Saganaki trilogija

Naravno da ću vas častiti za prvu godišnjicu bloga, ali ne tortom, nego specijalitetom od sira!
I to na tri načina.. :)

Saganaki je jednostavno grčko meze koje se sprema u karakterističnim malim okruglim sudovima sa dve drškice sa strane i po tim sudovima je dobilo ime. Oni mogu biti od različitog materijala - keramički, tučani, od rostfraja... U osnovi ovog predjela je sir, koji se prži u ulju ili peče u rerni. Čak ga u nekim prilikama flambiraju! Takođe postoji verzija gde se sir (koji je obavezan) kombinuje sa račićima, povrćem, paradajz sosom...

Saganaki sa paradajzom /Bujurdi

Sastojci:
200 gr paradajza

1/2 manje glavice luka

1/2 češnja belog luka

50 ml belog vina

malo peršuna

malo maslinovog ulja

100 gr feta sira (ili starijeg belog) 

so i biber

prstohvat šećera (po potrebi)

ljuta papričica (po želji)

prstohvat origana

Priprema:

U posudi (koji može u rernu) na vinu dinstati oba luka. Kad omekšaju dodati seckan paradajz, malo peršuna i začine. Kuvati petnaestak minuta, pa dodati ulje. Dodati sir isečen na deblje komade i zapeći u rerni petnaestak minuta.

Zajedno sa paradajzom u sud se mogu dodati račići, a dalje postupati prema receptu.

Pre sira može da se u ukrčkan paradajz ubaci patlidžan isečen na kockice i predhodno propržen na ulju, pokrije sirom i pravac rerna..

Saganaki od tvrdog sira - kačkavalja

Sastojci:
120 gr tvrdog sira (našla sam grčki Graviera)

50 gr brašna

ulje za prženje

pola limuna

Spremiti komad sira približne dimenzije 10 x 7 cm i debljine 1,5cm  (tanji komadi bi se topili na visokoj temperaturi). Može i više manjih komada, ali debljina  gore pomenuta. Pokvasiti ga vodom, uvaljati u brašno (od ovoga će sir dobiti divnu hrskavu koricu).

U malom sudu sa debelim dnom zagrejati ulje i pržiti sir par minuta. Pažljivo okrenuti lopaticom, pa ispržiti i drugu stranu da sir dobije lepu boju. Poslužiti toplo uz krišku limuna.

Saganaki od feta sira pečen u rerni

Sastojci:
parče feta sira debelog barem 1,5 cm 
(ili nekog starijeg prevrelog sira)

kašika maslinovog ulja

malo bibera

malo origana

Priprema:

Staviti sir u mali vatrostalni sud. Posuti origanom i biberom. Ja sam ga malo pritisla viljuškom da popuni ceo sud. Poprskati uljem i peći petnaestak minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Možete koristiti i neki drugi sir, u slučaju da je masniji smanjiti količinu ulja! Poslužiti toplo uz svež domaći hleb.

Ako me pitate koji mi se najviše sviđa, rekla bih ovaj "grešni" drugi, prženi, koji podseća na moj omiljeni pohovani kačkavalj. Mada mi je prvi najkompletniji, može maltene ručak da bude. Treći je zgodan za doručak... 

Naravno da na godišnjicu ide i vino, vi birajte koje volite, ja ću neko suvo crveno ;)  Ajd, živeli!

Isprobano -> klik