Saganaki trilogija

Naravno da ću vas častiti za prvu godišnjicu bloga, ali ne tortom, nego specijalitetom od sira!
I to na tri načina.. :)

Saganaki je jednostavno grčko meze koje se sprema u karakterističnim malim okruglim sudovima sa dve drškice sa strane i po tim sudovima je dobilo ime. Oni mogu biti od različitog materijala - keramički, tučani, od rostfraja... U osnovi ovog predjela je sir, koji se prži u ulju ili peče u rerni. Čak ga u nekim prilikama flambiraju! Takođe postoji verzija gde se sir (koji je obavezan) kombinuje sa račićima, povrćem, paradajz sosom...

Prva godina

Svećica za 1. rođendan

Danas mi je prva godišnjica bloga. Što bi reko naš narod "kako sam se nadala - dobro sam se udala.." Nisam imala predstavu u šta se upuštam, ali je uprkos tome što na blogu sve radim sama (mislim na postavke i raznorazne dodatke), sve išlo glatko! Raduje me da blog ima svoje redovne posetioce, a u vreme posta (kada su posebno popularna jela bez mesa kojeg u mojim receptima nema), poseta je znatno pojačana.

Prevrnuti tart od luka i krompira

Moj prvi recept sa krompirom! :) Nije da ga ne volim, naprotiv, ali ga spremam na 3-4 načina i svi su već opšte poznati..

Kifle sa sušenim paradajzom i maslinama

Rekla sam da neću više grčko, al džaba! Glava mi je još tamo, o srcu da ne pričam... :)

Pilav sa leblebijama i halumi sirom

Definitivno sam zaljubljena...  

Na prvi pogled mi se dopao, zaveo me i još uvek opseda moje misli... Smislila sam i dobar povod za novi randevu sa njim.... sa halumi sirom ;) 
Ovaj put je u društvu pilava marokanskog mirisa i egzotičnog ukusa, koji greje stomak i golica nos orijentalnim začinima.

Posna pasta

Ovih nekoliko sastojaka uvek imam u frižideru, osim slanih sirovih inćuna iz ulja, njih sam slučajno kupila pre dva dana u Veru za relativno male pare.  Kad sam krenula da vadim iz frižidera sve što sam mislila da mi se jede, moj muž je dobacio: "Hvataj se foto aparata, sve sluti na novi recept..."

Puter puslice

Starinski kolačić na koji sam se nameračila da pravim ima više od godinu dana. Ali je uvek iskrslo da ili nešto drugo pravim, ili sam na režimu zašivenih usta kad slatko ne jedem i ne pravim. Sad sam ih pravila jer mi je dunulo. A i već me sramota da mi godinu dana stoji ispisan recept, a da ne odradim posao od jednog sata! 
Iščačkala sam ih u kuvaru koji mi je ostavila pokojna sveki "Moj kuvar i savetnik" iz 1951. godine. Recept je pod nazivom Puslice od masla na 224. strani.

Brokoli kus-kus

Već sam se izjasnila da sam veliki fan brokolija, pa ga sad u sezoni spremam baš često. Onomad sam kuvala čorbicu, već planiram i moju omiljenu pitu, a danas sam spremila ovaj fini prilog.

Salata od leblebija

Tek sam pre par godina otkrila koliko su leblebije ukusne! A nije da nije bilo prilike i ranije... Sećam se još kao dete odlazaka u bioskop gde su ispred stajali prodavci sa korpama i uzvikivali "semenke, suncokret, kikiriki, leblebije... sport za zube"! Volela sam semenke i kikiriki, leblebije mi uopšte nisu bile privlačne. Dok nisam videla ovu salatu..

Domaći kefir

Znate koliko je koristan, ne moram ja da vam kažem. Uostalom, Internet je prepun natpisa o blagotvornosti kefira za naše telo i njegovo zdravlje. Preneću samo moje dvogodišnje iskustvo stečeno njegovim pravljenjem.

