Čokoladni kolač sa crvenim vinom i višnjama

Prošle godine sam za Svetog Trifuna pravila starinsku posnu tortu sa vinom. Onomad se nešto mislim da kao iskreni ljubitelj i odani obožavalac vina uvedem kao praksu da svakog 14. februara napravim nešto slatko, a da je obavezni sastojak vino! Već sam pisala da se ovaj svetac slavi i kao zaštitnik vinove loze i vinogradara, tako da bi kolač bio moj doprinos toj svetkovini..

U većini slučajeva u pripremi jela i slatkiša koristi se belo vino, vrlo retko crveno (ili kako ga još zovemo crno). Pošto radije pijem crveno, naravno da sam želela nešto sa njim. Ovaj kolač je aromatičan i sočan, a voće i šlag mu daju dodatnu notu svežine.  Najlepše od svega je što se uz kolač pije isto vino koje se koristi za pripremu ♥ 

Sastojci za kolač:

230 gr putera

200 gr brašna

1 kašičica praška za pecivo

1/4 kašičice morske soli

250 gr šećera

3 jajeta

150 gr sitno seckane gorke čokolade

240 ml (šolja) suvog crvenog vina

za preliv:
1/2 šolje (120 ml) vina
100 gr kristal šećera
300 gr višanja

za šlag

250 gr slatke pavlake (mlečne)

1 kašika šećera u prahu (ne mora)

Priprema:

• Zagrejati rernu na 180°C. Podmazati pleh prečnika 22 cm i staviti papir za pečenje na dno.
• U posudu prosejati brašno, prašak za pecivo i so. Odložiti.
• U dubokoj posudi mutiti puter sobne temperature sa 100 gr šećera oko 4 minuta. Dodati jedno po jedno žumance, dobro sjediniti. 
• Dodavati naizmenično brašno i vino.

• Umešati sitno seckanu čokoladu. 
• U posebnom sudu umutiti belanca u čvrst sneg. Dodati iz 3-4 puta 150 gr šećera i još malo mutiti. 
• Umućena belanca dodati u testo sa čokoladom blago prevrćući masu lopaticom ili varjačom. 
• Sipati testo u pleh, poravnati i peći oko 50 minuta (proveriti čačkalicom da li je sredina pečena).
• Kolač izvaditi iz rerne i ostaviti desetak minuta u plehu, a onda pažljivo nožem opseći okolo i izvaditi ga na žicu da se hladi.

Preliv:

• Vino i šećer zagrejati do vrenja u šerpici, pazeći da se šećer skroz otopi. Višnje (očišćene od koštica) preliti vrelim rastvorom da ih skroz natopi i ostaviti ih da se ohlade.
• Umututi slatku pavlaku sa šećerom u prahu. 

Kolač iseći, pa poslužiti sa višnjama i šlagom. Ja sam ga posula kakaom, dopada mi se što tako izgleda kao da je presvučen velurom. Uz desert pijuckati isto crveno vino koje se koristi u pripremi, kod mene je to bio crnogorski Vranac.

U originalnom receptu su maline umesto višanja, meni su ostale moje domaće višnje od prošlog leta, pa su završile u ovde. U preliv od vina i višanja sam dodala malo začina za bakin kolač radi još lepše arome i nisam pogrešila..