Pogača sa bundevom

Razmišljala sam da pravim slatko dizano testo sa bundevom, ali me srce vuče na drugu stranu..

Kod nas se bundeva tradcionalno  sprema kao slatkiš - pečena,  začinjena cimetom i šećerom, ili kao slatka pita bundevara. Tek od nedavno se koristi i u slanim jelima i testu, pa se prave divne čorbice, mekani hlebovi i peciva ili ukusni prilozi i salate. Na ovom blogu pored ovog imate još 8 recepata sa bundevom, pa ih pogledajte, možda vam još neki privuče pažnju..

Sličnu pogaču sam pravila pre par godina nekoliko puta, jer je bundeva u testu dobra vila koja odradi sve dobro što se može odraditi - daje bolji ukus, mekoću, boju, a hleb ili pecivo koje se sa njom pravi duže ostaje sveže. Još kada se obogati sirom, travama i dobrim uljem... 
Onomad sam natrčala na recept za pogaču sličan onome po kome sam je ranije pravila, pa sam rešila da je umesim. Ovaj put je nešto izmenjena i jednostavnije pripremljena, jer sam se u međuvremenu ulenjila, pa sam postupak koji je lakši oberučke prihvatila.

Sastojci:

15 gr kvasca

1 kašičica šećera 

30 ml mlake vode 

225 gr integralnog brašna

225 gr brašna (tip 500) 

200 gr pasirane pečene bundeve 

1-2 kašičice soli 

50 gr tvrdog sira (parmezan ili kačkavalj) 

2 kašike maslinovog ulja 

nekoliko listića prosušene žalfije (ili timijana)
70 - 100 ml mlake vode da se zamesi testo

po želji semenke golice (ili suncokreta)

Priprema: 

• Kvasac razmutiti u malo mlake vode, dodati šećer i malo brašna i ostaviti da zapeni.
• U brašno dodati pripremljeni kvasac, pire od bundeve, so, parmezan, maslinovo ulje i izmrvljene listiće sušene žalfije. Zamesiti mekano testo sa mlakom vodom (količina vode kojom se zamesi pogača zavisi od toga koliko je vlažan pire od bundeve.) Sud sa testom pokriti i ostaviti na toplom da narasta oko 2 sata. 

• Naraslo testo istresti na dobro pobrašnjenu dasku i nauljenim rukama formirati pravougaonik, pa preklopiti par puta i rukama i oklagijom rastanjiti u pogaču. 
• U pleh staviti papir za pečenje i prebaciti pogaču. Zaseći po površini, pokriti i ostaviti da se diže oko pola sata. Premazati vodom i posuti po želji semenkama bundeve - golice (ili suncokreta) i ostacima seckane žalfije.
• Zagrejati rernu na 200°C i staviti pogaču da se peče 30-35 minuta dok ne dobije zlatnu boju. 

Ukusna je i topla i hladna, testo je mekano ko pamuk i božanstvenog ukusa. Može se jesti sama, sa jogurtom ili kefirom, ili od nje napraviti sendvič. Može i uz jelo uz koje inače ide hleb.

Pogača može biti i posna ako se iz testa izostavi sir. Pravila sam i tako, fina je i mekana.