Testenina sa bundevom i kaparima

Recept za testeninu sa bundevom i kaparima pre neku godinu sam videla kod Dakili, meni mnogo drage cure sa Coolinarike, koja je volela sličnu vrstu hrane kao i ja. Na žalost, izbrisala se, a sa njom je otišao i recept. Često po njemu spremam, jer sam ga po sećanju za sebe napisala, a možda se još nekom dopadne!

Interesantan je spoj slatkaste bundeve, slanih kapara i parmezana i aromatičnog belog luka.. Plus što je priprema jednostavna i brza, naročito ako imate već pečenu ili kuvanu bundevu.  Još čašica vina i uživanje je kompletno!

Sastojci:

200 gr testenine (integralne ili obične)

200 gr pasirane bundeve (kuvane ili pečene)

1 kašika kapara

2 češnja belog luka

po ukusu parmezana ili sličnog tvrdog sira 

(ili dimljeni tofu za one koji poste ili su vegani)

po ukusu maslinovog ulja

po ukusu soli i bibera

malo seckanog peršuna

Priprema:

• Stavite testeninu da se kuva. Ja ne dodajem ni so ni ulje, ako je testenina kvalitetna sigurno neće da se zalepi. Skuvanu testeninu procediti.
• Dok se kuva testenina, bundevu (ispasiranu ili izgnječenu viljuškom) pomešati sa belim lukom, dodati maslinovo ulje i malo soli, pa sve još malo izmešati. Pažljivo solite, kapari i sir su slani!

• Na tanjir stavite testeninu, rasporedite odozgo nadev od bundeve, nabacajte kapare, pospite rendanim sirom, poprskajte sa još malo maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.
• Ko posti ili je vegan, neka narenda dimljeni tofu. Sir volim da sečem na listiće nožićem za  ljuštenje povrća!