Ćuftice od pirinča i podvarak

Podvarak je zimsko jelo, prigodno za svaku priliku - od običnog ručka do svečane, praznične večere. Spremam ga i ja bar jednom u sezoni kiselog kupusa, a uz njega obično napravim vegetarijanske ćuftice. Danas će biti ove od pirinča.

Sastojci:

za ćuftice

150 gr kuvanog pirinča

50 gr rendanog dimljenog tofu sira (ili dimljenog sejtana)

malo soli

po ukusu sušenog bosioka

1 kašika ulja

1 kašika brašna (ja sam koristila raženo)

za podvarak

1/2 glavice kiselog kupusa

30 ml ulja

2 kašike prženog praziluka

2 lista lovora

1/2 kašičice bibera

po ukusu mlevene začinske paprike

po želji suva ljuta papričica

Priprema ćuftica:

• Kuvani pirinač pomešati sa rendanim tofu sirom, posoliti, dodati bosiljak, malo bibera i ulje. Promešati.
• U smesu dodati kašiku brašna i rukom malo izmesiti da se sjedini i dobije kompaktna masa.
• Praviti ćuftice, staviti ih u uljem podmazan kalup za mafine, premazati ih sa malo ulja i peci u rerni 20-30 minuta na 220°C dok ne porumene. 
• Mogu se, umesto pečenja u rerni, pržiti u vrelom ulju dok ne porumene.

Priprema podvarka:

• Kupus isprati u vodi, pa naseckati na rezance.
• U sud sipati ulje, dodati seckani kupus i listove lovora i dinstati na blagoj vatri uz dolivanje vode dok kupus ne omekša.
• U kupus dodati prženi praziluk, pobiberiti i po ukusu dodati mlevenu začinsku papriku. Promešati, pa sipati u vatrostalni sud ili u zemljano "tavče", zabosti (po želji) suvu ljutu papriku u kupus.
• Sud sa kupusom staviti da se pece na 220° C oko pola sata, odnosno dok se ne uhvati korica po površini.

i još da dodam...
U podvarak obično ubacim kašiku pirinča, bude ukusniji i blažeg ukusa. Ovaj put nisam, jer su ćuftice od pirinča, pa da se ne duplira.

Uz ovo najbolje ide sečen crni ili ljubicasti luk i naravno - čaša vina! ;)