Pizza bianca - bela pica

Za ovakvu picu sam čula pre par godina. Nije sad to nešto revolucionarno i novo, ali je meni bila neobična što je skroz bez paradajz sosa i paradajza uopšte.. U stvari, ovo je neka prelazna varijanta između pice i fokače - testo, malo sira i još neki dodatak, najčešće biljčice tipa ruzmarin, bosiljak, origano, ali sam videla da se dodaje i povrće. Još kad sam na nekim slikama videla cvetove tikvica koji su mi oduvek bili privlačni, rešila sam da njih iskoristim za ovu picu. Kod nas se retko spremaju za jelo, mada su u Italiji i u još nekim zemljama posebno cenjeni specijalitet.

Sastojci:

Spremite vaše omiljeno testo za 1 pizzu prečnika 26 cm.

Najviše volim jednostavno, koje zamesim i ostavim da naraste i duplira volumen od:
160 gr brašna (običnog, ili pola običnog - pola integralnog)
8 gr svežeg kvasca

malo šećera

malo soli

90 ml mlake vode

1-2 kašike maslinovog ulja

nadev:

120 grama rikote (ili krem sira)

2 kašike maslinovog ulja

1 češanj belog luka

so i biber po ukusu

125 gr rendane mocarele

20 gr rendanog parmezana

malo brašna za posipanje radne površine

po želji - nekoliko cvetova tikvica (ili kolutovi tikvica)

Priprema:

• Testo oklagijom rastanjiti i prebaciti u podmazan pleh prečnika 26 cm i podići malo rubove.
• Rikotu (ili krem sir) pomešati sa kašikom ulja, seckanim belim lukom, posoliti i pobiberiti. Rasporediti preko testa, a rubove premazati uljem.
• Posuti rendanom mocarelom i parmezanom.

• Odozgo složiti oprane i osušene cvetove tikvica. Imala sam samo tri, pa sam ih prepolovila. Umesto njih možete poređati tanko sečene koturove tikvica.
• Peći 10-15 minuta da testo dobije zlatnu boju, a sir porumeni.

Poslužiti uz čašu vina.
Ukus pizze je fantazija, sir joj daje punoću i svežinu, a pečeni cvetovi 
(koji liče na male meduze) daju joj posebnu slast.. 

Na slici je od pola mere, pečena u plehu od 20 cm.

Pizza je i ovog puta namenjena mojoj Oliveri... ♥