Na slavi kod Mine

Pominjala sam već Minu, moju sestru od tetke. Imam ovde nekoliko recepata koje sam preko telefona ili preko poruka na FB dobila od nje. Svestrana je, obrazovana, elokventna, što bi stariji rekli "vid'la je i sveta" - stigla i u Čile i u Japan, živela u Pragu i Lisabonu. Plus je lepa, duhovita i pametna.

Kiš sa kruškama i gorgonzolom

'Ladnije vreme, idemo na jaču 'ranu...

Višnjevača

Večeras častim piće! Za manje od godinu dana ovaj blog je zabeležio preko 100.000 pregleda. Obzirom da uopšte nema mesa, a recepata za kiflice, kolače i torte koji mame posetioce ima relativno malo, ova cifra je za mene lep uspeh!
Inače, ovu višnjevaču sam nosila na Blogerijadu na Adi u septembru, ko god je probao bio je zadovoljan..

Dve zelene čorbe - brokoli & blitva

Pošto supe ne pravim, kod mene su na repertoaru samo čorbice od povrća. Krenem po sezonama - na proleće od zelja, koprive, pa onda od tikvica. Leti od paradajza, od blitve, a s jeseni od bundeve, od karfiola i od brokolija... Od šampinjona spremam preko cele godine. 
Obzirom da većina onoga što sam nabrojala može da se kupi i zamrznuto, sada svaku čorbicu (tepam im jer ih vooooolim) mogu da pravim kad god poželim!

Farinata Filipove bake

U septembru se grupa blogerki družila na Adi. Svako je doneo nešto od hrane, a meni se posebno dopala Farinata sa maslinama, ruzmarinom i tucanom paprikom, koju je donela Vesna sa bloga Nešto kipi - ništa strašno.

Hlepčići sa anisom

Znam, znam, već sam dosadna sa uspomenama iz Grčke, al evo samo još ovo. Greota da fini ukus ovih mirišljavih hlepčića ne probate i vi... Meni su otkriće zbog dodatka anisa.

Koljivo sa daškom Elade

Pominjala sam u postu o "melitzano" salati da sam se odmarala u Grčkoj. Bila sam u Sartiju na Sitoniji, smeštena u kući blizu crkve čija su zvona dva puta dnevno pozivala na službu. Jedan dečkić iz naše grupe je bio opčinjen tim zvonima, čak nas je svakog dana svečano pozvao da ih zajedno slušamo u porti :)
Desilo se da je u vreme dok sam boravila tamo crkva proslavljala jedan od svojih praznika. Okupljenima u porti je služeno koljivo i deljeni su mali hlepčići sa anisom. Naravno da sam oba probala..

Kod nas je koljivo žito koje se kuva za verske obrede. Sprema se najčešće mlevena kuvana pšenica sa dodatkom šećera i mlevenih oraha. Koljivo koje sam u Sartiju jela je sasvim drugačijeg izgleda i ukusa. Nemlevena pšenica, pomešana sa praškastim sastojcima, sa dodatkom sušenog voća, bobica nara i jezgra koštunjavog voća...

Dukan caponata

Kaponatu (u originalu je italijanski caponata) sam ovako pravila dok sam bila na Dukan dijeti prošle jeseni, ali jelo preporučujem svima jer je jednostavno za pripremu, a ukusno i zdravo.

Kari od patlidžana

Ko redovno prati blog već je ukopčao da volim patlidžan. Volim i začinjena jela, a imala sam kokosovo mleko... E, trebalo je ta tri uklopiti. Znam da je kokosovo mleko odlično kad se doda u kari. Malo sam istraživala, nešto izbacila, nešto dodala i na kraju - uživancija!

Pita od patlidžana

Ne prođe sezona patlidžana, a da bar jednom ne napravim ovu pitu. Mnogi koji su je probali nisu mogli da odgonetnu od čega je, ali se još nije desilo da se nekome nije svidela! Poseban ukus ima ako se pravi sa korama od heljde, tad pita ima ukus kao da je sa palačinkama.

