Salata od grilovanog luka

Luk. Omiljen i omražen. 
Omiljen kada se ukrčka u jelima poput prebranca i đuveča, kada se fino karameliše u omiljenom vojvođanskom jelu „nasuvo“ (po nemecki grenadirmarš), ili zamirišu perca mladog luka prženih sa jajima. Omiljen sirov, uz roštilj, sarmu, ili kao mlad uz proju, sir i jaja...
Omražen u gradskom prevozu, gde se svi mršte kad osete miris putnika koji se najeo luka. Omražen u romantičnim trenucima kada upropasti zagrljaj i poljubac. ;)

Kao devojčici mi je bilo neobično što su i mama i baba svako jelo započinjale prženjem luka. I kada sam se prvi put zainteresovala da nešto skuvam, prve reči moje majke su bile „izdinstaš luk da svene, pa dodaš..“ Za čorbice i neka druga jela – isto! „Izdinstaš luk da svene..“ Cvrc!
Nisam baš ljubitelj arome prženog i pečenog luka, pogotovo kada mi "umiriši" celu kuću.. Verovali ili ne, ja luk pržim/dinstam isključivo na terasi! I leti i zimi (tada gađam lepo vreme)! Obično u šerpici izdinstam par glavica luka po mom već objavljenom receptu, prebacim ga u teglu, pa ga uvek imam u frižideru i koristim po kašiku-dve kada mi ustreba, ili ga zamrznem. 
O tome koliko je zdrav i korisan neću da pišem, Internet je pun informacija.. Kada se lepo karameliše luk je izuzetno ukusan - probala sam divan ničanski tart sa lukom i inćunima, pravila sam marmeladu od luka i suvih šljiva, obožavam ga u kombinaciji kada se zapeče sa krompirom! Poslednje što sam pravila sa puno luka je ova neobična salata.. 

Sezona je izleta, piknika, roštiljanja, pa salata može da se pripremi kod kuće i ponese u prirodu ili iznese u dvorište, a može i da se spremi direktno napolju, na raspaljenom roštilju. Sastojci su svima dostupni, a salata je izvrsnog ukusa.

Sastojci:

4 jako velika luka

so i sveže mleveni biber

6 kašika maslinovog ulja

25 gr rukole (ili mešavine sa zelenom salatom)

1 limun - sok

80 gr parmezana (ili dimljenog tofu sira)

Priprema:

• Luk oprati sa sve ljuskom, osušiti krpom i iseći na kolutove debele 1-2 cm. 
• Premazati uljem, posuti solju i biberom i grilovati ispod grila u rerni na najvišoj rešetki desetak minuta, dok ne dobije smeđe šare.
• Pažljivo lopaticom prevrnuti, ponovo premazati uljem, začiniti i grilovati na isti način.
• Parmezan iseći na listiće ljuštilicom za krompir. Za posnu verziju iseckajte dimljeni tofu.
• Ukloniti sa ohlađenog luka ljusku i pocrnele delove. Odvojiti ga na prstenove i ređati naizmenično sa rukolom, parmezanom (ili dimljenim tofu sirom), zalivati sokom od limuna i uljem, posipati solju i biberom. Sve ponavljati dok se sastojci ne potroše. 

Poslužiti kao prilog ili deo hladnog bifea. Ja sam je jela sa grilovanim vege - kobasicama..
Parmezan možete zameniti rendanim dimljenim tofu sirom i tako dobiti salatu zgodnu i za dane posta.

Ideja - Delia Smith