Galeta sa pijanim trešnjama

Pošlog leta sam pominjala da se za celu gročansku opštinu južno od Boleča kaže da je "mala Kalifornija", zbog kvalitetnog voća kome nema ravnog ne samo u Srbiji, već i na prostoru ex YU. Kao i da su trešnje najbolje u Ritopeku, koji leži na padinama okrenutim prema Dunavu, zbog dunavskog bljeska koji trešnjama daje poseban izgled i ukus. Pošto se naš atar se graniči sa ritopečkim, a kuća i voćnjak gledaju na reku, i naše su vrhunske.. 

Trešnju sa slike smo zatekli na placu kada smo se pre više od četvrt veka sa Novog Beograda preselili u vikend naselje kod Grocke. Nema joj ravne! Iako poslednja sazreva (tek u junu), plod joj je savršen - dovoljno sladak, dovoljno kiseo, na oko prelep i što je interesantno, bez crva, iako mi ništa ne prskamo. Uostalom, nije bez razloga hit gde god je ponesem, pa tako i na prošlogodišnjoj Blogerijadi na Adi..
Ako vas čudi njena krošnja koja je na vrhu skroz ravna, ja sam zaslužna za kreaciju. Naime, kako je rasla u visinu, krošnja je sve više zaklanjala pogled na Dunav, a koji je jedan od razloga da smo izabrali baš ovde da živimo. Onda sam jednoga dana sela na terasu ispred kuće, Zoki se popeo na trešnju i uz moje "navođenje" isekao skroz ravno sve grane koje idu u visinu i zaklanjaju reku. Komšije su bile zgranute, ubeđivale nas da se trešnja ne orezuje tako, a mi smo se zezali da je vrh drveta oduvao vetar... I tako je vuk bio sit, a trešnja na broju. Napravljen je kompromis između nje i nas - ona se od tada širi bočno, a mi i dalje uživamo u otvorenom pogledu na Dunav!

Kolač je za one preko 18 godina! Sa divnim hrskavim testom u koje je dodata palenta i zbog koje ono krcka pod zubima, a koje je nadeveno trešnjama natopljenim rakijom i posuto struganom čokoladom. Opijajuća kombinacija i figurativno, a bogme i bukvalno. ;)
I da, trešnje u kolaču su komšijske, ovoj iz priče je tek pobeleo plod i biće za jelo za koju nedelju..

Sastojci:

210 gr brašna

50 gr palente + 1 kašika

160 gr šećera (može smeđi)

malo soli

120 gr hladnog putera

4-5 kašika ledene vode

2 kašike + 1 kašičica gustina

1 kg trešanja (očišćenih od koštica)

1/2 šolje voćne rakije (kajsija, višnja, dunja)

1 belance

malo šećera u prahu

50 grama grubo rendane čokolade

Priprema:

• Trešnje natopiti rakijom i ostaviti da odstoje par sati, još bolje da prenoće.
• Pomešati brašno, palentu, 80 gr šećera i malo soli u blenderu. Dodati puter i pulsirati da se dobiju krupne mrvice. Kašiku po kašiku dodavati ledenu vodu i ovlaš mešati rukom da se masa sjedini. Formirati kuglu, umotati u streč foliju i staviti u frižider da se ohladi.

• Ispod papira za pečenje staviti kuhinjsku krpu, pa papir posuti kašikom palente. Staviti testo na sredinu papira i oklagijom ga razvući u krug prečnika 32 cm. Dugačkom špatulom odvojiti testo od papira ali ga ostaviti na njemu. 
• U činiji pomešati gustin i 80 gr šećera. Polovinu ove mešavine posuti po sredini testa, ostavljajići 6 cm slobodno po obodu. Oceđene trešnje dodati u preostalu mešavinu šećera i gustina i sve dobro promešati. Rasporediti trešnje preko testa posutog šećerom i gustinom. 

• Presaviti krajeve preko trešanja i prstima formirati obod od testa. Belancetom premazati testo (po želji ga posuti kašikom šećera, ja nisam).
• Staviti na pola sata u frižider da se ohladi. Rernu zagrejati na 200°C. Postaviti 2 lista folije ispod papira za pečenje i formirati obod da bi se sprečilo eventualno curenje, ili staviti papir sa galetom u okrugli pleh.
• Peći galetu 45-50 minuta dok ne postane zlatna i hrskava, a voće blago pućka. Pred kraj se može prekriti folijom da ne gori.
• Pečenu galetu špatulom odvojiti od papira, ali ostaviti da se na papiru prohladi petnesetak minuta, pa je prebaciti na žicu za hlađenje i ohladiti do kraja.

Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu i rendanom čokoladom. 

Na slikama je galeta od pola mere, na dijeti sam.. :)))

Naravno da galetu možete praviti i bez voćne rakije, izgubiće malo na ukusu, ali će moći da je jedu i deca. U tom slučaju bih ja trešnje oplemenila nekim začinom (cimet, kardamom, vanila...)