Mafini sa kefirom

Nismo ljubitelji mafina... Ni Zoki ni ja. Pravila sam ih par puta, pojeli su se, ali bez onog oduševljenja koje prati druge kolače. Još smo se zafrkavali da je manja petljancija da se na hleb namažu puter i med (ili pekmez), a ukusnije je...

A nije da se nisam trudila, probala sam nekoliko recepata. Prvo sam pravila mafine koji sam dobila polugotove, iz kutije, samo se dodaju "mokri" sastojci. Pa onda čuvene Najdželine Chocolate Chocholate-Chip Muffins. Neslavno su prošli, jer kakao i čokolada u toj količini nisu omiljeni mojoj jačoj polovini, a i meni se soda bikarbona oseća u testu pa nek je i mrva! Pravila sam mafine po preporuci, pa po još nekim popularnim receptima, ostali smo i dalje ravnodušni..

A onda je naišlo veče kada nam se neizdrživo jelo nešto slatko, maltene smo bili u stanju da pojedemo zašećerenu kuhinjsku krpu! Pošto sam, gledajući reprize repriza, upamtila da engleski fensi kuvari (koji su usput i TV zvezde) mafine relativno brzo smućkaju samo kašikom, krenem da merim, dodajem, oduzimam, menjam... Da bude domaći kefir u testu, jer je pravi čarobnjak da ono ispadne mekano i vazdušasto! Da bude čokolade, ali malo. Da bude i voća, ali malo. Naravno, voće ono koje imam u frizu, trefile su se ribizle. I mic po mic, dobila sam mafine koji su nam se dopali te večeri topli, ali i sutradan kada su se ohladili. Najzad su bili bolji od hleba sa pekmezom! ;) A onda su proveravani više puta i uvek pojedeni do zadnje mrve i pre nego što se skroz ohlade!

Najbolje od svega je što od sudova uprljam samo jednu činiju i jednu kašiku - sve radim u istom sudu! Nije potreban mikser, ni odvojeno mešanje mokrih i suvih sastojaka, ponavljam: sve može da se odradi u samo jednom sudu! 
Na slikama su mafini pravljeni od pola mere, dobila sam 9 mafina, znači od pune mere dobićete... Mislim, to je matematika za 1. razred osnovne, pa da se ne šegačim sa pisanjem rezultata ;)

Sastojci:

270 gr brašna

180 gr smeđeg šećera

10 gr praška za pecivo

1 kesica vanil-šećera

220 gr kefira
80 ml ulja
2 srednja jajeta

80 gr čokoladnih kapljica (ili seckane čokolade)

80 gr ribizli (može zamrznutih)

Priprema:

• U veću činiju prosejati brašno, prašak za pecivo, dodati šećer i vanilu. Promešati i napraviti kašikom udubljenje.
• Dodati u udubljenje prvo kefir, pa ulje i na kraju jaja. Kašikom energično izmešati mokre sastojke da se sjednine, pa polako pomešati sa brašnom i šećerom da se sve lepo sjedini, ali da ne bude skroz glatka masa. 

• Dodati čokoladu i voće, ovlaš kašikom promešati i puniti kalupe za mafine obložene papirnatim korpicama ili silikonske kalupe. Moji su prečnika 4 cm/dno, 7 cm/vrh i 4 cm/visina.
• Peći dvadesetak minuta na 180°C da narastu i blago porumene, pa ih izvaditi na rešetku da se par minuta prohlade. Posuti prah - šećerom i posužiti.

Mafini su kao penica - lagani, mekani i sočni. Odlični su za doručak ili večeru uz mleko, ili u bilo koje doba dana uz kafu ili čaj..

Mogu "mokri" sastojci da se smućkaju i u odvojenom sudu, pa vi po želji. Meni su odlični i ovako kada sve uradim u istom. 
Umesto domaćeg kefira može i kupovni, ili jogurt. Šećer može i beli, a ribizle se mogu zameniti bilo kojim bobičastim voćem, svežim ili smrznutim.. 
Ovo poslednje me (dok sam pisala) podsetilo na oglas gde je pisalo "Kupujem noviji ili stariji auto, domaće ili strane proizvodnje..." - što bi značilo, bilo kakav! ;)