Brokoli i batat u hartiji

Batat (ili slatki krompir) je povrće koje se baš i ne koristi mnogo u sredini u kojoj ja živim. Da li što je još malo poznato, ili naša tradicionalna kuhinja baš ne ljubi mnogo slatko-slane kombinacije, uglavnom ga retko srećem u našim prodavnicama (osim u velikim super-marketima), a još manje na stolu onih koje poznajem.

Kažu da batat nema nikakve veze sa krompirom (nisu uopšte u rodbinskim vezama), ukus mu je mnogo slađi, aroma orašasta, meso od svetlo narandžaste do ljubičaste boje i bogat je beta-karotenom. Od batata se spremaju i slana i slatka jela. Čak sam videla i sladoled! Mene po ukusu podseća na bundevu, samo je brašnjaviji i kremastiji. 

U ovom receptu je u kombinaciji sa brokolijem, začinjen travkama karakterističnim za italijansku kuhinju i parmezanom. Povrće je mekano i sočno, papir mu ne dozvoljava da se osuši jer para ostaje u paketiću, a opet dobije rumenu boju. Ja sam ga pekla 5 minuta duže, pa je još rumenije :)))
Dobro je kao prilog, ali i kao lagano glavno jelo. Malo vina, neka maslina i eto divne večerice.. 

Sastojci:

300 gr brokolija

300 gr slatkog krompira (batata)

25 gr maslinovog ulja

2 češnja belog luka

1-2 kašičice italijanskog začina*

so i biber po ukusu

30 gr rendanog parmezana

2 kašike seckanog peršuna

Priprema:

• Brokoli iskidati na cvetiće, očišćeni slatki krompir iseći na kocke.
• U činijici pomešati ulje, beli luk i italijanski začin. Posoliti i pobiberiti.
• Iseći veći komad papira za pečenje, staviti ga na pleh i na papir poređati brokoli i slatki krompir. Preliti začinjenim uljem.

• Duže stranice papira skupiti, malo uviti i ivicu zaheftati. Isto tako uraditi sa krajevima.
• Pleh sa papirnim paketom staviti u rernu zagrejanu na 200°C i peći 25 minuta.
• Paketić sa ispečenim povrćem na vrhu pocepati ili iseći nožem/makazama i povrće sipati na tople tanjire. Posuti peršunom (ja nisam) i rendanim parmezanom i odmah poslužiti.

Jelo možete spremati i od običnog mladog krompira. Ako izostavite parmezan (ili ga zamenite rendanim dimljenim tofu sirom), dobićete jelo koje je odlično u dane posta.

* Italijanski začin možete sami napraviti ako pomešate po 1 kašičicu sušenog i mlevenog bosiljka, origana, timijana i majorana, plus po 1/2 kašičice ruzmarina i žalfije. Po želji dodati malo tucane ljute paprike.