Pizza za moju Oliveru ♥

O pizzi znate ama baš sve! Odakle je, koji su sastojci, kakvo je testo, koja je najbolja, koliko i na kojoj temperaturi peče, koliko deblja... :))) 

Danas je pominjem jer je rođendan moje mame, koja je pizzu obožavala i savršeno je pravila. 

Danas ću ja da je pravim za njenu milu dušicu...  ♥

Grčka melitzano salata

Definitivno hit mog ovogodišnjeg joga - odmora u Grčkoj! 

Jela sam je kao namaz za doručak, kao salatu za ručak i kao meze uveče... Na netu ima mnogo varijanti - sa fetom, sa paradajzom, tahinijem, crvenim lukom, ali se meni sviđa ova...

Rum torta

Omiljena Zokijeva, zato je spremana onomad njemu za rođendan  ♥ I zalivana šampanjcem :)

Inače, mene rum torta seća na vreme kada je u poslastičarnicama (uz žito sa šlagom i kesten pire) bilo tek 5-6 vrsta klasičnih torti - doboš, saher, lešnik, neka voćna i obavezno rum torta. Bez čokolade, bez teških kremova, a opet ukusna, sočna i aromatična...

Pomidori điravolta

Ili u prevodu paradajz "u krug"...

Kratak i na brzaka post, kakvo je i spremanje ovog jednostavnog zalogajčića. Bukvalno za 5 minuta imate aromatično i ukusno jelo! Dok se zagreje tiganj, spremite sastojke i okrenete đir (krug)...

Pikantne rolnice od tikvica

THE TIKVICE - još jednom! Toliko zahvalne za pripremu, a uvek pogodne i po ceni i po dostupnosti, jer im je sezona od proleća do jeseni... Još kad su domaće iz bašte, stvarno su nezamenljive!

Krem musaka od patlidžana

Volim ga baš, baš! Svejedno na koji način - samo grilovan, zapečen sa sirom i povrćem ili u komplikovanim musakama. Jela sam čak i sirov. Ovako ga dugo spremam, više i ne znam odakle mi recept..

Ekspres čoko puslica

Kupovne beze kore su mi otkriće! Meni baš ne ispadnu uvek kako sam zamislila kada ih sama pravim... Da ne govorim o vremenu koje je potrebno da se umute i osuše, pogotovo ako ih je više! Od kako sam u prodaji našla već napravljene, očas posla složim tortice kojima su one osnova.

Ćuftice od patlidžana i tunjevine

Nisam nikada kombinovala patlidžan i ribu... A i kako bih kad ribu nisam jela 25 godina, pa je sad ponovo "otkrivam". Uglavnom je kupujem očišćenu, nekad već isečenu na filete ili šnicle, jer nemam ni prakse ni volje da je sama čistim i seckam. U ovom receptu tog posla nema, koristi se konzervirana tunjevina, pa se ćuftice naprave bez veće petljancije!

Sušeni paradajz

Jedno od mojih najdražih "otkrića" u poslednjih nekoliko godina (pored soparnika i domaćeg kvasca) je sušeni paradajz. Prvi put sam ga videla u delikatesnim radnjama, spakovanog u male teglice i koštao je basnoslovno - 300 grama isto koliko 10 kila paradajza na pijaci!

Mini fokače

Ciao tutti! :))) Kliknite na muzikicu ispod, pa da krenemo u lepom raspoloženju..

Volim Italiju, volim talijansku muziku, a posebno kuhinju! Nema ko ne voli špagete ili pizzu (čak je i moja baba tražila da joj pravim "ono bezobrazno"), ali su to samo dve sitnice u moru prelepih slanih i slatkih (i)talijanskih jela. Bezbroj je vrsta testa, sosova, gustih čorbi, sireva, kolača i sladoleda koje ja volim. I naravno, vina..

