

Sa "marinara" sosom sam se susrela švrljajući po raznim inostranim blogovima. Svideo mi se jer ima meni omiljen mediteranski šmek. Poreklom je iz okoline Napulja, kažu da su ga koristili mornari jer je mogao bez kvarenja da se očuva za vreme plovidbe. Osnovni sastojci su mu paradajz, crni luk, beli luk i začinske trave. Ime mu i jeste i nije italijansko, odnosno kažu da je ime dobio od iseljenika koji su brodovima odlazili iz Italije za Ameriku. U Italiji taj sos ima ime šugo ili salsa di pomodoro, u italo-američkoj kuhinji je marinara sos...

Pored osnovnih sastojaka, po želji se dodaju kapari, masline i vino. Neki izostave crni luk. Dobar je za većinu recepata gde se koristi sos od paradajza - za pizzu, špagete, lazanje, njoke i zapečena jela od povrća tipa parmiđana, kao i za zapečene razne vrste sira ili mesa.

Sastojci:

400 gr paradajza bez kožice
(ili pelata iz konzerve)

90 gr paradajza iz tubе

2 kašike seckanog peršuna

1/2 češnja belog luka

1/2 kašičice soli

1 kašičica origana 

malo bibera

50 gr sitno seckanog crnog luka

20 ml (1,5 kašika) maslinovog ulja

1 dl belog vina

Priprema:

• U blenderu izmiksajte pelat, paradajz iz tube, seckani peršun, beli luk, so, origano i malo bibera.
• Propržiti sitno seckani crni luk u sudu u kome je zagrejano maslinovo ulje. 
• Dodati mešavinu iz blendera i belo vino, pa sve krčkati 30 minuta povremeno mešajući. Vino koje se dodaje može biti i crno.

Već sam gore napisala kako marinara sos sve može da se koristi, a ja već imam 
na umu nekoliko finih i novih recepata  ;) 

U sezoni paradajza možete napraviti veću količinu - sirovi paradajz oguliti od kožice, očistiti od semenki, iseći na sitne komadiće i dalje praviti po receptu. Ukrčkan sos sipati u vruće teglice i pasterizovati u rerni 1 sat na 100°C. Odložiti u ostavu i koristiti preko zime.