Pohovan kupus

Kupus spremljen na ovaj način sam jela samo jednom u životu kod moje koleginice sa posla Mitre, pre više od 30 godina. Bila mi je neobična ideja da se pohuju listovi kupusa, ali kad sam probala bila sam oduševljena. Pošto smo tada šporet i ja bili na "Vi", zaboravila sam na ovakvo spremanje, ali sam ga se setila onomad kada sam pravila sarmu od slatkog kupusa. Bilo mi je žao da bacim preostale probarene listove, pa sam po sećanju napravila skoro isti pohovani koji mi je ostao u pamćenju.

Iako se pohovana hrana smatra najmanje zdravom, ponekad sebi priuštim i nešto ovako, što bi se reklo "za svoju dušu". Ovaj pohovani kupus me podsetio na vreme kada se nešto pohovano skoro obavezno jelo svake nedelje za ručak, posle supe, a pre kolača...

Sastojci:

10 obarenih listova slatkog kupusa (manjih) 

2 - 3 jajeta 

malo soli 

po potrebi brašna 

po potrebi prezle
po želji malo susama

po potrebi ulja 

Priprema:

• Priprema listova je ista kao za sarmu: u dublju šerpu sipati vodu i staviti da se greje. Za to vreme očistiti manju glavicu kupusa, odnosno ukloniti koren i spoljne oštećene listove. Kada voda proključa, spustiti kupus tako da udubljenje gde je bio koren bude okrenuto prema dnu šerpe i laganim okretanjem glavice pomoću lopatica ili kašika blanširati spoljne listove koji će se lako odvojati od glavice. Ukoliko se neki teško odvaja, nožićem recnuti uz rebro i odvojiti ga. Listove prokuvati par minuta, slagati u sud i pokriti ih da se još malo upare. Prohlađene raširiti i pritisnuti ravnim većim poklopcem (ja imam rešetku kojom pokrivam običnu sarmu) da se poravnaju.

• Brašno i prezle sipati odvojeno u veće plitke tanjire (u prezle po želji dodati malo susama). Jaja umutiti sa malo soli. Uvaljati list kupusa u brašno, umočiti ga u jaja, i na kraju ubaciti u sud sa prezlama da se skroz njima obloži. Jako veliki listovi se mogu preklopiti pa onda panirati, jer su prilično tanki i dobilo bi se na debljini.
• U nelepljivom tiganju zagrejati kašičicu ulja, pa pripremljeni list pohovati da porumeni sa obe strane. Tako uraditi sa ostalim listovima. 

Poslužiti odmah dok je toplo, dodati omiljeni preliv. Ja sam u gusti jogurt dodala so, beli luk i seckanu nanu.

Nisam probala, ali verujem da se listovi kupusa mogu spremiti i u rerni, samo ih poprskati sa malo ulja i peći na nauljenom peki papiru dok ne porumene. 

Ovo je na Coolinarici bio recept dana 17. jula 2017. godine