Krem musaka od patlidžana

Volim ga baš, baš! Svejedno na koji način - samo grilovan, zapečen sa sirom i povrćem ili u komplikovanim musakama. Jela sam čak i sirov. Ovako ga dugo spremam, više i ne znam odakle mi recept..

Sastojci:

500 gr patlidžana 

so, 

ulje (maslinovo) 

za bešamel sos: 

30 gr putera 

30 gr brašna 

400 ml mleka 

1/2 kašičice soli 

malo šarenog bibera 

malo rendanog muskatnog oraščića 

1 žumance 

za posipanje:

100 gr narendanog dimljenog kačkavalja 

nekoliko crnih maslina

Patlidžan iseći na kolutove ili po dužini na listove debljine 0, 5cm, posoliti i ostaviti 15 min da pusti sok. Isprati ga čistom vodom, osušiti, premazati svako parče sa malo ulja i peći na zagrejanom teflonskom gril tiganju. 

Napraviti malo ređi bešamel sos: u sud staviti puter da se otopi, dodati brašno i propržiti, dodati postepeno mleko i uz mešanje zagrevati dok ne proključa. Skloniti sa vatre. Dodati so, biber, muskatni oraščić i žumance. (žumance može da  se izostavi)

U nauljen vatrostalni sud (moj je 22×16 cm) sipati tanak sloj bešamela, preko složiti red patlidžana , premazati bešamelom i posuti dimljenim kačkavaljem. 

Ponavljati  dok se sastojci ne potroše. Odozgo premazati bešamelom, posuti kačkavaljem i ukrasiti maslinama. 

Staviti da se peče na 220°C dok ne porumeni (20-30 min).  Ja volim jače pečeno, pekla sam 30 min. Može da se slaže i u više slojeva, ja volim ovako kad ima više zapečene korice :)))

Toplo seći na parčad i poslužiti sa domaćim hlebom, omiljenom salatom i čašom vina. Može da bude prilog.