Čokoladni lava kolač sa plavim sirom

Da razjasnim svima kojima ova kombinacija izgleda čudno - tumačenje poznatog kuvara Hestona Blumentala je da su po hemijskom sastavu čokolada i plavi sir (gorgonzola ili rokfor) vrlo slični, pa je rezultat toga kombinacija ove dve namirnice koje su se odlično uklopile!

Skoro sam na TV gledala reprizu davno snimljenog i prikazivanog serijala od 6 epizoda "Kuhinjska hemija" sa receptima Hestona Blumentala. Jedna od epizoda je za temu imala čokoladu, a pokazao je sa kojim se sve namirnicama po hemijskom sastavu ona dobro slaže. 
Nisam pravila kolač po njegovom receptu, samo me je podstakao da iskombinujem čokoladu sa meni omiljenim "slatkišem" gorgonzolom.

Sastojci:

malo otopljenog putera

kakao prah

100 gr seckane crne čokolade

100 gr neslanog putera

100 gr žutog šećera

2 jajeta + 2 žumanceta

100 gr brašna

30 grama plavog ("buđavog") sira

4 remekina (vatrostalne modle) ili 4 kalupa za mafine 

Priprema:

• Modle namazati rastopljenim puterom i staviti ih na 10 minuta u friz. Ponoviti mazanje još jednom i dobro stranice i dno naprašiti kakao prahom.
• Iskidati sir na komadiće i ostaviti sa strane.
• Rastopiti u mikrotalasnoj (ili na pari) puter i čokoladu i ostaviti desetak minuta da se prohladi. Uključiti rernu na 200°C da se zagreje.
• Mikserom mutiti  šećer, jaja i žumanca dok se ne dobije gusta masa (3-5 minuta).  Pažljivo umešati brašno.
• Dodati ohlađenu čokoladu i mutiti da se dobije glatko testo. Umešati komadiće sira, ali ostaviti nekoliko sa strane.
• Napuniti modle čokoladnom masom i odozgo staviti preostale komadiće sira.
• Staviti modle na pleh i peći 12 minuta (u zavisnosti od rerne i može i koji minut duže) na 200°C, a onda ih izvaditi i pustiti da odstoje koji minut.
• Odvojiti nožem kolač od modle i polako istresti na tanjir za posluživanje.

Kolač posuti prah šećerom, dodati kuglu sladoleda ili šlaga (ja sam moj omiljeni krem od kisele pavlake), a onda ga demolirati!

Testo se može ranije napraviti, sipati u kalupe, pokriti streč folijom ostaviti u frižider (preko noći). Kolač ispeći pred samo posluživanje. Može i da se zamrzne, u tom slučaju ga peći 5 minuta duže. 

E, da! Heston Blumental je bio u pravu! Čokolada i plavi sir (kod mene gorgonzola) se odlično slažu! Ali ako ipak ne želite da eksperimentišete sa ova dva ukusa, možete da izostavite "buđavka" i dobićete klasični lava kolač. Imaće sredinu koja je mekana i razliva se kao vulkanska lava...