Pasta sa tikvicama i gorgonzolom

Šta bih posebno mogla da napišem o tikvicama i testenini (pasti), a što se već ne zna? Svi ih vole i predpostavljam da ih jedu rado kao i ja! Što se tiče sira sa plemenitim plesnima (iliti "buđavkom"), stvar je u tome da se ili voli, ili ne voli... Spadam u prve, ja ga obožavam! Sa njim kombinacija paste i tikvica postaje "oplemenjena" a ovo jednostavno jelo dobija poseban pikantni šmek..

Punjeni patlidžan

Leto ne marim mnogo... Vrućina, komarci, letnje oluje sa gromovima i sparina posle njih mi nisu baš srcu dragi... Jedino što volim leti (uz kupanje u moru) je povrće! Toliko ga ima i to raznoraznih vrsta, da ne znam koje bih pre spremala i jela. Patlidžan je moja velika ljubav, spremam ga na razne načine, pa sledi serija recepata sa njim, naravno, bez mesa ;)

Pašteta od patlidžana

Sa mojom drugaricom Saškom, pored ostalih zajedničkih interesovanja, delim i ljubav prema kulinarstvu. Mnoga jela su prvi put spremana da ih ona isproba, mnoga sam i ja prvi put kod nje probala. Ugađale smo jedna drugoj.

Hleb sa domaćim kvascem - sourdough

Godinama mesim hleb... Ma kakvi godinama, decenijama! Raznorazne sam pravila - integralni, beli, od mešanog brašna, obogaćen jajima, puterom (ili uljem) i mlekom. Mesila sam i kvasne i beskvasne. Ovi prvi su bili sa kupovnim kvascem, uglavnom svežim, sa suvim baš retko... 

Već duže vreme mi se motao po glavi hleb sa domaćim kvascem od SAMO vode i brašna! Videla sam mnogo recepata, ali sam odlagala da počnem sa pravljenjem, jer mi se učinilo da je zapetljano. Najzad sam se pre desetak dana odvažila.

Parmezan cukini

Jednostavan recept za još jednostavnije predjelo (ili prilog). Obavezno koristite tamno-zelene zucchini (cukini) tikvice, brže su gotove, ukus im je lepši, sočne su i kremaste!

Zapečeno povrće alla ratatouille (ratatuj)

Kad vas uhvati totalna lenjost, a nešto bi fino i bez mnogo petljancije da spremite, uradite ovo:

Aromatična pita (sa belim lukom)

Ako ste očekivali neku fensi-šmensi aromu, ništa od toga... Odmah da kažem da je u pitanju beli luk! I da znate, meni je aroma belog luka vrhunska. Pita liči na vranjansku samsu, al nije... Donekle liči i na domaći burek koji pravimo po receptu koji je bilo popularan pre desetak godina, al nije...

Meksički namaz - pikantni gvakamole

Meksičku hranu sam jela po restoranima, ali je kod kuće nisam spremala, osim moje vege verzije čilija, uz koji sam pravila tortilje. Iako volim ljuto i namirnice karakteristične za meksičku kuhinju, nije me vuklo da nešto spremim sama. Do skoro, kad sam ponovo probala avokado... 

Vatreni vege čili

Hela sam nešto da je ljuto i sa leblebijama, švrćkala se po netu i našla ovaj super fini vatreni čiči! Malo sam ga prilagodila sebi i dobila odličan obrok ili prilog, kako vam drago..

Dve salate sa pečenim paprikama

Znam samo jednu osobu koja ne mari paprike (moj muž), svi ostali ih obožavaju, naročito pečene! Ovde vam pišem dva recepta - prvi je baš jednostavan, a retko se sprema, drugi su već svima poznate "belolučene" paprike, sa mojim malečkim izmenama...

Kačkavalj štangle

Još jedan recept koji mi je poslala moja drugarica Goca, inače autor Lincer torte i akter zavrzlame iz uvoda istog recepta... U poruci koju mi je uz recept poslala kaže da je sa ovim receptom osvojila nagradu u časopisu "Žena" pre par godina, a ukus štanglica u potpunosti potvrđuje njenu tvrdnju.

