Ćuftice od kus-kusa sa šafranom

Već drugo jelo za koje mi je inspiracija Yotam Ottolenghi...
Sve je počelo tako što sam na poklon dobila kesicu šafrana. Nisam imala ideju šta bih pravila, pa krenem da šaram po netu. Malo, malo, ukopčam da nekoliko recepata, a koji su mi se svideli na više različitih strana, ima jednog autora - Jotama Otolengija!

Na Vikipediji sam dosta toga o njemu pročitala. Ovde ću ukratko da pomenem da je on rodom iz Jerusalima, dugo živi u Engleskoj i da je jedan od poznatih londonskih restoratera, kao i autor brojnih recepata objavljenih u nekoliko knjiga. Meni je posebno zanimljivo da je napisao i dve knjige sa vegetarijanskim receptima, a davao je i brojne izjave u vezi vegetarijanstva. Recepti sa povrćem su mu fantastični, a dosta njih je objavljeno u njegovoj kolumni u poznatom londonskom listu Gardian!

Elem, da ne dužim više, koga zanima može na Googleu da nađe još informacija, a ja prelazim na recept za ovo jednostavno i ukusno jelo! Odlučila sam se (uz male izmene) za ove ćuftice jer su tu svi sastojci koje volim, plus šafran, moja nova kulinarska ljubav..

Sastojci:
200 ml vode

1/2 kašičice šafrana

140 gr kus-kusa

20 gr sitnijeg suvog grožđa

1/2 limuna (sok)

1 jaje

1 kašika sekanog vlašca (ili nane)

50 grama izmrvljene fete

so i biber

malo ulja

70 gr grčkog jogurta (ili pavlake od 12%mm)

Priprema:

• Šafran staviti u činiju, preliti ključalom vodom i sačekati par minuta da pusti boju i aromu.
• Potopiti suvo grožđe u sok od limuna da se natopi. Ocediti i staviti na stranu.
• U šafran dodati kus-kus, poklopiti i ostaviti 5 minuta da nabubri. 
• Kuk-kus rastresti viljuškom, pa dodati jaje, vlašac, fetu, suvo grožđe, so i biber.  Pomešati dobro, pa praviti male ćuftice (od ove smese dobićete 15-16 komada). 

• Na pleh staviti papir za pečenje, razmazati ulje, pa poređati ćuftice. Svaku četkicom premazati sa malo ulja.
• Peći u rerni na 200°C tridesetak minuta, na pola pečenja ih okrenuti i ponovo ovlaš premazati uljem. Dopeći da budu spolja hrskave i rumene. 

Poslužiti uz umak od gustog jogurta začinjenog solju, biberom, limunom u kome se natapalo suvo grožđe i seckanom nanom. 

Ćuftice možete pržiti u tiganju na ulju ili otopljenom giju (kako je navedeno u originalnom receptu). Meni je više odgovarala ova varijanta iz rerne..