Pečeni batat sa crvenim lukom i ruzmarinom

Sad kad sam "pronašla" da volim batat, ne nameravam da ga tako lako napustim.. Fin je u čorbici, fin je pomešan sa drugim povrćem, a ovaj put sam ga spremila najjednostavnije moguće - samo sa lukom i začinima.

Godinama ovako slično spremam običan kormpir, a zamena je ovaj put odradila posao i više nego uspešno! Dobila sam jelo puno slasti od karamelisanog luka i batata, koji za razliku od krompira nije hrskav, samo je divno aromatičan, mekan i (kako bi još simpatično rekle neke moje drage prije sa Coolinarike) prefino kremozan.. 

Sastojci:

850 gr očišćenog batata

2 srednje glavice crvenog luka

3 kašike ulja (maslinovog ili od koštica grožđa)

3 češnja seckanog belog luka

1 kašika svežeg seckanog ruzmarina

po ukusu soli i bibera 

50 gr rendanog parmezana (po želji)

Priprema:

• Batat oljuštiti, oprati i iseći na kocke. Luk oljuštiti i iseći na režnjeve debljine 0,5 cm. Ruzmarin oprati i osušiti, pa ga sitno iseckati. Parmezan narendati o odložiti na hladno.
• Pomešati batat i luk u činiji, dodati ulje, ruzmarin, beli luk, so i biber i sve dobro promešati. 

• Izručiti sve u širi pleh na papir za pečenje i peći 25-30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C (ja sam moje pekla u pizza grilu).  
• Na pola pečenja batat i luk pažljivo promešati.

Pečeno povrće po želji posuti parmezanom (ne mora) i poslužiti kao prilog ili uz dosta sezonske salate kao lagano glavno jelo. Ukoliko se parmezan izostavi ili se zameni tofu sirom, dobije se sasvim fino posno/vegansko jelo..