Kapreze pasta sa pestom

Mediteranska kuhinja mi je najmilija. Ne mislim samo na Italiju i Francusku, tu su i Levant i severozapadna Afrika, sa začinima i hranom koji su praznik za nepce. Zimus sam pravila uglavnom bliskoistočnu hranu koja greje, a leto sam rezervisala za osvežavajuća italijanska jela.

Opčinjena sam Kapreze salatom. Tri sastojka, ulje i začini naprave čudo. Već sam pisala recept za Kapreze sa avokadom, a pravila sam i salatu na onaj najednostavniji način. Ovaj put sam radila varijaciju na zadatu temu - testeninu u koju su dodati sastojci iz klasične salate, plus pesto.

Pesto sam pravila sama, mada sam imala kod kuće teglicu već gotovog, kupovnog, koji sam dobila od kuma na poklon. U tom kupovnom je (iako je od popularnog proizvođača) uglavnom suncokretovo ulje, umesto pinjola koriste indijski orah, a natrpano je i par sumnjivih dodataka sa E...  Ali, poklonu se u zube ne gleda, poješće se i taj, pogotovo što poprilično košta ta mala tegličica. ;)

U mom domaćem je, umesto pinjola koji su basnoslovno skupi i retko gde mogu da se nađu, korišćen indijski orah. Probala sam u nekim prilikama i sa bademom i pesto je odličnog ukusa!  

Sastojci za domaći pesto:

1 prepuna šaka bosiljka (oko 50 gr)

malo peršuna

1 češanj belog luka

40 gr rendanog parmezana

50 gr indijskog oraha
po potrebi maslinovog ulja

• U blender ubaciti sve sastojke za pesto osim ulja, pa miksati i lagano dodavati ulje. Gustinu odrediti po svom ukusu, treba da bude kremasto.

Priprema paste - sastojci:

500 gr kratke paste/testenine

(moja je penne rigate)

250-300 gr čeri paradajza presečenog na polutke

125 gr (velika kugla) mocarela sira sečenog na kockice

so i biber po ukusu
par kašika domaćeg pesta

• Kuvati pastu "al dente". Oceđenu pastu ubaciti u veliku činiju, pa umešati željenu količinu pesta i dobro promešati da se od toplote opuste arome svih začina. Ohladiti.
• Čeri paradajz iseći na polovine. Može i običan sitniji isečen na četvrtine.
• Dodati ga u testeninu zajedno sa mocarelom i promešati da se ukusi prožmu.
• Poslužiti uz čašu vina.

Ukoliko ne potrošite sav pesto preručite ga u teglicu, poklopite i čuvajte u frižideru (može da stoji par dana). Umesto sa pestom, možete testeninu pomešati samo sa paradajzom, mocarelom i iskidanim listićima bosiljka, pa sve začiniti prelivom od belog luka, soli, bibera i hladno ceđenog maslinovog ulja. Milina..