Rigo Janči - tema sa varijacijama

Ovaj kolač - torta ima romantičnu pričicu o svom postanku. Vikipedija kaže : "Rigo Janči (mađ. Rigó Jancsi) je kolač koji je osmislio nepoznati poslastičar iz Budimpešte krajem 19. veka, a koji je ime dobio po učesniku skandala o kojem je u to doba pisala evropska štampa!"

 Rigo Janči i njegova draga.
(sa Vikipedije, a postavio je Tim Ross)  

Naime, popularni mađarski violinista Rigo Janči je sa svojim orkestrom svirao po otmenim kafanama širom Evrope. Gostujući u Parizu, zaveo je ženu francuskog kneza koja se zaljubila i ostavila muža i decu i pobegla sa njim u Budimpeštu. Dok je Evropa brujala od ogovaranja, oni su uživali u svojoj ljubavi..

Kolač je sladak kao i ova ljubavna pričica, pa se savršeno slaže uz današnji dan kada moj Zoki i ja slavimo godišnjicu braka ;) 

I da, mene violinista sada ne može da zavede, pre udaje sam se zabavljala sa jednim i to mi je dovoljno..

Recept sam davno dobila od koleginice sa posla, pošto sam probala njen kolač. Videla sam kod drugih u receptima da fil  prave sa slatkom, odnosno sa biljnom pavlakom i sa čokoladom, a bez putera. Pravim godinama ovako, pa nisam menjala sastojke.

Znači, moja  varijacija br. 1 na temu RigoJanči kolača je ova:

Sastojci:

kora

6 jaja

6 kašika šećera

4 kašike brašna

1 kašika kakaa

za glazuru

100 gr crne čokolade za kuvanje

50 gr putera

fil

150 gr čokolade za kuvanje

350 gr putera

5 kesica šlaga

1 limun (sok)

Priprema:

- Umutiti jaja da budu gusta i penasta, dodati polako šećer, pa mutiti i dalje da se šećer rastopi i sjedini sa jajima.

- Dodati brašno pomešano sa kakaom i nežno prevrtanjem sjediniti sa umućenim jajima koristeći varjaču ili lopaticu. Dobijenu masu sipati u pleh od rerne podmazan i posut brašnom (ili obložen papirom za pečenje), pa peći 20 minuta na 200°C.

- Ispečenu koru preseći na dva dela, pa jedan deo preliti glazurom od čokolade i putera (rastopiti ih zajedno u mikrotalasnoj ili na ringli šporeta). Deo preliven glazurom staviti na kratko u zamrzivač da se glazura stegne.

- Umutiti šlag prema uputstvu sa kesice. Posebno umutiti penasto puter i dodati mu rastopljenu čokoladu. Sjediniti mikserom, pa dodati u umucen šlag, sipati limunov sok i sve dobro izmešati. Iako ima mnogo putera, fil je penast i nije masan.

- Na tacnu staviti koru, naneti fil i lopaticom ga formirati da bude pravougaonog oblika kao i kora. 
- Izvaditi koru sa čokoladnom glazurom iz zamrzivača i oštrim nožem je iseći na kocke (nož umakati u sud sa vrelom vodom). Isečenu koru složiti na fil i po želji ukrasiti kolač- tortu.

Varijacija br. 2 
Ko želi laganiji fil (bez putera) može da umuti 700 ml slatke pavlake sa 300 grama prah šećera, doda 150 gr otopljene ohlađene čokolade i malo rastopljenog želatina.

Varijacija br.3

700 ml pavlake zagrejati do vrenja, skloniti sa vatre i dodati 250 gr čokolade, malo ruma i vanile. Ohladiti u frižideru nekoliko sati, mikserom umutiti u penasti krem i filovati kore.