Proja od prosenog brašna

Ako ste žensko, predpostavljam da ste se kao dete barem jednom igrale malim šerpicama, šoljicama i spremale ručak za omiljenu lutku. Ako niste, onda ste čuli verovatno čuli za priču "Guliverova putovanja" i Liliput, zemlju u kojoj žive mali ljudi u malim kućama sa malim pokućstvom i sudovima.

E, kod mene je u kuhinji često kao u Liliputu, a ja spremam jela u malečkim sudovima kao za lutke... Zašto? Moj Zoki je na sirovoj hrani i uglavnom ne jede ono što meni spremim. Za sebe kuvam u malim šerpicama i pečem u malim plehovima i maloj rerni dimenzija 28 x 24 cm. Ne pamtim kada sam napravila propisanu količinu po nekom receptu, osim kada nam dolaze gosti. Čak i tada za kolače prepolovim meru, da ne pretekne mnogo i dovede me u iskušenje da preteram. Na žalost, umerenost mi baš i nije jača strana, pa je jedino rešenje pripremanje manjih količina nekog jela, kolača, pite, ili u ovom slučaju proje. 

Ova na slici je prava proja iz Liliputa - meri 110 grama, pečena je u malom tučanom tiganjčiću prečnika 10 cm, od 50 gr brašna, po 40 gr sira i kefira i 8 gr ulja, plus malo soli i praška za pecivo. Fala onome ko izmisli digitalnu vagu!

Za proju sa prosenim brašnom sam "čula" od Ane Ćubele koja vodi popularan blog Hrono kuhinja, gde je predložila da se napravi proja sa prosenim brašnom pomešanim sa speltinim. Proseno brašno je, kako Ana kaže, "po konzinstenciji dosta slično kukuruznom brašnu, zbog manjka glutena, pa testo od njega bude blago sipkavo." Obzirom da sam već isprobala da proja može da se pravi samo od jedne vrste brašna (mislim tu na moje heljdine mafine), htela sam da je napravim samo od prosenog brašna koje sam (već se i ne sećam kada) kupila iz radoznalosti, pa je mesecima čekalo priliku da bude iskorišćeno. 

Rezultat je odličan! Proju sam pravila bez jaja, a bila je mekana i vlažna unutra, a hrskava spolja. 
Utrostručiću vam gornju "liliputansku" meru, dobićete oko 350 grama proje za dve baš gladne osobe!

Sastojci:

150 gr prosenog brašna

1/2 kašičice praška za pecivo

malo soli

120 gr kefira (ili jorgurta/kiselog mleka)

30 gr ulja

100 gr sira

Priprema: 

• Pomešati u sudu brašno, so i prašak za pecivo. Sipati kefir i ulje i dobro izmešati kašikom.
• Dodati u testo izmrvljen sir i ponovo promešati.
• U podmašćenu tepsijicu prečnika 18 cm sipati testo i poravnati.
• Peći 25-30 min u rerni zagrejanoj na 200°C, odnosno dok ne porumeni. 

Poslužiti za doručak/večeru sa ajvarom, jogurtom ili kefirom, ili kao toplo predjelo uz sir i turšiju ili kiseli kupus.

Volim tanju proju, sa više hrskave korice, a vi možete testo da sipate u manji pleh/tepsiju, pa da dobijete deblju.

Po želji može da se doda i 1 jaje, ja ga u ovu proju sa slike nisam dodavala. Jednom sam probala sa jajetom, možda je malo više narasla, ali što se ukusa tiče meni je lepša ova bez i samo je tako spremam... 

I da, od kako sam ovu počela da pravim, ona sa kukuruznim brašnom je otišla u zapećak.. :)

Ako ne možete da nabavite proseno brašno, možete proso u zrnu da sameljete u električnom mlinu za kafu. I kako kaže na FB moja rođaka Ana: "Proso je sjajnog ukusa kada se pre mlevenja malo tostira u tiganju, dobije se drugačiji šmek, kao pečeni lešnik. Ko ima mlin - nek izvoli.. Često kupujem gotovo brašno, ali je ovo domaće daleko ukusnije." 

Napomena 27. avgust 2018. - projica može da se napravi i od heljdinog brašna, u poslednje vreme je češće tako spremam. A sir ne umešam u testo, već ga samo utisnem odozgo.