Rupičasta pita sa sirom

Definitivno najomiljenija! A ne može biti prostija - kore, sir i jaja, bez drugih dodataka, ali sa puno rupica kada se ispeče... :)

Elem, pita sa sirom je (po nekom nepisanom pravilu) trebala da bude jedan od mojih prvih recepata na blogu, ali nije, nego je 281.! Posle mnogo isprobanih recepata i mljackanja pita po drugim kućama, restoranima i pekarama, mom mužu i meni je ova pita najbolja! Vole je i moji gosti, vole je svi sa kojima sam godinama radila i nosila je na razna čašćavanja, pa nema razloga da ne bude voljena i ovde.. Kod ove pite nije presudna ni vrsta sira, a ni kora. Važno je motanje, odnosno treba da ostane vazduha u korama, pa će pečena pita biti rupičasta i vazdušasta..

Sastojci

400 gr kora za pitu

450 gr belog sira (kod mene je ili sitni, ili feta)

2 jajeta

po potrebi soli (zavisi koliko je sir slan)

po potrebi ulja (po 1 kašicica na svaku koru i

podmazivanje pleha + 1 kašika za premazivanje)

2-3 kašike kisele pavlake

Priprema:

• Prvo napraviti fil za pitu: sir izgnječiti viljuškom, dodati jaja i promešati kašikom da se sve lepo sjedini. 
• Na slici je sitni sir sa manje masnoće - uglavnom tako pravim nama kod kuće, a gostima pravim sa feta sirom.

• Jednu koru za pitu raširiti i na polovinu sipati i po toj polovini razmazati kašičicu ulja. 
• Preklopiti drugi deo kore preko, pa namazati 1 prepunu kašiku fila. 
• Smotati namazanu koru ovlaš u rolnu kao palačinku i smotati u krug ili potkovicu. Ne pritiskati i ne sabijati, ostaviti vazduh da sir i jaja imaju mesta da se na toploti rašire i da pita naraste.

• U podmazanu tepsiju slagati smotane pitice dok se ne napuni. Prstima ih rasporediti da između nema praznog prostora, ali ih nikako ne sabijati! 
• Preostali fil (meni ostane 1 kašika) pomešati sa kiselom pavlakom i sa malo ulja, pa tanko premazati sve pitice odozgo.
• Rernu zagrejati na 200°C i staviti pitu da se peče oko 40 minuta. Po potrebi je na pola pečenja pokriti alu-folijom da ne gori. Mi volimo reš koricu, pa je ja pokrijem tek pred kraj.

Pečenu pitu malo prohladiti, podeliti na komade i poslužiti. Dobra je u bilo koje doba dana za bilo koji obrok, a uz nju poslužiti salatu ili neki kiseli mlečni napitak. Zimi uz pitu jedemo ajvar, leti paradajz salatu i krastavce, za doručak je odlična sa kefirom, a popodne i uvece sa pivom..

Pita obavezno ide na sva putovanja sa mnom, jer je zgodna da se podeli na komade koje pojedinačno uvijem u alu-foliju. Kada ogladnim, pojedem komad pite umesto dosadnog sendviča. Ponesem i kutijicu sa čeri paradajzićima, pa griz pite, hop paradajzić u usta.. i tako.. :)))

E sad, ako i na drugim mestima pročitate isti poslednji pasus znajte da se nisam klonirala i da ne pišem na još 5 drugih mesta, već neki nemaju svoje reči i slike, pa otimaju moje! Još samo da ih pitam za dozvolu jel' pita može i dalje sa mnom na put!!! :))))