Patlidžan punjen kus-kusom

Polako hvatam zalet za jela sa patlidžanom.. Iako je preko zime mogao da se kupi po radnjama, meni patlidžan van sezone nema svoj pravi ukus - malo mi je suđerast i bljutav! Ali pošto ga baš, baš volim, nekada i taj može da prođe..
Rešila sam da ga punim sa kus-kusom, samo je trebalo da smislim šta još da dodam da obogati ukus. Ovaj put je palo pražnjenje zamrzivača. Prošle jeseni sam zamrzla bosiljak u maslinovom ulju i pokazalo se da je odličan! Imam još dosta sušenog paradajza od prošlog leta, njega čuvam zamrznutog u malim kutijicama, najbolje mi se tako održi. Često dimljeni kačkavalj isečem na manje komade i zamrznem, pa sam jedan komad izvadila da ga malo narendam preko, mada bi ovo jelo moglo glat i bez njega.. 

Sastojci:

300 gr patlidžana (1 veći) 

70 grama kus-kusa

100 gr provrele vode

malo ulja ili putera

2 veće polutke sušenog paradajza (domaćeg ili kupovnog)

2 kašičice pesta od bosiljka (domaćeg ili kupovnog)

soli i bibera po ukusu

40 gr rendanog dimljenog kačkavalja

Priprema:

• Patlidžan oprati, osušiti, odseći dršku i uzdužno prepoloviti. Izdubiti obe polutke, posoliti ih, poprskati uljem i peći 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C da omekne.
• Izdubljeno "meso" patlidžana iseći na sitne kockice i propržiti na malo ulja ili putera. 
• Kus-kus preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta da upije vodu i nabubri. Viljuškom rastresti zrnca da se odvoje.
• U sud sa proprženim kockicama patlidžana dodati kus-kus, pesto od bosiljka i sitnije isečen sušeni paradajz. Dodati malo ulja kojim je naliven paradajz i sve promešati.
• Pripremljenim nadevom puniti polutke patlidžana. Odozgo posuti sitno rendanim kačkavaljem (ili parmezanom) i zapeći desetak minuta da sir porumeni.

Poslužiti sa sezonskom salatom i čašicom belog vina. Meni je ovo bilo glavno jelo, ali može biti i predjelo ili prilog. Dobro je i toplo i hladno.

Umesto kus-kusa može da se koristi kuvani pirinač. Napisala sam gore da pesto i sušeni paradajz možete koristiti kupovni, ili domaći. Paradajz svakog leta sušim malo na suncu, malo u rerni po ovom receptu. Bosiljak iz bašte u sezoni naberem, iseckam i blenderu, napunim posudice za led, nalijem sve maslinovim uljem samo da obloži bosiljak i zamrznem. Po potrebi odmrzavam i koristim, između ostalog i za pesto. Kako da napravite domaći pesto imate u okviru recepta za Kapreze pastu.

Ovi je na Coolinarici bio recept dana 5. juna 2017. godine