Pavlova sa malinama

Skoro sam se okupljanju blogerki na Adi zafrkavala sa curama da nema trešanja do gročanskih... Ni jagoda kao što su gročanske, a bogme ni ostalog voća nema kao što je gročansko...

Živim na 5 km od Grocke, u vikend naselju na padini koja gleda na Dunav. Inače, za celu gročansku opštinu južno od Boleča se kaže da je "mala Kalifornija", zbog kvalitetnog voća kome nema ravnog ne samo u Srbiji, već i na prostoru ex YU. Interesantno je da je za svako selo karakteristična određena vrsta voća, koja u drugim naseljima nije takvog kvaliteta. Tako su trešnje najbolje u Ritopeku, koji leži na padinama okrenutim prema Dunavu, a i kod mene, zbog dunavskog bljeska koji trešnjama daje poseban izgled i ukus. Zaklopača ima najbolje kajsije, jer su imanja ušuškana u kotlinu i zaštićena od košave. Za jagode se zna - pravac Begaljica! Tamo je u maju celo selo zakrčeno šleperima gde se masovno otkupljuju jagode i voze za inostranstvo... U Brestoviku su najlepše i najmirišljavije breskve i jabuke, a u Grockoj grožđe, šljive i maline. Ima u svim ovim mestima čak i smokava, kivija, a videla sam na pijačnim tezgama u Boleču kod "obaveštenih" i stvarno domišljatih prodavaca i natpis domaće banane! I preturila se od smeha, pitajući se da li moje oči dobro vide. Nadam se da narod nije naseo, mada je svejedno ako su banane bile dobre :))) 

Znači, ako ste ljubitelji voća, a pobegli biste iz gradske vreve, prepisujte od nas Petrovića i preselite se u okolinu Grocke. Em lepa priroda, em do centra pola sata vožnje, em voća (i "domaćih" banana) koliko vam duša hoće...

Što se torte po imenu Pavlova tiče, o njoj ima dosta napisanog, čak i na Wikipediji. Zna se da je ova bela penasta divota napravljena dvadesetih godina prošlog veka u čast čuvene ruske balerine Ane Pavlove, dok je bila na gostovanju u, kako  neki kažu, Australiji, a drugi kažu na Novom Zelandu. Dilemu je meni razrešila naša blogerka Džoli, koja je potvrdila da je torta napravljena na Novom Zelandu, gde je maltene nacionalni kolač. 

Torta je u stvari veeeeelika puslica nadevena ulupanom slatkom pavlakom i voćem. Izvorno su jagode, borovnice i kivi, mada se pravi od raznog voća...

Po čemu je sad posebna ova moja Pavlova? Pa po gročanskim malinama, gročanskim domaćim jajima i mojom domaćom nanom ;)

Sastojci:

4 belanceta

200 gr šećera

1 kašičica sirćeta (ja sam imala cream tartar)

malo vanile

1 ravna kašika gustina

250 ml slatke pavlake (mlečne!)

1 kašika prah šećera

300 gr malina

Priprema:

• Belanca koja su odstojala jedan sat na sobnoj temperaturi mutiti mikserom, dodati malo sirćeta/limuna, pa kad budu umućena dodavati malo po iz nekoliko puta 150 gr šećera i dalje mutiti. 
• Ostatak od 50 gr šećera pomešati sa kašikom gustina, pa sve dobro umutiti sa belancima da se dobije gusta i sjajna masa.
• Na papiru za pečenje, na kome smo iscrtali krug prečnika 20 cm rasporediti umućena belanca u obliku torte. Pleh staviti u rernu zagrejanu na 180°C, odmah smanjiti na 150°C i sušiti koru jedan sat (može i koji minut duže).

• Kad se kora ispeče, odškrinuti vrata rerne i ostaviti da se skroz ohladi. Ona će da splasne i da popuca, ali tako treba, te pukotine će kasnije lepo da popuni šlag...
• Umutiti slatku pavlaku, dodati kašiku prah šećera i još malo mutiti da se šećer lepo sjedini.
• Ohlađenu koru prevrnuti na tacnu gornjom stranom na dole, pažljivo skinuti papir i preko premazati umućenim šlagom. Odozgo rasporediti maline (ili neko drugo voće).

Htela sam da pravim Pavlovu sa jagodama, ali su mi izmakle za par dana. Prvo sam ih imala i na pijaci i kod kuće toliko da nisam znala šta ću sa njima, a onda cvrc! Odjednom ih nestade, ma ni za lek... Mada se ne bunim što su ih zamenile maline, naprotiv..

Tortica je fantazija, a pojedena je u roki od 20 minuta od strane samo tri persone ;)

16.05

16.25