Najbrži voćni mafin-kolač

Obzirom da se sve radi u jednom sudu kašikom, a da priprema traje desetak minuta, ovo je najbrži kolač sa namanje prljavih sudova posle pripreme! Inače, imam vrlo sličan recept za mafine. A onda me jednom mrzela i pomisao da posle pečenja treba da perem silokonske modilice (papirne korpice nisam imala u kući), pa sam masu izručila u veći kalup. Dobila sam fini mafin-kolač. Kasnije sam čokoladu zamenila kokosom, neke mere smanjila, neke povećala i - voila! Brzinski kolač koji je odličnog ukusa, mekan, sočan i aromatičan...

Pravim ga tako što sud stavim na digitalnu vagu i samo dodajem i resetujem, pa tako sve redom do jaja. :))) Onda skinem sud sa vage i izručim sadržaj u pleh, poređam odozgo voće i pravac rerna.. 

Sastojci: 

250 gr brašna (može i integralno!)

180 gr smeđeg šećera 

1 kesica praška za pecivo 

1 kesica vanilin šećera 

40 gr kokosovog brašna 

mrvica soli 

250 gr kefira (ili jogurta) 

60 ml ulja 

2 jajeta 

250 gr malina (može zamrznutih) ili bilo kog drugog voća

Priprema:

• U veću činiju prosejati brašno, prašak za pecivo, dodati šećer, so, kokos i vanilu. Promešati i napraviti kašikom udubljenje. Dodati u udubljenje prvo kefir, pa ulje i na kraju jaja (kod mene je jedno, pravila sam pola mere).
• Kašikom energično izmešati mokre sastojke u sredini da se sjednine, pa polako pomešati sa brašnom i šećerom da se sve lepo sjedini, ali da ne bude skroz glatka masa.
• Masu uliti u namašćen pleh posut brašnom (ili obložen peki papirom) 28x20 cm i po testu rasporediti maline. Ako su sveže (nezamrznute), malo ih gurnuti u testo jer su lagane i šupljina ih drži na površini.
• Peći kolač 30-40 minuta na 180°C da naraste i porumeni. 

Pečeni kolač izvaditi na rešetku da se par minuta prohladi. Posuti prah-šećerom, seći na parčad i poslužiti. 

Odličan je kao kolač uz popodnevnu kafu ili čaj, ili za doručak/večeru uz čašu mleka. Naravno da mogu da se peku klasični mafini u kalupima, a umesto malina može po želji i neko drugo sitnije voće - kupine, jagode, višnje, borovnice.. Takođe sam ga isprobala i sa seckanim breskvama, kajsijama, jabukama, šljivama i kruškama, u svakoj varijanti je odličan! Recept za moje slične mafine je ovde -> klik 

U poslednje vreme ga spremam isključivo sa integralnim pšeničnim brašnom, čini mi se da je još ukusniji i sočniji! Evo varijante sa seckanim jabukama, gostima koji su kolač jeli se mnogo dopao.

Ovo je na Coolinarici bila slika dana 3. novembra 2017. godine