Terin od špekulas keksa

Ovaj terin (francuski: terrine) pravila sam pre nekoliko godina u više prilika, a onda su na red došli drugi kolači i ovaj sam neopravdano zapostavila... 

Kolač je izuzetno bogatog ukusa, od samo četiri sastojka - čokolada, slatka pavlaka, puter i speculaas (špekulas) keks. Što se čokolade tiče, najbolje je da uzmete 3 čokolade za kuvanje (40%-50% kakaoa) i jednu mlečnu. Pavlaka obavezno mlečna, punomasna, a puter kvalitetan. Keks špekulas, kupovni ili domaći, eventualno u obzir dolazi još samo Lotus karamelizirani keks!  Ne preporučuje se da se koristi ni jedan osim ova dva, jer će svi drugi u čokoladi omekšati i nećete dobiti kolač u kome keks, i pored stajanja u čokoladi i na hladnom, ostane hrskav sve dok se kolač ne pojede. Takođe ne bi trebalo dodavati druge sastojke u cilju bogatijeg ukusa, ova četiri su i više nego dovoljna pošto je špekulas keks već zamirisan začinima! 
Mislim, niko neće da vas bije ako ove savete ne poslušate, ali bar prvi put napravite po receptu..

Sastojci: 

400 gr tamne cokolade (ili 3 tamne i 1 mlečna)

250 gr Speculaas keksa 

85 gr putera

200 ml slatke pavlake

Priprema:

• Duguljasti sud za terin obložiti papirom ili folijom, ako imate silikonski podmažite malo uljem. 
• Speculaas keks izlomiti na komadiće, al nikako na mnogo sitne koji će da se drobe.
• U manjem dubljem sudu otopiti puter i slatku pavlaku na laganoj vatri, pazeći da ne prokuva. 
• Dodati usitnjenu čokoladu (izlomljenu na kocke) i mešati da se čokolada otopi. 
• Skloniti s vatre i ostaviti par minuta da se malo prohladi. 
• Dodati izlomljen keks i blago promešati varjačom ili lopaticom.
• Izliti u pripremljen sud. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi.

Pre služenja izvaditi da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi, pa seći tanke režnjeve i služiti uz sladoled, šlag ili krem od kisele pavlake. 

Terin može i da se zamrzne, pa ako ste u gužvi pripremite ga ranije, a pred posluživanje ga sat ranije izvadite da se odledi, secite i uživajte..

14. jun 2015. 

Za okupljanje blogera na Adi sam pravila ovaj terin sa 250 ml slatke pavlake (znači celo pakovanje), bez putera i sa 400 gr crne čokolade od 45% kakaa. Odlično se ponašao, malo je poprašen kakaom i zakićen trešnjama. Svima koji su ga probali se dopao, a evo kako ga je uslikala naša Maja Babić (mamajac):

Ideja - Chicho's Kichen