Engadinska torta od oraha - Engadiner Nusstorte

Moja draga Goca mi je poslala recept za ovu tortu-kolač na FB uz preporuku da isprobam. Pravila sam ranije njenu Lincer tortu i štangle sa kačkavaljem, odlično je i jedno i drugo! Pošto u njene recepte ne sumnjam, izabrala sam tortu kao desert za Novu godinu. Nešto sam izgustirala one kremasto - šlagaste torte, a u ovom slučaju presudio je nadev od karamelisanih oraha... Jedino sam bila nevaljala, pa sam malo izukrštala njen recept sa nekoliko drugih (sa švajcarskih sajtova).

Inače, zbunio me u početku naziv torte - nikad čula! U originalu je Engadiner Nusstorte... A onda sam se dohvatila Gugla i pronašla da je to švajcarska torta-kolač poreklom iz 15. veka, koja je obeležje doline Engadin. Inače, dolina je okružena alpskim vrhovima na kojima su se smestili skijaški centri od kojih je najpoznatiji mondenski Sent Moric. E, pa da se i mi osladimo nečim što jede svetski džet-set!

Sastojci: 

300 gr brašna

malo soli

150 gr putera

100 gr šećera

1 jaje

malo hladne vode (meni nije trebala)

nadev:

250 gr šećera

20 gr putera

250 gr oraha (krupno sečenih)

180 gr tečnog (mlečnog!) šlaga

Priprema:

- Sve sastojke za testo umesiti i ostaviti na hladnom 1 h. Dobila sam malo preko 600 gr.

- Za nadev sipati šećer u šerpu i sa puterom karamelisati na blagoj vatri. Dodati orahe, promešati, dodati i pavlaku, skinuti sa vatre i mešati. Ponovo staviti šerpu na šporet i grejati uz mešanje na blagoj vatri dok se sav šećer ne otopi i nadev zgusne. Dobro promešati i ostaviti da se hladi.

- Testo podeliti na dva nejednaka dela (ja sam za donji deo 400 gr i za gornji malo preko 200gr) Veći deo tanko razvući oklagijom u krug veličine malo veći od okruglog kalupa za prečnika 24 cm. Najbolje je da se testo razvuče na silikonskoj podlozi ili čistoj najlon kesi, jer se na taj način lakše može prebaciti u kalup. Paziti da ostane barem 2 - 2,5 cm izdignutog testa na ivici. 
- Sipati ohlađen nadev preko testa, pa prekriti drugim razvučenim delom testa. Po želji odozgo premazati žumancetom. Peći na 180°C oko 40 minuta, na žici postavljenoj na najniži nivo rerne.

Ohlađenu tortu staviti na tacnu i dekorisati po želji. Ja sam je posula šećerom u prahu preko šablona za ukrašavanje i dodala tačku u sredini..

Za ljubitelje karamela i oraha tortica je san snova! Nadev je dovoljno čvrst da se lepo reže i stoji, a opet dovoljno kremast da ne bude suv. Poslužila sam sa malo nezaslađene slatke pavlake, koja taman osveži jačinu torte. Prava uživancija uz šolju kafe i čašicu višnjevače..

Uz ovu preukusnu torticu želim svima srećnu Novu godinu!

Živeli! ♥