Fatuš salata sa patlidžanom i halumi sirom

Ne prođe mi letovanje, a da iz Grčke ne donesem koji paketić halumi sira. Onda se bacim u traženje novog načina kako da ga ukomponujem u finu klopicu..  Ovaj put sam odabrala jednu od varijanti odlične obrok-salate omiljene na Bliskom Istoku.

Za one koji ne znaju, fatuš (fattoush) je popularna libanska salata gde su osnova tostirani komadi pita-hleba i sveže sezonsko povrće. U mojoj kombinaciji tu su još i grilovani halumi (halluomi) i patlidžan.. E, sad! Kad pogledate spisak sastojaka izgledaće vam podugačak, pa će nekome salata "da zvuči" pretrpano.. Da znate da nije - svaki sastojak je na mestu, odlično se uklapa i salati daje fantastičan ukus. Dakle, slobodno staviti sve sa spiska, sigurna sam da će se kombinacija i vama svideti!

Sastojci:

za dresing:

5 kašika maslinovog ulja

2 mlada luka

1 ljuta papričica

1/2 šolje prepolovljenih zelenih maslina bez koštica

3 kašike tostiranih slanih pistaća

3 kašike soka od limuna

1 kašika vinskog sirćeta

po ukusu soli i bibera

1 kašika sušenog timijana

1 kašika tostiranog susama

1/4 kašičice belog luka u prahu
sumak po želji

2 pita-hleba prečnika 15 cm

2 srednja patlidžana

2 kašike ulja

225 gr (paketić) halumi sira

1 manji krastavac

450 gr paradajza

1/2 šolje iskidane nane

malo mirođije

po ukusu soli

Priprema:

• Zagrejati gril-ploču ili tiganj, malo podmazati uljem, pa grilovati mladi luk po minut sa obe strane i papričicu oko 2 minuta sa svake strane. Prebaciti na dasku i ostaviti da se prohladi. Papričicu po želji preseći i skloniti semenke, pa je iseći na komadiće. Iseći i luk, pa ga ubaciti u činiju zajedno sa papričicom, maslinama, pistaćima, limunovim sokom, sirćetom i 5 kašika maslinovog ulja. Sve posoliti i pobiberiti, pa lepo promešati, poklopiti i ostaviti na hladnom do upotrebe. Dresing se može  napraviti dan ranije, pa pred serviranje ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi 
• Pomešati timijan, susam i beli luk u prahu u manjoj činiji, po želji dodati i sumak. Premazati pita-hleb i patlidžan sa 2 kašike maslinovog ulja, posoliti ih i posuti mešavinom iz činijice. Grilovati ih sa obe strane dok hleb ne bude zlatan i hrskav (oko 5 minuta), a patlidžan mekan (nekih 10-tak minuta). Pečene prebaciti na dasku i prohladiti.  
• Halumi sir iseći na komade debljine 1 cm i grilovati ga po 1-2 minuta sa svake strane da dobije zlatno-smeđu boju. I njega prebaciti na dasku pored hleba i patlidžana.
• Iskidati halumi i pita-hleb na komade, patlidžan iseći na komade veličine zalogaja. Prebaciti ih u veću činiju zajedno sa krastavcima sečenim na koturiće i kriškama paradajza. Preliti dresingom i ovlaš promešati. Na kraju dosoliti ako je potrebno i odozgo posuti seckanom mirođijom i nanom.