Meze od krastavca i sira

Evo nešto kratko i slatko! Mislim, nije slatko po ukusu, nego na oko, a po ukusu je osvežavajuće i baš odgovarajuće za vrele dane. Inače nema mnogo recepata sa sirovim krastavcima, a ovaj je jednostavan i iskombinovan od sastojaka koje sada skoro svako ima u frižideru..

Pita mašnica

Original recept sa Coolinarike je na slici ispod. Ovako sam ja pitu prvi put videla i gutala je očima, nestrpljivo čekajući priliku da je napravim.

Pita može da se pravi i sa slanim i sa slatkim nadevom, ja sam je prvi put filovala sirom, jajima i zeljem.

slikano 27. oktobra 2011.

slikano 27. oktobra 2011.

Ovaj put sam pravila i slanu i slatku - prvu sa sirom, jajima i seckanom blitvom, drugu sa trešnjama i vanilom.. Ne znam koja je bolja, obe su savršene! I da, originalna mera je od 1 kg brašna, od koje se dobije 6 duguljastih pita-mašnica. Ja sam mere prepolovila i dobila 3 pite - jednu slanu i dve slatke.. Ako hoćete punu meru pomnožite moje sastojke sa 2, ili čitajte sa gornje slike originalni Godivin recept!

Sastojci za testo (pola mere od originala): 

500 gr brašna

250 ml mleka

1/2 šoljice ulja (50 gr)

1/2 jajeta

125 gr putera

1 kašičica šećera

1/2 kašičice soli

12 gr svežeg kvasca (u originalu je suvi)

Možete je filovati po želji sirom, spanaćem, pizza nadevom, pečurkama,
ili voćem po izboru u koje treba dodati šećer i gustin (ili prezle)

moj slani nadev za jednu pitu:

180 gr sira

1 jaje

5-6 listova blitve

moj slatki nadev za jednu pitu:

250 gr trešanja očišćenih od koštica

2 kašike šećera

2 kašike gustina 

1 kesica vanil-šećera

šećer u prahu za posipanje

za premazivanje:

umućeno jaje (polovina od onog upotrebljenog za testo)

• Kvasac, šećer i malo brašna rastopiti u mlakom mleku odvojenom od predviđene količine i ostaviti da zapeni i nadođe. U brašno dodati so i promešati, pa sipati narasli kvasac, ulje i jaje (umutila sam ga, pa polovinu dodala u testo, a ostatak stavila na stranu da premažem pitu pred pečenje). Mlakim mlekom zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.
• Naraslo testo rastanjiti u veliku pravougaonu koru i odozgo narendati hladan puter. Smotati u rolat. Odmah sam ga podelila na tri dela (pravila sam pola mere!) stavila u pleh na silikonsku podlogu, pa u veliku najlon kesu, vezala krajeve da se testo ne suši i ostavila na hladno. (U originalnom receptu se testo još smota u krug, a deli se na 6 manjih delova tek posle odmaranja u frižideru.)

Dok se testo odmara pripremiti nadev:

• sir izgnječiti viljuškom, dodati jaje i seckanu blitvu i sve dobro promešati

ili

• trešnje prepoloviti (ili drugo voće po želji usitniti), sipati u činiju i dodati im šećer, vanil-šećer i gustin, pa sve dobro kašikom izmešati.

• Odmoreno testo rastanjiti u pravougaonik i po sredini staviti nadev. 
• Oštrim nožem sa obe strane seći testo na 1 cm debljine. 
• Krajeve testa preklopiti preko nadeva, pa prstima  vezivati trakice u mašnice.

• Kod slatke pite paziti da sav nadev bude fino ušuškan u testo i da ne curi (meni je iz jedne malo "pobegao" rastopljeni šećer)..
• Pitu prebaciti u pleh i premazati umućenim jajetom (u originalu se u jaje doda i ulje, ja sam ga zaboravila). Rernu uključiti da se zagreje na 180°C (ja sam na 200°, moja je mala i slabiji su joj grejači). Za to vreme će pita u plehu lepo da naraste.

• Ubaciti pitu u zagrejanu rernu i peći oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni.
• Pečenu pitu malo prohladiti i navaliti!

Slanu pitu smo pojeli odmah još toplu, a slatke slatke je preteklo, jer je bilo duplo više... Nju sam prohlađenu isekla na parčad i posula šećerom u prahu. 

Pošto je čekala na red za pečenje, slatka sa trešnjama je malo više narasla, jer je kvasac imao vremena da se "razmaše", pa iako testo na oko ne izgleda isto, potpuno je istog ukusa!

Panisses - štapići od leblebija sa Pebronata sosom

Lako je meni kad imam moju Gocu! Malo-malo, pa mi porukicom na FB pošalje neki zanimljiv recept.. Većinom su jela i kolači koji se kod nas ne spremaju, a obzirom da je dobra kuvarica, plus radoznala i keativna, sve što sprema je meni jako primamljivo da isprobam a i da malo istražim po netu! Tako je bilo i sa ovim štapićima ili kako ih Francuzi zovu - panaisses (čita se paniis), a gde su osnova leblebije.

Slana "zebra" od tikvica i krompira

Šta sad da napišem zanimljivo za krompir i tikvice koji su sasvim obične namirnice, spremane na milion načina.. Onomad sam videla na netu i ovaj milion i prvi!

Melktert - mlečni tart

Melktert je omiljena poslastica u Južnoafričkoj republici, a od sad i kod mene! Ovo je pravi klasični (a bogme i domaćinski) desert od prhkog testa i mlečne kreme, nasleđen od Holanđana još u 16. veku, odnosno iz vremena dok je teritorija današnje Južne Afrike bila holandska kolonija. Tart je veoma popularan i kažu da se tamo može naći gde god se okrenete - na sajmovima, u pekarama, poslastičarnicama, supermarketima, kao i u domaćinstvima širom te zemlje. Kažu da kod južnoafričkih food - blogera ima više recepata za ovaj mlečni tart nego za sve ostale lokalne recepte zajedno!

Salata od špargli i sočiva

Dok sam bila mlađa uopšte nisam vodila računa kako trošim pare.. Plata mi je bila velika, ja živela kod roditelja, pa mi je (iako sam učestvovala u kućnim troškovima) ostajalo i-haaaaaaj za mene! Vozikala sam se taksijem, jela po fensi restoranima, izlazila, putovala, kupovala najskuplje parfeme i cigarete (tada sam i pušila), "terala" modu..

Gi - prečišćeni puter - maslo

Tri imena za istu stvar - prečišćeni puter je u narodu poznat kao maslo, a u svetu kao gi (ghee)..

Grčki pastirski namaz

Ima već par godina kako spremam ovaj namaz, obožavam ga. Recept sam našla na Coolinarici kod drage cool-prije Dragane007. Svideo mi se jer je odličnog ukusa, sa grčkim šmekom na masline i origano, a ujedno je osvežavajući zbog kombinacije sira i paradajza. Čak sam ga pravila na letovanju na Tasosu, gde sam imala na rapolaganju grčku fetu, masline i začine. Tamo sam ga u slast mljackala i mackala na moje omiljene kifle sa maslinama.. Lak je za pripremu, odličan za jelo!

Patlidžan punjen kus-kusom

Polako hvatam zalet za jela sa patlidžanom.. Iako je preko zime mogao da se kupi po radnjama, meni patlidžan van sezone nema svoj pravi ukus - malo mi je suđerast i bljutav! Ali pošto ga baš, baš volim, nekada i taj može da prođe..