Svetogorsko žito

Danas je Sveti Vasilije Ostroški, moja "mala slava". Obeležim je skromno, u krugu najbližih. Spremljeni su slavski kolač i žito na nov način. Onako kako ga spremaju monasi na Svetoj Gori...

Već sam pisala da se u Grčkoj, kao i u manastirima Svete Gore (pa i u Hilandaru), žito pravi drugačije nego ovde u Srbiji. Nemlevena pšenica, pomešana sa praškastim sastojcima, sa dodatkom sušenog voća, bobica nara i jezgra koštunjavog voća...  Istraživala sam tada po netu i pronašla recept koji mi je otkrio "tajnu" tog neobičnog žita, ili kako ga još zovu - koljiva. Međutim, postupak sam u oktobru polovično sledila, pravila sam sa medom, bez šećera i prženog brašna. Ovaj put sam sve ispratila od A do Š...

Sastojci:

100 gr žita

2-3 kašike brašna

80 gr badema (ostaviti malo za ukrašavanje)

80 gr oraha

60 gr suvog grožđa

malo prepečenog susama

malo tostiranog kokosa

1/2 kašičice mešavine začina za bakin kolač

2-3 kašike šećera (ja sam žuti)

i još:

nekoliko kašika prah šećera

blanširani badem

malo ukrasnih perlica

Priprema:

• Žito skuvati uobičajno, paziti da se ne raskuva. Isprati pod mlazom hladne vode, pa prostrti po stolnjaku da se dobro osuši (ja ga pokrijem polovinom stolnjaka da i odozgo lepo upije vlagu. 
• Dok se žito suši, tostirati brašno - na suvom tiganju mešajući grejati brašno dok ne dobije krem boju. Ostaviti da se ohladi. 
• Posle par sati sušenja žito sipati u činiju, dodati tostirano brašno i izmešati da skroz obloži žito. 
• Zatim umešati mleveni badem i orah, tostirani kokos, pečeni susam, začine i suvo grožđe. Dodati i šećer i promešati. 
• Uzeti pliću činiju i kaškom nabijati masu da bude kompaktna. 

Posuti sa malo tostiranog brašna, pa bogato utapkati šećer u prahu (ja sam usitnila žuti).
Ukrasiti blanširanim bademom i perlicama. 
Monasi na Svetoj Gori preko šablona na kojima su motivi verskog sadržaja posipaju šećer i cimet i prahu.
Ako nemate začin za bakin kolač, pomešajte cimet, karanfilić, muskatni orah, kardamom, anis i korijander..
Žito je rastresito, kad se uzima kašičicom treba i malečki tanjirić, a može se sipati i u papirnate korpice. 

12. maj 2016. - žito sam ponovo spremala za Svetog Vasilija Ostroškog. Umesto suvog grožđa u žito sam dodala seckane brusnice. Odozgo je posuto mlevenim demerara smeđim šećerom, koji se navlažio od sastojaka ispod i pretvorio u divnu mermernu i krckavu glazuru..