Saag - spanać na indijski način

Volim spanać, al br’te, mnogo mi je pipkavo njegovo čišćenje i pranje! Zato ga od sveg zeleniša najmanje koristim, pogotovo što od proleća do jeseni imam svoju domaću blitvu, koju em više volim, em joj lakše obavim "umivanje". Spanać uglavnom kupujem zamrznut u briketima, pogotovo preko zime, a jedna vrsta (koju mi je moja sestra preporučila) je kada se spremi ista kao da sam upotrebila svež! Taj spanać nije pasiran i iako su sečeni, listovi su vidljivi. Obično ga spremam kao varivo (pire), nekad ga ubacim u zeljanicu ili čorbicu..

Recept za Saag mi je „šapnula“ moja Goca, kada sam pre desetak dana objavila recept za Aloo Gobi. Kaže da ovaj spanać na indijski način uvek kombinuje sa njim, a ja joj po pitanju hrane sve verujem! Još je sad provereno i potvrđeno - spremala sam ga juče! Saag je jednostavno aromatično jelo koje se brzo spremi, iznenađujuće je ukusno i savršeno se uklopilo uz gore pomenuti Aloo Gobi..

Sastojci:

50 gr gija (ghee) ili ulja

1 luk sečen na rebarca 

1 kašičica Garam Masale 

450 gr svežeg ili zamrznutog spanaća u listu 

1 kašičica soli 

Priprema:

• Zagrejati gi, sipati luk i prziti da bude staklast. 
• Dodati Garam Masalu i so, pa prziti uz stalno mesanje 3 minuta. 
• Na kraju ubaciti spanać i pustiti da sve krčka 5 minuta (dok se ne odmrzne ili dobro svene ako je svež), pri tome stalno mešati. 
• Kuvati da spanać lepo omekša i ukrčka se, odnosno da višak tečnosti uvri. 

Poslužiti toplo sa kuvanim basmati pirinčem (ili indijskim lepinjicama) i uz još neko vegetarijansko varivo. Po želji odozgo dodati malo gustog jogurta. I kao što sam već napisala, ovaj spanać ide odlično uz Aloo Gobi. 

Saag može da se sprema i od drugih zelenih lisnatih biljčica (kod nas su to blitva i zelje), a može i od brokolija.

Garam Masalu možete napraviti i sami: 1,5 kašika kardamoma u mahunama (izvaditi semenčice, a opnu baciti), 5 kašika semena korijandera, 1 kašika semena kumina, 1,5 kašika celih karanfilića, 6 kašika crnog bibera u zrnu. Sve iztučiti na pleh pa peći 10 min na 240°. Dok se peku, začini štipaju za oči, dobro provetriti kuhinju. Kad se ohladi samleti semenke, preručiti u teglu sa poklopcem koji se šrafi i odložiti na suvo i tamno mesto.