Čizkejk, malo drugačiji...

Voćne kolače i torte ne pravim često jer voće jedem klot, greota mi da ga "kvarim" testom i kremama. Čizkejk inače ne jedem zbog želatina.. 

Ovaj koji sam ja pravila je bio za goste koji više vole laganije deserte i uopšte nisam pogrešila - čizkejk je bio pun pogodak! Krajem maja mi je dolazio u goste "ljubi ga tetka", koji voli baš ovaj kolač, ali sam morala radi sebe i Zokija poprilično da ga menjam. Ne ide da ga gosti jedu, a mi da gledamo. Otuda je vegetarijanski.. Naime, pošto ne jedemo meso, želatin u kremi nije dolazio u obzir, pa sam ga zamenila agar-agarom.

Agar-agar me prilično namučio, jer svaki proizvođač daje različita uputstva kako se priprema. O njemu sam pisala i u receptu za Nutela čizkejk da je želirajuće sredstvo na biljnoj bazi. Dozvoljeno ga je koristiti u ekološkoj proizvodnji, a ima oznaku E-406. Kod nas može da se nađe i pod imenom biljni želatin, a u sastavu piše da ima maltodekstrin i agar.

Ovaj čizkejk na slikama, koji sam pravila za "tetkino", bio je prečnika 28cm i malo mekši, ali je svejedno bio ukusan i ekspresno je pojeden. Tek iz drugog puta (ponovo sam ga pravila par dana kasnije), ispravila sam sitne greškice i dobila kolač kakav sam u startu htela. Prepolovila sam meru, jer bi Zokiju i meni kolač prečnika 28 cm bio preveliki, plus sam pojačala agar da bi krema bila čvršća.. Nisam ga uslikala, ali je i ovaj prvi lep.

Podloga:

150 gr mlevenog Plazma keksa

60 gr putera

50 gr mleka

Fil: 

250 gr kremastog sira

125 gr kašika šećera (ja sam smeđi)

malo vanil šećera

1 kesica od 10 gr agar-agara
1,5 dl vode

250 ml slatke pavlake (mlečne)
1 kašika mlevenog smeđeg šećera

Voćni preliv:

200 gr jagoda (ili nekog drugog crvenog voća)

1 kašika smeđeg šećera

1 ravna kašičica agar-agara

1,5 dl vode
malo crvene prehrambene boje ili ekstrakta jagode

Priprema:

  

• Pripremiti tacnu i postaviti obruč od kalupa za tortu prečnika 20 cm (ili podesivi obruč).
• U posudi dobro rukama izgnječiti u kompaktnu smesu keks, puter sobne temperature i mleko. Po potrebi dodati još malo mleka.
• Pripremljenu smesu za podlogu prstima rasporediti i utapkati po celoj površini tacne u okviru obruča.
• Po potrebi podlogu još poravnati valjkom da lepo legne uz ivice obruča.

   

• Umutiti dobro mikserom slatku pavlaku sa kašikom prah šećera.
• U drugoj posudi krem sir mikserom umutiti sa šećerom i vanilom.
• Agar-agar pomešati u manjoj posudi sa vodom i kuvati kad provri minut. Skloniti sa vatre i kratko prohladiti. 
• Sipati agar-agar u smesu sa sirom i promešati. 
• Dodati ulupanu slatku pavlaku i polako obe smese sjediniti.

• Smesu sipati u obruč i poravnati. 
• Složiti crveno voće odozgo i preliti obojenim prelivom od agar-agara. Preliv napravite tako što ćete pomešati agar-agar, vodu i malo prehrambene crvene boje i kuvati minut. Prohladiti par minuta mešajući, pa kašikom pažljivo prelivati preko voća.
• Ostaviti kolač-tortu u frižider. Sutradan nožem proći uz ivicu obruča i polako skinuti obruč.

Što se sira tiče birajte kremasti - ja sam pravila sa Prezident sitnim sirom. Planiram sa Ellom jer je sa manje masnoće, a i drugi su mi ga preporučili da je dobar za čizkejk, iako je za jelo meni malčice bljutav... Proizvode čije marke pominjem u pripremi recepta ne reklamiram i ne preporučujem kao jedini izbor, samo navodim šta sam koristila da bih dobila rezultat koji sam želela. Možete i maskarpone, Filadelfiju, meni su skupi pa sam zato dala pristupačniju varijantu, a vi kako vam drago... 
Ako baš hoćete kolač prečnika 28 cm, duplirajte meru koju sam gore napisala.

Umesto jagoda možete staviti bilo koje crveno voće. Ove na slici su moje - domaće, organske i slatke... a nana je iz moje baštice, sveže ubrana :)