Salata od sočiva

Spadam u one retke koji vole sočivo više od pasulja. Volim ga spremljenog kao varivo, a volim i salate od njega (obično ga pomešam sa lukom i začinim). Volim ga jer se relativno brzo skuva i ima prijatan i blag ukus. Volim što u poslednje vreme mogu da ga kupim već skuvanog u konzervi. Većina njih koje poznajem ga vrlo retko ili nikako ne koristi. A šteta, jer je ukusno i korisno...

Inače, mahunarke se smatraju odličnim izvorom belančevina, pa se preporučuje njihovo često prisustvo u našoj kuhinji i našim tanjirima. Pored proteina, ima i puno korisnih biljnih vlakana, kao i minerala i vitamina u ovim malim zelenkastim zrnima... ili narandžastim, ili smeđim, jer ima više vrsta i boja sočiva. Nadam se da ću ovom salatom doprineti da ga i vi zavolite, jer je ukus iznenađujuće dobar! A ako ga već volite, uživaćete još više u ovoj divoti..

Sastojci:

240 gr sitnog zelenog sočiva iz konzerve
(ili ista količina skuvanog kod kuće)

1 manji crveni luk

1 kašika kapara

1 kašika suvog grožđa

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike jabukovog sirćeta

1 kašičica meda (ili javorovog sirupa)

1 kašičica soli

1 kašičica senfa

1/2 kašičice bibera

1 kašičica marokanskog začina

40 gr oraha

100 gr feta sira

šaka rukole

Priprema:

• Orah propržiti na maslinovom ulju.
• Isprati i ocediti sočivo iz konzerve (ili tridesetak minuta kuvati sušeno da omekne, ali da se ne raskuva). 
• Sitno isekati luk, suvo grožđe i kapare, pa ih dodati u sočivo.
• Napraviti dresing -  pomešati sve navedene sastojke u činijici (ili teglici) i dobro promućkati.
• Sočivo preliti pripremljenim dresingom, posuti izmrvljenim sirom i propečenim orahom, pa dodati listove rukole.
• Poslužiti kao predjelo, prilog ili glavni obrok.

Salata spada u složene, sa sastojcima iz različitih grupa namirnica, pa nutritivno predstavlja kompletan obrok, a njihova kombinacija obećava uživanciju! 

Marokanski začin napravite od 2 kašičice rendanog muskatnog oraščića, e kašičice mlevenog kumina, 2 kašičice mlevenog zrna korijandera, 1 kašičica allspice (piment), 1 kašičica mlevenog đumbira, 1/2 kašičice ljute mlevene začinske paprike i 1/2 kašičice cimeta. Sve pomešati u teglici i poklopiti.

Ako izostavite sir, ili ga zamenite tofu sirom (dimljeni je posebno ukusan!), dobićete jednako ukusnu posnu salatu.. Taman za sutrašnji Badnji dan ♥

Napomena (19. april 2016. godine): pošto me je u komentarima Анониман iskritikovao što sam koristila konzervirano kuvano sočivo, da vas obavestim da nisam baš toliko lenja žena - našla sam sitno zeleno sočivo i skuvala ga! Od 100 grama suvog se dobije oko 250 grama kuvanog, taman koliko treba za ovu salatu. Trebalo mu je tridesetak minuta da lagano vri i da postane fino mekano, a da se ne raspada.