Salata od patlidžana

Recept za ovu divotu mi je stigao od moje Goce, a sve što sam pravila po njenoj preporuci je bilo božanstveno, pa nisam sumnjala ni u ovo.. I bila sam u pravu - kremasta je, finog i punog ukusa, tako da je usvajam za ubuduće jer se od par sastojaka dobije odlična i neobična obrok - salata.

Iako majonez izbegavam, ovoj salati nisam odolela.. Uostalom, pravila sam ga od domaćih jaja, sa hladno ceđenim maslinovim uljem, pa ako je greh neka je na moju dušu!

Sastojci:

3 srednja patlidžana (ukupno 750-800 gr)

maslinovo ulje za prženje patlidžana (ili za premazivanje), 

2 - 3 tvrdo kuvana jajeta

3 češnja belog luka

sirće (vinsko)

100 gr majoneza

50 gr kisele pavlake

po ukusu soli i bibera 

pola vezice peršuna

Priprema:

• Patlidžane očistiti od drške, oprati i koru po želji iseći na štrafte tako da se dobije prugast patlidžan po dužini.
• Iseći patlidžan na kolutove pa posoliti ili staviti u slanu vodu, ocediti i prosušiti ubrusom.
• Pržiti na ulju da omeknu (ja sam pekla u grill tiganju na vrlo malo ulja).
• Jaja oljustiti i jedno iseći na kolutove. Beli luk iseckati i umutiti sa sirćetom kao za pečene paprike, a majonez i pavlaku pomešati u činijici.

• U odgovarajuću dublju posudu staviti red patlidžana, pa nakapati preko tu i tamo beli luk sa sirćetom (ne celu količinu, trebaće za celu salatu).
• Posoliti i pobiberiti, pa preko patlidažana namazati majonez pomešan sa pavlakom i posuti peršunom. Ponovo naslagati red patlidžana, nakapati beli luk i sirće, premazati majonezom i naslagati red jaja, pa sve posoliti i pobiberiti.
• Nastaviti sa redom - dva patlidžana, ali bez jaja (od ove količine sam imala 4 reda patlidžana ukupno za činiju ). Premazati tanjim slojem majoneza sa pavlakom. Drugo jaje narendati na krupno rende i posuti odozgo.

Pred služenje salatu dekorisati po želji čeri paradajzom i pešunom. 

Ova salata može da bude predjelo ili glavni obrok. Nama je bila letnji ručak, sa domaćim hlebom i paradajzom, a uz čašicu vina, of kors..