Jun, moj mesec za radovanje

Jun... Radovanje zbog dolazećeg leta, radovanje zbog najdužeg dana, radovanje zbog cvetanja lipe i rumenih trešanja...

Kao detetu mi je sledovalo i radovanje zbog završene škole i proslave rođendana koji je inače u julu, ali zbog dece koja se rasture proslava bude ranije, spojena sa sestrinim rođendanom... 
Pa je bilo radovanje zbog položene mature, radovanje zbog diplomiranja..

Čestitka od mojih nastavnika i saradnika

Ovog juna imam posebno radovanje - odlazak u penziju! I sad mi zvuči čudno kad to kažem ili napišem - ja, pa penzionerka! A sama sam htela tako..

Kumine šubarice

Prve 'šubarice' koje sam jela i videla su bile ove, i to kod moje kume Staše kod koje su se uvek jeli izvrsni kolači. Tek kasnije sam saznala da postoje i one druge (koje se najčešce prave) od patišpanja, nadevene kremom, sa glazurom od čokolade i sa kokosom okolo. Ali su meni ove kumine lepše, a mislim i da su jednostavnije za pravljenje..

Topli sendviči sa tikvicama

Tikvice spremam na mali' milion načina, a zapečene sa sirom su meni uvek dobitna kombinacija! Ovo je recept mog omiljenog TV kuvara Vjeke Kramera, a sa malim izmenama, dobila sam meni baš fine tople sendviče. Odlični su za doručak uz kefir/jogurt, ili za večeru uz salaticu i vino...

Dodatak jelima

Moja majka je govorila "izeš domaćicu koja ne ume da skuva ukusan ručak bez Vegete"! Ja ne koristim Vegetu. Ni Začin C. Ni bilo koji drugi popularni dodatak jelima čiji je sastojak od 80 - 90% kuhinjska so, aditivi (pojačivači ukusa, šećer, kukuruzni skrob, riboflavin), a ostatak sušeno povrće. Ako baš i moram da začinim varivo ili čorbice nekim začinom od povrća, ja ga napravim sama, što i vama predlažem.

Gocina Lincer (Linzer) torta ♪♫♪

Evo prvo male zavrzlame:

Moj školski drugar se oženio Gocom, ona mi je drugarica sa fakulteta, ali ih nisam ja upoznala...

Goca se druži sa mojoj zaovom koja mi je drugarica iz srednje škole, a nije me upoznala sa bratom sa kojim sam imala sudbonosni susret na moru...

Recept je nasleđen od bake Gocinog muža koja je bila austrijanka, a stigao je iz Nemačke, odakle ga je Goca poslala mojoj zaovi, a ona ga je prosledila meni...

Pečena fritata od patlidžana

Bliži se sezona patlidžana, pa da  (što kažu modernim jezikom) anticipiram niz recepata koje imam sa mojim omiljenim povrćem. Ovo je jednostavno jelo, sasvim slučajno sam ga napravila... Prošlog leta sam ostavila veću količinu smrznutih kockica proprženog patlidžana, a kad sam ispucala sve načine, ovaj se sam namestio.

G. spanakopita

G. kao Grčka... ♥  vrelo sunce, toplo more, peščane plaže, muzika ♥ miris začina, maslina, sira i naravno, vina ♥  hrana koja greje stomak, a i srce ♥  još kad se doda raznovrsno povrće, voće, pa slatkiši ♥  Grčka je raj za alavice kao što sam ja... ♥  G. kao Gaga.. ;)

Lovački paprikaš od šampinjona

Zašto lovački? Pa, za pečurke se kaže da su šumsko meso, a pošto ovo jelo ukusom podseća na lovačke šnicle, tako sam ga krstila...

Mermer torta

Torta koja je bila pravi hit na proslavama kod moje kume Staše pre tridesetak godina. Kuma je vec dugo u Kanadi, tortu sada spremam ja i svako spremanje me kao vremeplov vrati u dane bezbrižne mladosti, kada sam kao cura mislila uglavnom na provod, a torte su spremali drugi...